'葛優評價通透刺激，江一燕直呼新鮮，生活在大連真是賺大了'
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
via《非誠勿擾》葛大爺吃海膽節選
但要說吃起來最正宗、最具代表性的，還得我這個主角給你親自講解。
No.1 生吃
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
via《非誠勿擾》葛大爺吃海膽節選
但要說吃起來最正宗、最具代表性的，還得我這個主角給你親自講解。
No.1 生吃
這一做法秉承了日本料理追求原味的“牛角尖”，直接取出海膽黃蘸醬油，或者配握壽司，海膽入口即化，從清甜細膩到肥美圓潤，給你舌尖上的極致享受。
No.2 海膽餃子
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
via《非誠勿擾》葛大爺吃海膽節選
但要說吃起來最正宗、最具代表性的，還得我這個主角給你親自講解。
No.1 生吃
這一做法秉承了日本料理追求原味的“牛角尖”，直接取出海膽黃蘸醬油，或者配握壽司，海膽入口即化，從清甜細膩到肥美圓潤，給你舌尖上的極致享受。
No.2 海膽餃子
via：mp.weixin.qq.com
大連的海膽餃子很有名，附上經典做法：
1、煨肉：選三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，加醬油、蔥白末、薑末煨15分鐘。
2、打水：往肉末內分四、五次打水，每次少量打水，邊打水邊順著一個方向攪拌，注意總打水量要適宜。
3、加鹽：可以用醬油調好肉餡鹹度，也可以加少許鹽，因為海膽本身有鹹味，一定要在放海膽之前調好肉餡的鹹度。
4、混合：喜歡放蔬菜的，可以在此時放入少量韭菜/黃瓜/胡蘿蔔等，再加入海膽；不想加蔬菜的，直接將海膽放進肉餡,海膽和肉餡的配放比例可以是1:1或者4:6、3:7，如果想突出海膽的鮮美又不差錢，就多放些。
5、打油：將攪拌均習的海膽餡放入香油或者花椒油，再次攪拌均習。
6、凝固：將攪拌好的海膽餡放入冰箱冷藏10分鐘左右，使餡料凝固，這樣更容易將湯汁包進餃子皮。如此一來煮餃子的時候豬油自然溢出，既包裹住了海膽，不至於受熱過頭變腥，也能讓餃子裡充盈了油汪汪的湯汁。
No.3 花式吃法
除了上面兩種吃法，就是海膽蓋飯、海膽蒸蛋、海膽豆腐、芹菜苗拌海膽等一系列非經典操作了。我在這裡雖然是配角，但能提顏值、提鮮味。
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
via《非誠勿擾》葛大爺吃海膽節選
但要說吃起來最正宗、最具代表性的，還得我這個主角給你親自講解。
No.1 生吃
這一做法秉承了日本料理追求原味的“牛角尖”，直接取出海膽黃蘸醬油，或者配握壽司，海膽入口即化，從清甜細膩到肥美圓潤，給你舌尖上的極致享受。
No.2 海膽餃子
via：mp.weixin.qq.com
大連的海膽餃子很有名，附上經典做法：
1、煨肉：選三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，加醬油、蔥白末、薑末煨15分鐘。
2、打水：往肉末內分四、五次打水，每次少量打水，邊打水邊順著一個方向攪拌，注意總打水量要適宜。
3、加鹽：可以用醬油調好肉餡鹹度，也可以加少許鹽，因為海膽本身有鹹味，一定要在放海膽之前調好肉餡的鹹度。
4、混合：喜歡放蔬菜的，可以在此時放入少量韭菜/黃瓜/胡蘿蔔等，再加入海膽；不想加蔬菜的，直接將海膽放進肉餡,海膽和肉餡的配放比例可以是1:1或者4:6、3:7，如果想突出海膽的鮮美又不差錢，就多放些。
