哈爾濱的麻辣燙很出名，最有名的是楊國福和張亮，據說兩家還是親戚，後來又說是訛傳，讓人搞不清真假。
現在人的品牌意識強，不少麻辣燙店都有了自己的商標。除了剛提到的楊國福張亮，比較出名的還有楊國文、秀海福、甲骨文等等。雖然每家都標榜自己如何的與眾不同，可不管經營方式還是營銷手段俱都大同小異，毫無新意可言。店內的佈置也是出奇的相似，大都是款臺邊一個大大的冷櫃，青菜、火鍋丸、豆製品還有各樣的粉條麵條山一樣的堆在那裡讓你自己選。還有就是取餐檯邊上總是擺滿了瓶瓶罐罐的調料，尤其是那一大碗麻醬汁，很是讓人倒胃口。
大概是因為在我的記憶裡，麻醬汁和麻辣燙是完全不相及的兩種食物，根本就不應該放在一起。或者是因為我有些戀舊，因為我吃過的第一碗麻辣燙，就是沒有麻醬汁的……
哈爾濱的麻辣燙很出名，最有名的是楊國福和張亮，據說兩家還是親戚，後來又說是訛傳，讓人搞不清真假。
現在人的品牌意識強，不少麻辣燙店都有了自己的商標。除了剛提到的楊國福張亮，比較出名的還有楊國文、秀海福、甲骨文等等。雖然每家都標榜自己如何的與眾不同，可不管經營方式還是營銷手段俱都大同小異，毫無新意可言。店內的佈置也是出奇的相似，大都是款臺邊一個大大的冷櫃，青菜、火鍋丸、豆製品還有各樣的粉條麵條山一樣的堆在那裡讓你自己選。還有就是取餐檯邊上總是擺滿了瓶瓶罐罐的調料，尤其是那一大碗麻醬汁，很是讓人倒胃口。
大概是因為在我的記憶裡，麻醬汁和麻辣燙是完全不相及的兩種食物，根本就不應該放在一起。或者是因為我有些戀舊，因為我吃過的第一碗麻辣燙，就是沒有麻醬汁的……
哈爾濱的麻辣燙很出名，最有名的是楊國福和張亮，據說兩家還是親戚，後來又說是訛傳，讓人搞不清真假。
現在人的品牌意識強，不少麻辣燙店都有了自己的商標。除了剛提到的楊國福張亮，比較出名的還有楊國文、秀海福、甲骨文等等。雖然每家都標榜自己如何的與眾不同，可不管經營方式還是營銷手段俱都大同小異，毫無新意可言。店內的佈置也是出奇的相似，大都是款臺邊一個大大的冷櫃，青菜、火鍋丸、豆製品還有各樣的粉條麵條山一樣的堆在那裡讓你自己選。還有就是取餐檯邊上總是擺滿了瓶瓶罐罐的調料，尤其是那一大碗麻醬汁，很是讓人倒胃口。
大概是因為在我的記憶裡，麻醬汁和麻辣燙是完全不相及的兩種食物，根本就不應該放在一起。或者是因為我有些戀舊，因為我吃過的第一碗麻辣燙，就是沒有麻醬汁的……
哈爾濱的麻辣燙很出名，最有名的是楊國福和張亮，據說兩家還是親戚，後來又說是訛傳，讓人搞不清真假。
現在人的品牌意識強，不少麻辣燙店都有了自己的商標。除了剛提到的楊國福張亮，比較出名的還有楊國文、秀海福、甲骨文等等。雖然每家都標榜自己如何的與眾不同，可不管經營方式還是營銷手段俱都大同小異，毫無新意可言。店內的佈置也是出奇的相似，大都是款臺邊一個大大的冷櫃，青菜、火鍋丸、豆製品還有各樣的粉條麵條山一樣的堆在那裡讓你自己選。還有就是取餐檯邊上總是擺滿了瓶瓶罐罐的調料，尤其是那一大碗麻醬汁，很是讓人倒胃口。
大概是因為在我的記憶裡，麻醬汁和麻辣燙是完全不相及的兩種食物，根本就不應該放在一起。或者是因為我有些戀舊，因為我吃過的第一碗麻辣燙，就是沒有麻醬汁的……
還是懷念以前麻辣燙沒有品牌的年代。說起哪家的麻辣燙好吃，都只說店面所在街的名字。比如楊國福的前身，楊記麻辣燙。大家都會說永和街口的那家卻記不得店名。還有很多小店乾脆就叫正宗四川麻辣燙，家家以四川正宗自詡。殊不知，哈爾濱第一家麻辣燙，其實是由湖南人經營的。
大概在2001年左右，地點在道外同記商場的門前，是家路邊攤兒。老闆個子不高，微胖，白白淨淨、一副笑眯眯的樣子。總是穿著一身白服，扎著圍裙站在玻璃櫥櫃後面。
