雅安旅遊，8人一桌，只點了4葷2素1湯，最難忘的卻是這道菜

雅安旅遊，8人一桌，只點了4葷2素1湯，最難忘的卻是這道菜，也是這地方特色。

國慶旅遊到處景區都是人山人海，說是放鬆，此時此刻我才覺得更是受罪，我們一家和朋友幾個是自駕遊，一路上除了車多以外，天氣還不好，這幾天沒有一天是紅火太陽，大概都是烏雲密佈，陰雨綿綿，坐車都佔用了不少時間，唯一舒暢的是到達目的地的放鬆。

旅遊當人會讓人心曠神怡，但還是很矛盾，景區的伙食很是哭笑不得，除了貴，還很不習慣，說沒有吃好一頓飯，可能都沒人相信。這次去了好幾個旅遊區，可能最讓我難忘的還是雅安的一桌菜。我們分成二桌，一桌八人，雖然一桌只點了4葷2素1湯，但是算是吃得最飽的一頓了，也許是個人比較挑食吧！

這桌菜中臘肉是最讓我難以忘懷的，色澤紅亮，綿而不老，尤其那種香味，是我們當地沒有的味道。雅安碧峰峽地勢險要，山比較多，而鄰近的香村也如此，山上農民靠種植的少量玉米或者採摘的野菜餵養一兩頭豬過年，而他們又不太喜歡吃有肥肉的五花肉，就會利用一年四季涼爽的天氣醃製臘肉，而醃好的肉就會掛在廚房屋簷薰幹。做好臘肉一般都會進行售賣或者賣給旅遊區農家樂，所以這臘肉還是相當有特色，我還買了十來斤回家。

一共點了3道有關臘肉的菜，一個冷吃臘肉，一個野菜炒臘肉，還有一道臘蹄花湯，都不錯。另外還點了一道筍子燒雞和一道清蒸雅魚。

筍子是當地的特產，細嫩的筍尖焯水，加爆炒好的雞肉一同入鍋燜燒入味，讓雞肉鮮味滲透筍尖，一口下去筍可是又香又脆。

這年頭野生的雅魚可是屈指可數，但是人工飼養的也不錯，聽飯店的老闆說，這雅魚是餵養的，但是是無飼料的泉水餵養，魚池建在山泉的下面，水質絕對好，魚肉也絕對的嫩。

果不其然，這道清蒸雅魚，肉質細嫩，且無腥味，看做法也和一般的清蒸魚方法沒什麼不同，可老闆卻說這魚不能蒸太久，熟了便可，否則肉質變老，就不好吃了。

葷菜5道，都還不錯，素菜也就是當地的野菜，我也叫不出名，味道有些怪怪的。

老闆說，這每道菜都還比較大份量，所以叫我們也就只點了四菜一湯足以夠了，最後湯沒喝完，還打了包，還好其他的菜都吃得差不多了！