5、打油：將攪拌均習的海膽餡放入香油或者花椒油，再次攪拌均習。
6、凝固：將攪拌好的海膽餡放入冰箱冷藏10分鐘左右，使餡料凝固，這樣更容易將湯汁包進餃子皮。如此一來煮餃子的時候豬油自然溢出，既包裹住了海膽，不至於受熱過頭變腥，也能讓餃子裡充盈了油汪汪的湯汁。
No.3 花式吃法
除了上面兩種吃法，就是海膽蓋飯、海膽蒸蛋、海膽豆腐、芹菜苗拌海膽等一系列非經典操作了。我在這裡雖然是配角，但能提顏值、提鮮味。
海膽飯
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
via《非誠勿擾》葛大爺吃海膽節選
但要說吃起來最正宗、最具代表性的，還得我這個主角給你親自講解。
No.1 生吃
這一做法秉承了日本料理追求原味的“牛角尖”，直接取出海膽黃蘸醬油，或者配握壽司，海膽入口即化，從清甜細膩到肥美圓潤，給你舌尖上的極致享受。
No.2 海膽餃子
via：mp.weixin.qq.com
大連的海膽餃子很有名，附上經典做法：
1、煨肉：選三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，加醬油、蔥白末、薑末煨15分鐘。
2、打水：往肉末內分四、五次打水，每次少量打水，邊打水邊順著一個方向攪拌，注意總打水量要適宜。
3、加鹽：可以用醬油調好肉餡鹹度，也可以加少許鹽，因為海膽本身有鹹味，一定要在放海膽之前調好肉餡的鹹度。
4、混合：喜歡放蔬菜的，可以在此時放入少量韭菜/黃瓜/胡蘿蔔等，再加入海膽；不想加蔬菜的，直接將海膽放進肉餡,海膽和肉餡的配放比例可以是1:1或者4:6、3:7，如果想突出海膽的鮮美又不差錢，就多放些。
5、打油：將攪拌均習的海膽餡放入香油或者花椒油，再次攪拌均習。
6、凝固：將攪拌好的海膽餡放入冰箱冷藏10分鐘左右，使餡料凝固，這樣更容易將湯汁包進餃子皮。如此一來煮餃子的時候豬油自然溢出，既包裹住了海膽，不至於受熱過頭變腥，也能讓餃子裡充盈了油汪汪的湯汁。
No.3 花式吃法
除了上面兩種吃法，就是海膽蓋飯、海膽蒸蛋、海膽豆腐、芹菜苗拌海膽等一系列非經典操作了。我在這裡雖然是配角，但能提顏值、提鮮味。
海膽飯
海鮮丼 via：樹莓精選
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
via《非誠勿擾》葛大爺吃海膽節選
但要說吃起來最正宗、最具代表性的，還得我這個主角給你親自講解。
No.1 生吃
這一做法秉承了日本料理追求原味的“牛角尖”，直接取出海膽黃蘸醬油，或者配握壽司，海膽入口即化，從清甜細膩到肥美圓潤，給你舌尖上的極致享受。
No.2 海膽餃子
via：mp.weixin.qq.com
大連的海膽餃子很有名，附上經典做法：
1、煨肉：選三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，加醬油、蔥白末、薑末煨15分鐘。
2、打水：往肉末內分四、五次打水，每次少量打水，邊打水邊順著一個方向攪拌，注意總打水量要適宜。
3、加鹽：可以用醬油調好肉餡鹹度，也可以加少許鹽，因為海膽本身有鹹味，一定要在放海膽之前調好肉餡的鹹度。
4、混合：喜歡放蔬菜的，可以在此時放入少量韭菜/黃瓜/胡蘿蔔等，再加入海膽；不想加蔬菜的，直接將海膽放進肉餡,海膽和肉餡的配放比例可以是1:1或者4:6、3:7，如果想突出海膽的鮮美又不差錢，就多放些。
5、打油：將攪拌均習的海膽餡放入香油或者花椒油，再次攪拌均習。
