'18/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍-Aricha咖啡豆「專題報告」'
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
1.採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日晒乾燥：將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝晒場中進行日晒乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼：曝晒約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
1.採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日晒乾燥：將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝晒場中進行日晒乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼：曝晒約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫165℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'36"，爐溫148 ℃時將風門開至4，火力不變；爐溫166℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力不變，風門為5；
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
1.採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日晒乾燥：將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝晒場中進行日晒乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼：曝晒約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫165℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'36"，爐溫148 ℃時將風門開至4，火力不變；爐溫166℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力不變，風門為5；
7'37"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到 8'38"開始一爆，風門不變，一爆後發展1'45"，195℃下鍋。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
1.採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日晒乾燥：將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝晒場中進行日晒乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼：曝晒約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫165℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'36"，爐溫148 ℃時將風門開至4，火力不變；爐溫166℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力不變，風門為5；
7'37"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到 8'38"開始一爆，風門不變，一爆後發展1'45"，195℃下鍋。
Agtron豆色值 66.2（下圖），Agtron粉色值 78.9（上圖），Roast Delta 12.7值。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
1.採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日晒乾燥：將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝晒場中進行日晒乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼：曝晒約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫165℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'36"，爐溫148 ℃時將風門開至4，火力不變；爐溫166℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力不變，風門為5；
7'37"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到 8'38"開始一爆，風門不變，一爆後發展1'45"，195℃下鍋。
Agtron豆色值 66.2（下圖），Agtron粉色值 78.9（上圖），Roast Delta 12.7值。
杯測風味： 葡萄汁、菠蘿蜜、發酵酒香、柑橘、檸檬
1.風味描述因人而異，同時會受水溫和衝煮方式的影響，本杯測報告提供的是相同衝煮器具和參數的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在於提供參考;
2.內容會因應新的信息內容及時修正，以最新的更新為準.
手衝建議
推薦衝煮方式：手衝
濾杯：V60
水溫：90-92℃
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨，即細砂糖粗細（研磨度BG-5R（中國標準20號篩網通過率60%）
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
1.採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日晒乾燥：將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝晒場中進行日晒乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼：曝晒約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫165℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'36"，爐溫148 ℃時將風門開至4，火力不變；爐溫166℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力不變，風門為5；
7'37"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到 8'38"開始一爆，風門不變，一爆後發展1'45"，195℃下鍋。
Agtron豆色值 66.2（下圖），Agtron粉色值 78.9（上圖），Roast Delta 12.7值。
杯測風味： 葡萄汁、菠蘿蜜、發酵酒香、柑橘、檸檬
1.風味描述因人而異，同時會受水溫和衝煮方式的影響，本杯測報告提供的是相同衝煮器具和參數的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在於提供參考;
2.內容會因應新的信息內容及時修正，以最新的更新為準.
手衝建議
推薦衝煮方式：手衝
濾杯：V60
水溫：90-92℃
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨，即細砂糖粗細（研磨度BG-5R（中國標準20號篩網通過率60%）
衝煮手法：分段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至227克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。
"點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡工房
2018/19產季埃塞俄比亞生豆大賽日晒組冠軍
耶加雪菲 Aricha
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔：1900-2000m
處理方法：日晒
等級：G1
品種：Heirloom原生種
產區簡介
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裡，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
/Adorsi處理廠
今年埃塞俄比亞收穫季杯比賽的日晒組是由Adorsi處理廠奪得。
Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於2009 由Faysel A. Yonis 成立。
在比賽成績方面，此一冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）“收穫季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽，類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分，此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍！
品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裡面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
處理法
這支豆子是日晒處理的。
1.採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日晒乾燥：將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝晒場中進行日晒乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼：曝晒約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫165℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'36"，爐溫148 ℃時將風門開至4，火力不變；爐溫166℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力不變，風門為5；
7'37"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到 8'38"開始一爆，風門不變，一爆後發展1'45"，195℃下鍋。
Agtron豆色值 66.2（下圖），Agtron粉色值 78.9（上圖），Roast Delta 12.7值。
杯測風味： 葡萄汁、菠蘿蜜、發酵酒香、柑橘、檸檬
1.風味描述因人而異，同時會受水溫和衝煮方式的影響，本杯測報告提供的是相同衝煮器具和參數的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在於提供參考;
2.內容會因應新的信息內容及時修正，以最新的更新為準.
手衝建議
推薦衝煮方式：手衝
濾杯：V60
水溫：90-92℃
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨，即細砂糖粗細（研磨度BG-5R（中國標準20號篩網通過率60%）
衝煮手法：分段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至227克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。
用V60濾杯衝煮的時候,聞起來有成熟水果的香氣，入口有明顯的發酵香，青提，溫稍降下來，有檸檬的酸質、奶油的順滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。
免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
"相關推薦
