'西安粉巷裡的美食記憶，迷人歷史文化氣息，幾個老店值得嚐嚐'
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
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曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
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剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
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剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
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第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
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剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
這大大的一碗，再點幾個其他菜的話，一碗足夠兩個人吃。鮮而不腥，肥而不膩，湯白肉嫩，色味俱佳，這也許是春發生葫蘆頭最準確的評價了。西安人誇獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
這大大的一碗，再點幾個其他菜的話，一碗足夠兩個人吃。鮮而不腥，肥而不膩，湯白肉嫩，色味俱佳，這也許是春發生葫蘆頭最準確的評價了。西安人誇獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。
春發生葫蘆頭
前面曾發文細說過春發生，讓一些網友一頓炮轟。有人毫不客氣地評論說，土門第一碗嚐嚐再說，春發生好不好吃吧，第一碗還有郭德綱的名菜九轉大腸，小北門裡的老李家葫蘆頭+梆梆肉等等。也有朋友評價我認為比較中肯，“本來是經濟小吃，成了氣候，私家傳承就一脈相承了。國營成本大，人事複雜，搞的時好時壞。還稱得上湯好乾淨。外面的那有下功夫的湯，靠的是味精調和，成本低，價格便宜吃的人多，外行人也用點骨頭和明油，房價高，那有以前的經營所創的牌子，食材和嚴格工序，老西安在家做，那可是真材實料好鮮， 啥事一公有化就變味了，春發生還算行！”。不知道大家怎麼看？作為普通遊客，我覺得春發生還可以，有點百年老店的情懷。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
這大大的一碗，再點幾個其他菜的話，一碗足夠兩個人吃。鮮而不腥，肥而不膩，湯白肉嫩，色味俱佳，這也許是春發生葫蘆頭最準確的評價了。西安人誇獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。
春發生葫蘆頭
前面曾發文細說過春發生，讓一些網友一頓炮轟。有人毫不客氣地評論說，土門第一碗嚐嚐再說，春發生好不好吃吧，第一碗還有郭德綱的名菜九轉大腸，小北門裡的老李家葫蘆頭+梆梆肉等等。也有朋友評價我認為比較中肯，“本來是經濟小吃，成了氣候，私家傳承就一脈相承了。國營成本大，人事複雜，搞的時好時壞。還稱得上湯好乾淨。外面的那有下功夫的湯，靠的是味精調和，成本低，價格便宜吃的人多，外行人也用點骨頭和明油，房價高，那有以前的經營所創的牌子，食材和嚴格工序，老西安在家做，那可是真材實料好鮮， 啥事一公有化就變味了，春發生還算行！”。不知道大家怎麼看？作為普通遊客，我覺得春發生還可以，有點百年老店的情懷。
以上話題太沉重，不符合我旅行的風格，咱還是聊點“風花雪月”吧。其實，粉巷僅有329米長，而它的名字卻為西安人所熟知。過去，由於與商業中心南院門相接，粉巷也曾是西安城內頗為繁華的地方。粉巷的東頭與南大街交會，西頭則連著南院門街，算不得偏僻小巷，街邊的商鋪、酒店更是不少。除了上面說的春發生、窄巷子陝菜館，還有不少餐廳，沒去實地體驗，不敢妄論了，期待你分享探店經歷。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
