農村大鐵鍋煉的“油滋了”，是多少70、80後小時候的回憶

農人驛站

1/8 在那個物質匱乏的年代，農村人家吃的食用油，大多都是豬油。而現在都是吃植物油比較多，很少吃豬油了，但農村人對這美味還是很有感情的，偶爾還是會吃一次，以解解饞。在農村長大的70、80後，小時候應該都吃過豬油和油渣吧！圖為豬身上的豬花油，據說練出的“油滋了”很香。

2/8 農村大集上買的豬板油和花油，可以熬出豬油和油渣，豬板油出油量大。現在人們很少吃了，所以這是兒時特有的美食，也是農村孩子的回憶。豬板油洗乾淨，切小塊。

3/8 把板油倒入大鐵鍋里加點水熬，用水煉油，以水控溫，熬出的豬油才不會焦，白色的、軟軟的豬油慢慢的在縮小，在這個過程中，火不能太大，要不停的攪，看著豬油的顏色漸漸從純白變成微黃，這時已經能聞到一股特殊的香味！

4/8 熬出的豬油越來越多，這時候要想知道這油有沒有熬好，農村人自己想了個法子，把農家自制的紅薯粉條拿幾個，放入油鍋，看看會有什麼變化。

5/8 只見紅薯粉條瞬間飄起並變大，證明這時候的豬油已經熬好了，可以盛出鍋了。

6/8 炸的紅薯粉條，小時候就經常把炸出來的粉條當做零食吃，非常的酥脆，還帶著豬油的淡淡香味。不知道朋友們有沒有吃過，炸的紅薯粉條？

7/8 熬出的豬油，用來炒菜非常香。在小編的農村老家，老家的人最喜歡用豬油來炒白菜、包餃子，那香味真的是別的食物無法替代的。有多少農村孩子是吃豬油長大的？

8/8 剛出鍋的豬油渣，趁熱撒點鹽，吃著更香、更脆，炒菜、包餃子等味道都很香。是多少農村孩子的童年美味！農村老家的人習慣叫“油滋了”，小時候在農村，也只有過年殺了豬之後才能吃到，這也是小時候最為期待的美食，畢竟一年才吃一次。有多少70、80後小時候吃過？是不是很懷念那個味道？

2017-09-22