銀耳又稱雪耳，有“菌中之冠”的美稱。銀耳富有天然植物性膠質，長期服用可以潤膚淡斑。除此之外還有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦潤燥等功效。
銀耳發源於四川通州，在古代屬於名貴補品。清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》是這樣評論通江銀耳的：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。現在，銀耳被大面積人工種植，早已走進了尋常百姓家。
今天，哈妹教你銀耳最好吃的做法，愛美的MM絕對不能錯過哦~
銀耳糖水
配料:
銀耳一朵、冰糖150g、枸杞適量
烹飪步驟:
1.我購買的是鮮銀耳，整大朵。
2.洗淨，切成細末，放進清水裡開煮，大火煮開後換小火慢慢熬住1個小時（如果是幹銀耳，可能時間要久一點，大約一個半小時）
3.慢火一小時後加入備好的冰糖，再煮開後換小火慢煮30分鐘即可。
4.加入枸杞即可食用。
菜譜小貼士: 慢火熬住時要注意水分，不要粘鍋了。
涼拌銀耳
配料:
銀耳1塊、香油少許、鹽少許、雞粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、醋少許、洋蔥適量、姜適量、蒜3瓣、香菜1棵、乾紅椒3個
烹飪步驟:
1.幹銀耳1塊，放入盆中，加入適量清水浸泡
2.蔥、姜、蒜分別切絲，香菜、乾紅椒切段
3.將泡發的銀耳洗淨，撕成小塊，放入盆中，加入蔥、姜、蒜絲，乾紅椒段，加入調料鹽、白糖、醋、醬油、雞粉、料酒
4.撒入香菜段，淋上少許香油，拌勻上桌。
菜譜小貼士: 銀耳在涼拌前略焯水2分鐘，撈出即可！這步的步驟圖忘記拍了，所以重點提示一下哦
銀耳炒雞蛋
配料:
銀耳半個、雞蛋2個、姜適量、蔥一根、玉米油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.準備材料：銀耳提前泡發，雞蛋打散
2.姜切碎，蔥切粒
3.熱鍋放油，加入雞蛋液，把雞蛋炒散，起鍋。
4.鍋裡留底油，加入姜粒煸炒出香味。加入銀耳翻炒2分鐘，加入雞蛋翻炒均勻，加入少量鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻。
5.起鍋，撒上蔥花。
芡實枸杞銀耳羹
配料:
銀耳半個、芡實40克、枸杞適量、冰糖適量
烹飪步驟:
1.準備好銀耳、芡實、枸杞子。
2.銀耳一定要提前進行泡發，然後將它清洗乾淨，之後將它撕成一個個的小朵放置待用。
3.將芡實清洗乾淨浸泡1小時。
4.銀耳倒入煲裡，加入適量冷水大火燒開。
5.加入芡實，繼續小火燉1個半小時。
6.關火前10分鐘加入適量冰糖和枸杞。
菜譜小貼士: 不容易煮爛的食材，提前浸泡可縮短燉煮時間。
銀耳紅棗雪梨粥
配料:
銀耳一朵、雪梨一個、糯米50克、香米30克、紅棗6顆、枸杞適量、冰糖4粒
烹飪步驟:
1.銀耳泡發，糯米和香米淘洗乾淨
2.鍋中加水，銀耳撕成小塊，放入鍋中，大火燒開
3.糯米和香米一起泡30分鐘
4.銀耳燒開後轉小火加入冰糖，繼續煮30分鐘
5.倒入泡好的糯米和香米，連同泡米的水一起倒入鍋內，大火燒開
6.水開後加入洗好的紅棗和枸杞，轉小火
7.雪梨去皮切成小塊，倒入鍋內，小火30分鐘，隔幾分鐘就要攪拌一下
8.30分鐘後看看湯汁是否變濃稠，如果濃稠就可以關火了，關火燜10分鐘
9.盛入碗中即可享用
菜譜小貼士:
1.枸杞要保證在鍋中煮30分鐘左右，充分把營養煮出來
2.雪梨本來就有甜味，所以冰糖放的量適量減少了
3.沒有香米用放也行，或者全部換成糯米
4.煮粥的時間自己掌握，我的鍋比較小
百合銀耳西蘭花
配料:
百合（鮮）2顆、銀耳5分之1朵、西蘭花1顆、油適量、鹽適量、枸杞十粒
烹飪步驟:
1.準備食材：百合剝去外皮、層層剝下，裡面的芯不要，放清水裡洗乾淨；銀耳用涼水泡發、洗淨、撕成小片；西蘭花用剪刀剪下花球用鹽水浸泡二十分鐘；枸杞用溫水浸泡
2.鍋中加水，水開後放入洗淨的西蘭花焯一分鐘，撈出，瀝乾水分
3.放比平時炒菜少點的油到鍋中，油溫六成熱放入西蘭花和百合，中小火翻炒
4.看到百合呈透明狀放入銀耳，加一點泡枸杞的水，翻炒均勻.加鹽調味，放入枸杞炒勻就可出鍋了.
菜譜小貼士: 西蘭花用鹽水浸泡能去除花球裡的髒物；焯一分鐘就可以，後面還要炒呢；沒有新鮮的百合就用幹百合代替，但泡發後要先焯水再炒制；放了銀耳就加點水，這樣可以避免爆鍋哦；枸杞最後是放為了防止營養不被高溫破壞。
銀耳百合木瓜盅
配料:
木瓜1個、銀耳1/4個、百合適量、枸杞適量、冰糖少量
烹飪步驟:
1.準備食材。
2.木瓜洗乾淨，用水果刀左右斜切開，木瓜淘去籽備用。
3.銀耳，百合冷水泡發30分鐘。銀耳剪小朵去蒂。
4.銀耳百合放入砂鍋中大火燒開，小火煮60分鐘，把銀耳熬出膠質。
5.煮好的銀耳百合，和枸杞加入木瓜中。蓋上木瓜蓋，鍋蓋，蒸15分鐘。
6.蒸好加冰糖，起鍋。
菜譜小貼士: 常熬夜者應吃木瓜，木瓜的糖分高，而且有助於消化。如果經常熬夜，身體中的酶會減少，對消化系統有 一定影響，這種水果可作為補充。
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