這大大的一碗，再點幾個其他菜的話，一碗足夠兩個人吃。鮮而不腥，肥而不膩，湯白肉嫩，色味俱佳，這也許是春發生葫蘆頭最準確的評價了。西安人誇獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。
春發生葫蘆頭
前面曾發文細說過春發生，讓一些網友一頓炮轟。有人毫不客氣地評論說，土門第一碗嚐嚐再說，春發生好不好吃吧，第一碗還有郭德綱的名菜九轉大腸，小北門裡的老李家葫蘆頭+梆梆肉等等。也有朋友評價我認為比較中肯，“本來是經濟小吃，成了氣候，私家傳承就一脈相承了。國營成本大，人事複雜，搞的時好時壞。還稱得上湯好乾淨。外面的那有下功夫的湯，靠的是味精調和，成本低，價格便宜吃的人多，外行人也用點骨頭和明油，房價高，那有以前的經營所創的牌子，食材和嚴格工序，老西安在家做，那可是真材實料好鮮， 啥事一公有化就變味了，春發生還算行！”。不知道大家怎麼看？作為普通遊客，我覺得春發生還可以，有點百年老店的情懷。
以上話題太沉重，不符合我旅行的風格，咱還是聊點“風花雪月”吧。其實，粉巷僅有329米長，而它的名字卻為西安人所熟知。過去，由於與商業中心南院門相接，粉巷也曾是西安城內頗為繁華的地方。粉巷的東頭與南大街交會，西頭則連著南院門街，算不得偏僻小巷，街邊的商鋪、酒店更是不少。除了上面說的春發生、窄巷子陝菜館，還有不少餐廳，沒去實地體驗，不敢妄論了，期待你分享探店經歷。
粉巷中的隨手拍的畫面中，就有三家餐廳，看來這裡真是美食聚集地。有關粉巷名稱來歷有種種猜測，給這裡平添了些許神祕。第一個說以前粉巷是西安城的糧食一條街。據說街道上撒滿厚厚的粉面，由此得名。第二種說法是粉巷是以賣胭脂得名，遠遠就能聞到濃烈的脂粉味。最後一種說法是說粉巷以前的確是選妃子的地方，到後來演變成各式青樓。哈哈，看來古都西安“粉巷”與我們冰城哈爾濱的“桃花巷”，有異曲同工之妙。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
這大大的一碗，再點幾個其他菜的話，一碗足夠兩個人吃。鮮而不腥，肥而不膩，湯白肉嫩，色味俱佳，這也許是春發生葫蘆頭最準確的評價了。西安人誇獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。
春發生葫蘆頭
前面曾發文細說過春發生，讓一些網友一頓炮轟。有人毫不客氣地評論說，土門第一碗嚐嚐再說，春發生好不好吃吧，第一碗還有郭德綱的名菜九轉大腸，小北門裡的老李家葫蘆頭+梆梆肉等等。也有朋友評價我認為比較中肯，“本來是經濟小吃，成了氣候，私家傳承就一脈相承了。國營成本大，人事複雜，搞的時好時壞。還稱得上湯好乾淨。外面的那有下功夫的湯，靠的是味精調和，成本低，價格便宜吃的人多，外行人也用點骨頭和明油，房價高，那有以前的經營所創的牌子，食材和嚴格工序，老西安在家做，那可是真材實料好鮮， 啥事一公有化就變味了，春發生還算行！”。不知道大家怎麼看？作為普通遊客，我覺得春發生還可以，有點百年老店的情懷。
以上話題太沉重，不符合我旅行的風格，咱還是聊點“風花雪月”吧。其實，粉巷僅有329米長，而它的名字卻為西安人所熟知。過去，由於與商業中心南院門相接，粉巷也曾是西安城內頗為繁華的地方。粉巷的東頭與南大街交會，西頭則連著南院門街，算不得偏僻小巷，街邊的商鋪、酒店更是不少。除了上面說的春發生、窄巷子陝菜館，還有不少餐廳，沒去實地體驗，不敢妄論了，期待你分享探店經歷。
粉巷中的隨手拍的畫面中，就有三家餐廳，看來這裡真是美食聚集地。有關粉巷名稱來歷有種種猜測，給這裡平添了些許神祕。第一個說以前粉巷是西安城的糧食一條街。據說街道上撒滿厚厚的粉面，由此得名。第二種說法是粉巷是以賣胭脂得名，遠遠就能聞到濃烈的脂粉味。最後一種說法是說粉巷以前的確是選妃子的地方，到後來演變成各式青樓。哈哈，看來古都西安“粉巷”與我們冰城哈爾濱的“桃花巷”，有異曲同工之妙。
