農村小院內晒得稀奇帶泥物，刷成泥做出來全家都喜歡

在農家小院內，太陽底下晒著的一串串帶泥物引起了我的注意，看樣子像是剛從地裡挖出來的，表皮還是溼潤的，有很多的根鬚不像平常蔬菜。

聽奶奶說，這些是地裡挖出來的大薯，晒乾表面水分可以保持半年也不壞，拔乾淨表面的根鬚去皮，是初步要完成的工序。

因為是國慶小長假，所有人都會回家過節，奶奶特意弄了一大堆的大薯處理乾淨，準備做一樣特殊的美味，香脆可口怎麼也吃不膩。

去掉皮裡面是紫色的薯肉，裡面含有豐富的澱粉，無論是清炒、油炸還是煮湯，有一股清新的味道，只有在秋季吃才能吃出它的鮮美。

用專門的工具把它刷成泥，裡面含有很多的粘液，抹上去特別的黏，有的人會因為它的粘液而過敏，和山藥、芋頭一樣。

刷出來的薯泥在碗中加入鹽攪拌均勻，在鍋中燒熱油，然後用勺子舀出放在鍋中油炸，不一會兒就定型可以翻面了。

它炸的定型後，外皮是金黃酥脆的，喜歡吃脆的可以再炸一會兒，小火慢炸食物裡的油容易控出來，吃著也不膩。

食物最好吃現炸現吃，兩面是金黃酥脆，吃起來非常可口，一次吃好幾個也不會膩，這一小盤很快就被大家拿光了，鍋中還在炸著。