昨天收到一位粉絲的留言，提到這幾天按照花兒之前醃仔姜的做法，也買了兩斤的嫩姜，醃製後發現特別好吃，連家裡的小孩子都喜歡在吃飯的時候夾些薑絲進去吃。
的確，醃製好的薑絲酸酸甜甜的，那次我出食譜做了兩大罐子的嫩姜，和家人一週的時間就吃完了。於是我利用這次做仔姜剩餘的水，有醃製了一些。這進入小暑之後，溼熱明顯，也臨近頭伏，體感更加悶熱，我們時常吃些薑絲，對於腸胃特別好，還具有散寒祛痰和解毒的作用，也有一定的去溼氣效果。
特別是在早餐的時候，我們切一小盤薑絲來佐餐，既能開胃又暖腸胃，保證早餐能吃的足量又舒服，一天都能好精神。這不，今天早上我給家人準備早餐的時候，想著今天做些芝麻花捲，就拿出來芝麻醬，想起來早餐正可以用芝麻醬拌些豇豆做拌菜。在涼拌菜吃膩了拌黃瓜、海帶絲、芹菜段之後，這脆生生的拌豇豆搭配醇香的芝麻醬，真是絕佳的味道。
進入小暑之後，豇豆燉肉熱乎乎的，反倒不如涼拌豇豆吃起來這麼清爽下飯。而在準備拌菜的時候，看到冰箱裡放置仔姜的密封罐，就忍不住要拿出來一些，切絲後和豇豆一起拌了，同樣的清脆，麻醬豇豆鹹香可口，嫩薑絲酸甜開胃，拌在一起很好吃。
這幾天花兒再去市場，發現嫩姜的價格又降了，從10元一斤到了8元，正值暑熱期間，建議朋友們也買一些嫩姜，醃製後炒菜、拌菜或者直接食用，都是不錯的養生美食。
【仔姜拌豇豆】
食材準備：
豇豆300克
芝麻醬20克
醃仔姜10片
鹽、糖、醋
做法：
1、無論做什麼拌菜，適量都是第一位的，不要做多了，拌好的涼菜，放置2小時以後就容易滋生細菌腐壞，尤其是早餐的拌菜，即便剩餘少許，也別覺得可惜，直接倒掉吧，不然冷藏一天晚上再吃，味道也不對了。
豇豆洗淨沸水焯3-4分鐘，接著過一遍涼水，切段備用。
2、舀兩小勺芝麻醬，加入少許鹽，攪拌中分多次放入白開水，直到攪拌成順滑的麻醬即可。10片嫩姜切成絲，2大勺生抽和一勺香醋混合做成調味汁。
3、芝麻醬和調味汁放入後拌勻。
4、最後撒上薑絲，完全不需要攪拌，吃的時候不攪拌味道就不會混合，吃的時候隨心所欲的選擇，別具風味。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
相關推薦