6、凝固：將攪拌好的海膽餡放入冰箱冷藏10分鐘左右，使餡料凝固，這樣更容易將湯汁包進餃子皮。如此一來煮餃子的時候豬油自然溢出，既包裹住了海膽，不至於受熱過頭變腥，也能讓餃子裡充盈了油汪汪的湯汁。
No.3 花式吃法
除了上面兩種吃法，就是海膽蓋飯、海膽蒸蛋、海膽豆腐、芹菜苗拌海膽等一系列非經典操作了。我在這裡雖然是配角，但能提顏值、提鮮味。
海膽飯
海鮮丼 via：樹莓精選
海膽冰激凌 via：g.itunes123.com
我是一隻海膽，海膽中顏值很高，味道也很讚的那種。
我的家族是蝦夷馬糞海膽，長在大連，但有日本血統，俗稱北海道海膽。我還有一個響噹噹的名字——“大金”，是唯一經國家審定的海膽新品種。
海膽黃呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高。由於我的出場時間比較晚，一開始很多人不認識我，現在因為口感好，已經很有名氣了。
在大連這個地界，你最容易見到的海膽有三種，除了我之外還有大連紫海膽和黃海膽。
大連紫海膽是原住民，學名“光棘球海膽”江湖人稱北紫海膽。生殖腺粒大而長，呈淡黃色，大連人叫它“刺鍋子”，跟我成熟的季節差不多，每年從四五月份開始採捕，七八月份最肥美最適宜食用。
via：www.sohu.com
還有一個適合冬天吃的海膽，叫黃海膽。每年11月到次年3月受歡迎。民俗裡“冬黃夏紫”說的就是它倆。（也就是我出場比較晚，不然大連海膽界就沒它倆什麼事了）
其實，我們是個很大的家族，有850種之多，但被開發利用並達到一定經濟規模的種類不到30種，已開展規模養殖和研究的品種僅有10個左右，所以海膽歷來是海鮮中的貴族。
我們的吃法多種多樣，各國的料理裡都有我大展身手的舞臺，不管是生食還是熟食，帶來的美味體驗不分伯仲。（畢竟我們海膽本身優秀）
via《非誠勿擾》葛大爺吃海膽節選
但要說吃起來最正宗、最具代表性的，還得我這個主角給你親自講解。
No.1 生吃
這一做法秉承了日本料理追求原味的“牛角尖”，直接取出海膽黃蘸醬油，或者配握壽司，海膽入口即化，從清甜細膩到肥美圓潤，給你舌尖上的極致享受。
No.2 海膽餃子
via：mp.weixin.qq.com
大連的海膽餃子很有名，附上經典做法：
1、煨肉：選三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，加醬油、蔥白末、薑末煨15分鐘。
2、打水：往肉末內分四、五次打水，每次少量打水，邊打水邊順著一個方向攪拌，注意總打水量要適宜。
3、加鹽：可以用醬油調好肉餡鹹度，也可以加少許鹽，因為海膽本身有鹹味，一定要在放海膽之前調好肉餡的鹹度。
4、混合：喜歡放蔬菜的，可以在此時放入少量韭菜/黃瓜/胡蘿蔔等，再加入海膽；不想加蔬菜的，直接將海膽放進肉餡,海膽和肉餡的配放比例可以是1:1或者4:6、3:7，如果想突出海膽的鮮美又不差錢，就多放些。
5、打油：將攪拌均習的海膽餡放入香油或者花椒油，再次攪拌均習。
6、凝固：將攪拌好的海膽餡放入冰箱冷藏10分鐘左右，使餡料凝固，這樣更容易將湯汁包進餃子皮。如此一來煮餃子的時候豬油自然溢出，既包裹住了海膽，不至於受熱過頭變腥，也能讓餃子裡充盈了油汪汪的湯汁。
No.3 花式吃法
除了上面兩種吃法，就是海膽蓋飯、海膽蒸蛋、海膽豆腐、芹菜苗拌海膽等一系列非經典操作了。我在這裡雖然是配角，但能提顏值、提鮮味。
海膽飯
海鮮丼 via：樹莓精選
海膽冰激凌 via：g.itunes123.com
海膽溜蛋
好了，擦擦口水，
知道你垂涎我的美貌與美味。
好好工作，努力賺錢，
希望你能早點收了我這個小妖精~
圖片來源見標註，其餘圖片基於攝圖網VRF授權使用，動圖及視頻來源於網絡，版權歸原作者所有。
相關推薦