竹笆市與粉巷垂直相交，街牌下面還有竹笆市歷史的簡介。竹笆市全長約417米，南起粉巷，北至西大街，正對著鼓樓的南門洞。唐代時這裡是長安城皇城內的“吏部選院”，明代此地商市集中，有瓷器市、鞭子市、竹笆市、書店、金店等，而以買賣竹器最具規模，故名竹笆市。1966年曾改名為“革命街”，1972年恢復原名。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
這大大的一碗，再點幾個其他菜的話，一碗足夠兩個人吃。鮮而不腥，肥而不膩，湯白肉嫩，色味俱佳，這也許是春發生葫蘆頭最準確的評價了。西安人誇獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。
春發生葫蘆頭
前面曾發文細說過春發生，讓一些網友一頓炮轟。有人毫不客氣地評論說，土門第一碗嚐嚐再說，春發生好不好吃吧，第一碗還有郭德綱的名菜九轉大腸，小北門裡的老李家葫蘆頭+梆梆肉等等。也有朋友評價我認為比較中肯，“本來是經濟小吃，成了氣候，私家傳承就一脈相承了。國營成本大，人事複雜，搞的時好時壞。還稱得上湯好乾淨。外面的那有下功夫的湯，靠的是味精調和，成本低，價格便宜吃的人多，外行人也用點骨頭和明油，房價高，那有以前的經營所創的牌子，食材和嚴格工序，老西安在家做，那可是真材實料好鮮， 啥事一公有化就變味了，春發生還算行！”。不知道大家怎麼看？作為普通遊客，我覺得春發生還可以，有點百年老店的情懷。
以上話題太沉重，不符合我旅行的風格，咱還是聊點“風花雪月”吧。其實，粉巷僅有329米長，而它的名字卻為西安人所熟知。過去，由於與商業中心南院門相接，粉巷也曾是西安城內頗為繁華的地方。粉巷的東頭與南大街交會，西頭則連著南院門街，算不得偏僻小巷，街邊的商鋪、酒店更是不少。除了上面說的春發生、窄巷子陝菜館，還有不少餐廳，沒去實地體驗，不敢妄論了，期待你分享探店經歷。
粉巷中的隨手拍的畫面中，就有三家餐廳，看來這裡真是美食聚集地。有關粉巷名稱來歷有種種猜測，給這裡平添了些許神祕。第一個說以前粉巷是西安城的糧食一條街。據說街道上撒滿厚厚的粉面，由此得名。第二種說法是粉巷是以賣胭脂得名，遠遠就能聞到濃烈的脂粉味。最後一種說法是說粉巷以前的確是選妃子的地方，到後來演變成各式青樓。哈哈，看來古都西安“粉巷”與我們冰城哈爾濱的“桃花巷”，有異曲同工之妙。
竹笆市與粉巷垂直相交，街牌下面還有竹笆市歷史的簡介。竹笆市全長約417米，南起粉巷，北至西大街，正對著鼓樓的南門洞。唐代時這裡是長安城皇城內的“吏部選院”，明代此地商市集中，有瓷器市、鞭子市、竹笆市、書店、金店等，而以買賣竹器最具規模，故名竹笆市。1966年曾改名為“革命街”，1972年恢復原名。
建國前，竹笆市街上的竹篾匠們，每到正月二十三還要酬神祭祖，搭臺演戲，竹笆市裡經營竹器的商業傳統從明代、清代、民國直延續到今天，如今竹笆市成為西安獨特的“文化商標”。位於竹笆市北段的青曲社鼓樓店前身是阿房宮大戲院，創建於1932年，是西安最早的專業電影院之一。老字號“樊記臘汁肉店”始創於1925年，由藍田人樊炳仁、囊鳳樣父子創辦 。
接著分享我的暑期旅行，這次借道古都西安，轉機吐魯番，在西安逗留兩日。
曾數次來西安，常規景點走得差不多了，這次以“懶遊”為主，品嚐一下特色美食。住處鐘樓旁，距離粉巷僅有200米之遙，沒事就會去逛逛，沒想到這裡竟隱藏著這麼多的特色美食。
剛從南大街進入粉巷，意外發現了相聲新勢力的茶館，相聲新勢力伴隨著熱播綜藝《相聲有新人》而名聲大噪，多對選手熱度高，一定要去捧捧場。茶館在三樓，二樓是一家陝菜館。第二天買了相聲新勢力的門票，準備在二樓的陝菜館吃完晚飯，直接上樓聽相聲，哪知裡面似乎是歇業了，白瞎了這麼好的地點了。
更靠近南大街的這裡，隱藏著一家“窄巷子”陝菜館，看了點評還不錯，去嚐嚐。
第一次去吃了老陝燴菜和老師傅爆腰花兩道特色菜，意猶未盡。第二天從永興坊回來，再次來到粉巷窄巷子陝菜館。這回算是“輕車熟路”了，點了窄巷子四小碗和山楂鮮山藥，兩個人吃飯的話，一個四小碗，再加上一個燴菜，應該是比較完美的組合。四小碗裡的招牌條子肉食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，下面開始我以為是土豆塊，嚐了一下，原來是紅薯，紅薯的香甜都已微微融入到條子肉中，別有風味。辣子蒜羊血，鮮嫩的羊血蘸著蒜末和油潑辣子，入口即化，也是陝味十足。酥肉和糜子甜飯，中規中矩，不那麼驚豔，還不錯。