那時的麻辣燙賣三塊錢一碗，不用自選，老闆帶著手套一樣抓一點。菜品不多。但是湯味兒濃郁，有種說不出的香氣，現在想起來還是會脣齒生津，讓人回味無窮。記得青菜大概只有甘藍、茼蒿、香菜、豆芽寥寥幾樣，還有些豆泡、海帶片、年糕片等等雜菜。最特別的是粉條，口感和味道都很特別，看著軟糯，可嚼起來又極筋道。絕非一般的粉條可比。那幾年每次去吃都特意煩勞老闆多放一些粉條。我還曾特意問過老闆，他說他用的不是我們這邊市場能買到的那種用土豆澱粉製成的粉條，而是專門從老家運來的地瓜粉。老闆應該沒有騙我，因為從他家以後，我再吃別家的麻辣燙，從覺得那粉條差些意思，不是黏糊糊的擠成一坨。就是一根根的像皮筋一樣硬挺。
我也曾問過他這種做法是哪裡學的手藝。他和我說是在湖南老家一個老人那裡花了幾千塊錢學來的。
所以大概也可以推斷。麻辣燙的起源應該不是四川，而是湖南。至少哈爾濱的麻辣燙的起源，應該是在湖南。
而且，最開始的時候，它並不叫麻辣燙，而是叫麻辣涮。
好多年過去了，現在每次和朋友去吃麻辣燙時，總會想起道外同記的這家路邊攤，還有老闆眯著眼睛笑的樣子……
哈爾濱的麻辣燙很出名，最有名的是楊國福和張亮，據說兩家還是親戚，後來又說是訛傳，讓人搞不清真假。
現在人的品牌意識強，不少麻辣燙店都有了自己的商標。除了剛提到的楊國福張亮，比較出名的還有楊國文、秀海福、甲骨文等等。雖然每家都標榜自己如何的與眾不同，可不管經營方式還是營銷手段俱都大同小異，毫無新意可言。店內的佈置也是出奇的相似，大都是款臺邊一個大大的冷櫃，青菜、火鍋丸、豆製品還有各樣的粉條麵條山一樣的堆在那裡讓你自己選。還有就是取餐檯邊上總是擺滿了瓶瓶罐罐的調料，尤其是那一大碗麻醬汁，很是讓人倒胃口。
大概是因為在我的記憶裡，麻醬汁和麻辣燙是完全不相及的兩種食物，根本就不應該放在一起。或者是因為我有些戀舊，因為我吃過的第一碗麻辣燙，就是沒有麻醬汁的……
還是懷念以前麻辣燙沒有品牌的年代。說起哪家的麻辣燙好吃，都只說店面所在街的名字。比如楊國福的前身，楊記麻辣燙。大家都會說永和街口的那家卻記不得店名。還有很多小店乾脆就叫正宗四川麻辣燙，家家以四川正宗自詡。殊不知，哈爾濱第一家麻辣燙，其實是由湖南人經營的。
大概在2001年左右，地點在道外同記商場的門前，是家路邊攤兒。老闆個子不高，微胖，白白淨淨、一副笑眯眯的樣子。總是穿著一身白服，扎著圍裙站在玻璃櫥櫃後面。
那時的麻辣燙賣三塊錢一碗，不用自選，老闆帶著手套一樣抓一點。菜品不多。但是湯味兒濃郁，有種說不出的香氣，現在想起來還是會脣齒生津，讓人回味無窮。記得青菜大概只有甘藍、茼蒿、香菜、豆芽寥寥幾樣，還有些豆泡、海帶片、年糕片等等雜菜。最特別的是粉條，口感和味道都很特別，看著軟糯，可嚼起來又極筋道。絕非一般的粉條可比。那幾年每次去吃都特意煩勞老闆多放一些粉條。我還曾特意問過老闆，他說他用的不是我們這邊市場能買到的那種用土豆澱粉製成的粉條，而是專門從老家運來的地瓜粉。老闆應該沒有騙我，因為從他家以後，我再吃別家的麻辣燙，從覺得那粉條差些意思，不是黏糊糊的擠成一坨。就是一根根的像皮筋一樣硬挺。
我也曾問過他這種做法是哪裡學的手藝。他和我說是在湖南老家一個老人那裡花了幾千塊錢學來的。
所以大概也可以推斷。麻辣燙的起源應該不是四川，而是湖南。至少哈爾濱的麻辣燙的起源，應該是在湖南。
而且，最開始的時候，它並不叫麻辣燙，而是叫麻辣涮。
好多年過去了，現在每次和朋友去吃麻辣燙時，總會想起道外同記的這家路邊攤，還有老闆眯著眼睛笑的樣子……