“玫瑰花開的時候，採一些新鮮的玫瑰花，做成玫瑰花醬，這是我最喜歡的事情之一啦~看大大的玻璃罐中裝滿了玫瑰醬，心情都會跟著美麗起來。這次做了玫瑰酥餅，白色的餅皮酥鬆無比，掰開以後就能吃到香甜的玫瑰花醬，十分好吃哦~因為玫瑰醬裡含糖量比較高，所以餅皮我就放了木糖醇，這樣能夠減少一些糖的攝入量~烘烤的時候，用了美的蒸烤箱的烘烤功能，由於有內置風扇，所以能夠保證食物受熱均勻，烘烤出來的酥餅，自然更加層次分明啦，酥掉渣啦~”
用料
主料
- 麵粉（水油皮）
- 140克
- 木糖醇（水油皮）
- 30克
- 清水（水油皮）
- 60克
- 豬油（水油皮）
- 15克
- 麵粉（油酥）
- 100克
- 豬油（油酥）
- 60克
輔料
- 玫瑰醬
- 200克
- 熟糯米粉
- 60克
- 色拉油
- 60克
玫瑰酥餅的做法
1.
準備水油皮，將麵粉、木糖醇倒入小碗中。
2.
加入木糖醇，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置約半小時。
3.
準備油酥，將麵粉和豬油混合揉勻。
4.
準備玫瑰餡，將糯米粉小火炒熟，然後將玫瑰醬、色拉油和熟糯米粉混合均勻，分成約20g左右一個的小團。
5.
將水油皮和油酥均分成14份。
6.
取一塊水油皮在手心按成圓形，放上油酥包起來，收口朝下。
7.
將水油皮擀成牛舌狀，從一端捲起來。
8.
將所有的麵糰都這樣卷好。
9.
然後橫過來，再次擀開成為長條狀。
10.
從一端捲起來，將所有的麵糰都卷好備用。
11.
將麵糰用手指在中間壓一下，兩端往中間收，然後壓扁。
12.
將麵糰擀開，包入玫瑰餡。
13.
烤盤上鋪上油紙，將做好的玫瑰餅擺放在烤盤上，輕輕壓扁。
14.
用食用色素點上紅點做裝飾。可以用牙籤在餅胚上扎一點小口，防止烘烤時膨脹太多。
15.
將烤盤放入美的蒸烤箱中。
16.
將烤箱溫度設定為165度，將烤盤放入中層，再將烘烤時間設定為15分鐘。
17.
15分鐘後，打開烤箱，蓋上一層錫紙防止上色過深，重新設定烘烤時間為15分鐘，繼續烘烤即可。
玫瑰酥餅成品圖
烹飪技巧
1、玫瑰花醬的乾溼程度不同，因此糯米粉和色拉油的用量要適當調整。
2、不同型號的烤箱要適當調整溫度和烘烤時間。
3、我用的是蒸烤箱，烤箱內部有風扇，受熱會比較均勻，如果是普通的烤箱，可以將溫度設定為160度烘烤，防止表面上色過深。
相關推薦