最好吃的當屬這個山楂鮮山藥，這是店裡一道自制特色菜，應該是一道甜品，或是開胃菜。在古都的烈日炙烤下，吃這道菜真是再合適不過了。採用新鮮的山楂果，配以脆爽養顏的山藥，酸酸甜甜脆脆，很是開胃。山楂本身就有降血脂、血壓、強心等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯的良藥。脆脆的山藥都非常入味了，不知道是怎麼做到的？
其實，我們人少，匆匆而過，沒辦法一一品嚐。老陝葫蘆雞、biangbiang面、泉水酸菜江團、清燉羊肉等都是招牌菜，主食也是特色十足。陝北的羊，陝南的魚，關中的牛肉、豬肉，用當地最好的食材來烹飪老陝最民間的味道。窄巷子"的菜，款款都蘊含著濃濃的秦風，秦韻，秦味，秦聲。
在粉巷裡，還去了春發生，這麼奇怪的名字。春發生店其實位於南院門街上，並不在粉巷。提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以“春發生”飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩。這可是一家碩果僅存的國營飯店，吃飯時還向飯店服務員求證過，服務員自豪地說，春發生飯店隸屬於西安飲食股份有限公司，百年老店了。春發生飯店創建於1920年，1952年公私合營。
泡饃是由進食者先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。
這大大的一碗，再點幾個其他菜的話，一碗足夠兩個人吃。鮮而不腥，肥而不膩，湯白肉嫩，色味俱佳，這也許是春發生葫蘆頭最準確的評價了。西安人誇獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。
春發生葫蘆頭
前面曾發文細說過春發生，讓一些網友一頓炮轟。有人毫不客氣地評論說，土門第一碗嚐嚐再說，春發生好不好吃吧，第一碗還有郭德綱的名菜九轉大腸，小北門裡的老李家葫蘆頭+梆梆肉等等。也有朋友評價我認為比較中肯，“本來是經濟小吃，成了氣候，私家傳承就一脈相承了。國營成本大，人事複雜，搞的時好時壞。還稱得上湯好乾淨。外面的那有下功夫的湯，靠的是味精調和，成本低，價格便宜吃的人多，外行人也用點骨頭和明油，房價高，那有以前的經營所創的牌子，食材和嚴格工序，老西安在家做，那可是真材實料好鮮， 啥事一公有化就變味了，春發生還算行！”。不知道大家怎麼看？作為普通遊客，我覺得春發生還可以，有點百年老店的情懷。
以上話題太沉重，不符合我旅行的風格，咱還是聊點“風花雪月”吧。其實，粉巷僅有329米長，而它的名字卻為西安人所熟知。過去，由於與商業中心南院門相接，粉巷也曾是西安城內頗為繁華的地方。粉巷的東頭與南大街交會，西頭則連著南院門街，算不得偏僻小巷，街邊的商鋪、酒店更是不少。除了上面說的春發生、窄巷子陝菜館，還有不少餐廳，沒去實地體驗，不敢妄論了，期待你分享探店經歷。
粉巷中的隨手拍的畫面中，就有三家餐廳，看來這裡真是美食聚集地。有關粉巷名稱來歷有種種猜測，給這裡平添了些許神祕。第一個說以前粉巷是西安城的糧食一條街。據說街道上撒滿厚厚的粉面，由此得名。第二種說法是粉巷是以賣胭脂得名，遠遠就能聞到濃烈的脂粉味。最後一種說法是說粉巷以前的確是選妃子的地方，到後來演變成各式青樓。哈哈，看來古都西安“粉巷”與我們冰城哈爾濱的“桃花巷”，有異曲同工之妙。
竹笆市與粉巷垂直相交，街牌下面還有竹笆市歷史的簡介。竹笆市全長約417米，南起粉巷，北至西大街，正對著鼓樓的南門洞。唐代時這裡是長安城皇城內的“吏部選院”，明代此地商市集中，有瓷器市、鞭子市、竹笆市、書店、金店等，而以買賣竹器最具規模，故名竹笆市。1966年曾改名為“革命街”，1972年恢復原名。
建國前，竹笆市街上的竹篾匠們，每到正月二十三還要酬神祭祖，搭臺演戲，竹笆市裡經營竹器的商業傳統從明代、清代、民國直延續到今天，如今竹笆市成為西安獨特的“文化商標”。位於竹笆市北段的青曲社鼓樓店前身是阿房宮大戲院，創建於1932年，是西安最早的專業電影院之一。老字號“樊記臘汁肉店”始創於1925年，由藍田人樊炳仁、囊鳳樣父子創辦 。
旅行中，最難忘美好的回憶，往往是不經意間路過的小巷。逛古都覓美食，粉巷是個不錯的選擇。有人說，粉巷不但每一個角落都充滿了歷史文化氣息，而且還是古都的一顆時尚明珠。
待續，我在古都西安。
