在阜陽酒人看來，阜陽酒文化中有一個不成文的規矩，即不醉不煞性。不煞性，方言意思是不盡興，不過癮。
醉酒的歷史源遠流長。上古沒有文字記載，唐宋以來多有典籍。，唐時李白“百年三萬六千日，一日須飲三千杯”，由此贏得“酒仙”之雅號。宋時陸游“一飲五百年，一醉三千秋”，亦不見示弱。《水滸傳》裡的武松因為醉了酒，膽子大得出奇，才在景陽岡上打得大蟲（老虎）。明末清初傅山主張“劍求一人敵，杯中萬慮冥”，以圖借酒排除各種愁慮。《經樓夢》裡的公子哥兒、姑娘小姐以酒入夢，演繹出一部驚世駭俗與經久難衰的人生悲劇、歷史名著。
筆者觀察，阜陽酒人自知之明：凡人，俗人，作不出李白的詩，讀不通陸游的詞，也不比武松、魯智深們擅長借酒仗義，還缺少貴妃、劉伶、白奶奶醉酒與呂洞賓三醉岳陽樓的戲劇色彩，更沒有賈寶玉、林姑娘們魂牽夢繞的脂粉氣息，因自白道：“俺喝酒不醉，煞不了性情。”一桌人馬，總有那麼一兩個酒人瞪眼咧嘴，語無倫次，且踩高蹺似的進行，四車道的馬路不夠他自己趔趄的。有酒人醉了酒，坐人力三輪車“回營”，到家門口見了老婆喊嫂子，還非要賴在車子上過夜，弄得車伕後悔拉了賠時損力的座兒。有酒人醉了酒，不出雅座間即“現場直播”，然後扒在桌邊兒上長一聲短一聲地打呼嚕。
酒場兒上，海量者堪稱“大戶”。酒大欺人，人大欺酒。“大戶”降得住酒精，不在乎酒精的威力與斜勁兒。還有一種酒人擁有避醉之功。喝差不多時，又難以掙脫酒友，酒仇們的夾擊與圍攻，便借“方便”之機，在衛生間用中指扒開嗓子眼“摳吐”，然後重返“戰場”。此類酒人身懷“絕技”，不怕醉。也不會醉。不醉不煞性的酒人大多要從酒場兒上帶回醉意、醉相，逢人以“紅顏”與“醉話”炫耀自己有酒喝，或有人請酒。這種炫耀，可見光棍人尊嚴，可彰富貴者福相。
話題甭扯遠嘍。不醉不煞性的酒人中不乏貪杯自醉者。
自醉者，多系喝酒成癮的酒人。有人請場兒（即請客），乘興一醉。碰上酒場兒，藉機一醉。人逢喜事精神爽。否去泰來，喜事臨門，理所當然因喜而醉。此間，便飲出一方風景，品出一段心情。遭遇煩惱或災難，借酒消愁愁更愁。酒是消愁物。一愁便恨，一恨便醉，讓醉洗心，令醉醒世。其實，每逢喜怒衰樂、酸甜苦辣之事，擁有半斤八兩或八兩斤把的酒量者，僅僅喝到一半工夫便會醉的。正如詩家所呤：“情多最恨花無語，愁破方知酒有權。”
喝酒，源於一個心情；醉酒，同樣源於一個心情。心情一旦受到什麼刺激包括遭遇創傷，便自然生出酒酣氣益振的情緒表現。這種情緒表現，如同一枚掛在枝頭的果實，是苦，是甜，唯自醉者心知肚明。
酒不醉人人自醉。阜陽酒人中的貪杯自醉者有兩種自醉的情形：
其一，獨酌自醉。豪飲李太白，雅酌陶淵明。平時，在家吃個家常便飯，有菜沒菜，菜多菜少，自斟自飲，自我陶醉。這種酒人樂於“花間一壺酒，獨酌無相親”。家裡擺設簡樸，更沒有名酒“藏龍臥虎”，所飲的酒水全是本地釀酒企業生產與營銷商推銷的適銷對路貨。然而，獨酌自醉者的理由至高無上：對酒當“飲”，人生幾何？不過，無緣無故地縱酒自醉者另作別論。
其二，同飲自醉。所謂同飲，指酒場兒上的眾人相聚而飲。這種酒，有乾杯，有碰杯，有走杯，還有輸拳之杯。在他人沒有勸酒、逼酒的情況下，同飲自醉者每每積極主動舉杯痛飲。有酒友勸其喝一淺杯，他非要“滿上”。有酒友勸其少喝幾杯，他非要大顯身手。結果不勸而醉，不逼而醉，而且越豪邁大度，越醉越盛氣凌人，大有居高臨下的派頭與視死如歸的勇氣。同飲自醉者分為四種人：一是海量者，二是直腸子驢，三是在特定的酒場兒上試圖嶄露頭角者或總想自我表現者，四是喝酒無成者。
一言蔽之，好花看在半開，美酒飲到微醉。不醉不煞性不好，微醉即煞性為妙。前人及其賢達早有訓詞：“不為酒困。”“唯酒無量，不及亂。”“水為地險，酒為人險。”“不貪意外財，勿飲過量酒。”“少飲則活血行氣，痛飲則傷神耗精。”“最是酒闌人散後，疏風拂面微醉。”