山東省城市服務技師學院被授予“中國餐飲30年桃李芬芳優秀獎”

烹飪專家、山東省城市服務技師學院教師陳學真、曹成章被授予“中國餐飲30年傑出人物獎”

水母網5月18日訊 近日，中國烹飪協會在京舉行成立30週年慶典活動。活動解析中國餐飲業30年的發展變革，表彰30年來為中國烹飪事業和餐飲行業發展做出突出貢獻的單位和個人。其中，山東省城市服務技師學院被授予“中國餐飲30年桃李芬芳優秀獎”，烹飪專家、山東省城市服務技師學院教師陳學真、曹成章被授予“中國餐飲30年傑出人物獎”。

山東省城市服務技師學院烹飪專業創建於1972年，多年來，依託膠東半島深厚的魯菜文化底蘊，大力弘揚工匠精神，致力於高素質、高技能的現代烹飪管理人才的培養，在山東省乃至全國的餐飲行業中形成很高的知名度和社會影響力，為弘揚魯菜文化和推動中國餐飲業發展做出了突出貢獻。烹飪專業群（烹飪、西餐、麵點）先後被評為“國家級特色專業”“山東省名牌重點專業”“山東省省級示範專業群示範專業”。學院被中國烹飪協會、山東省烹飪協會命名為“中國烹飪學府”，現為中國烹飪協會培訓基地、註冊中國烹飪大師（名師）山東培訓基地、世界技能大賽烹飪（西餐）項目山東省集訓基地、山東省烹飪餐飲行業技術人才培養先進單位、中國飯店協會副主席榮譽單位、山東省餐飲職業教育先進集體、山東省營養配餐先進單位、濟南大學實踐教學基地、揚州大學人才聯合培養基地和國際豪華遊輪煙臺培訓基地。

陳學真，中國著名烹飪理論家、教育家，公認為煙臺烹飪教育第一人。1936年生，1972年于山東省煙臺商校（山東省城市服務技師學院的前身）轉行擔任烹飪教師，開創煙臺烹飪教育先河。在四十餘年的烹飪教育生涯中，編寫了山東省第一套烹飪教材和服務教材，先後編著了《煙臺市場大觀》《中國魯菜》《齊魯烹飪大典》《中國名小吃》《煙臺烹飪薈萃》等專業書籍30餘本，在《光明日報》《中國烹飪》《齊魯晚報》《烹飪教育》等報刊雜誌發表文章上百篇；培養各類烹飪人才兩萬餘人，遍佈30個省市和幾十個國家，很多學生擔任五星級飯店和全國餐飲業百強企業的總經理、學校校長。1993年被煙臺市福山區授為“福山文化名人”，2009年被山東省烹飪協會授予“山東省發展餐飲產業特殊貢獻獎”。現雖退休多年，但仍孜孜不倦工作，擔任多家大型餐飲集團和多所職業院校的高級顧問，為中國烹飪事業發揮著光與熱。

曹成章，中國烹飪協會專家委員會委員、中國餐飲產業發展報告編委、中餐科技獎評委、煙臺市烹飪協會專家委主任。1965年生，1986年畢業於江蘇商專中國烹飪系（揚州大學前身），同年在山東省煙臺商校從事烹飪教學。專業技術方面，曾接受過胡長齡等幾十位蘇魯川粵長老掌門大師的指導；專業理論方面，蒙受過陶文臺、聶風喬等眾多知名教授的教育。在長期的教學實踐中，形成了一套受業內人士歡迎的人才培訓模式，有力推動了中餐技術的發展和國內外的交流。編著過廚藝專業書籍十餘冊，發表有國家級行業學術論文多篇。1995年兼任煙臺烹飪協會魯菜研究開發中心總顧問，推動了魯菜走出山東，挺進京津。先後為濟南膠東人家、青島渤海大酒店、石家莊新燕春集團、天津東贏大酒店、北京陶然花園酒店、陝西大廈等幾十家餐飲企業做技術顧問。現兼職為煙臺藍白、煙臺百納等多家餐飲企業，北京陝菜協會、溫州烹協等多家行業協會和多家網絡媒體的顧問。（通訊員 修國文 李榮）