瀘州合江縣曾經有個永興誠醬園廠，堪比北京芝麻胡同

本文主要資料來源為合江地方文史資料，如有遺漏處歡迎指正為謝。

大家最近如果看過何冰演的《芝麻胡同》，一定對北京沁芳居醬菜鋪老字號經營之道大家讚賞，其實在我們四川瀘州清末民初也有這樣類似的老字號，良心企業，比如合江縣的“永興誠”醬油廠。

合江的釀造業自古有些名氣，我們熟悉的先市醬油就出自這裡。當年國營四川省瀘州市合江縣釀造廠，就是由原來“永興誠”、“明安”、“泰生祥”、“華康”、“永利園”、“光福和”等十幾個民國時期就存在的老字號，這跟當年瀘州市區內30多家白酒作坊合併後成為了瀘州老窖一樣。

今天筆者翻閱了一些地方史料，覺得這些老字號各有歷史，很值得拿出來給大家分享一下，一來是瞭解過去的商人經營態度和經商格局；二來對地方文史愛好也算是一種補充吧。

永興誠醬園廠，創建於軍閥割據，兵匪橫行的1921年秋季。由張致軒、張茂玖各出資銀元四幹元，資本總額共計八千元。由張致軒負責經營管理。

1931年張安甫（張茂玖之子）任經理。1945年張安甫赴瀘州經營買營溝街（今日瀘州三星街附近）李姓所賣麴酒廠，更名為“永興誠麴酒廠”，與合江永興誠分夥。合江永興誠由張履平（張致軒之子）任經理。

張致軒（1885年6月——1961年2月）出生於永寧道敘永縣先草壩，民國初年，廢州、道改縣制，該地劃歸合江縣車輞鄉一個貧農家庭。因人口眾多，生活困難，家境貧苦。

1905年經宗兄張茂玖介紹，赴宜賓合江門麗金源醬園號學徒三年，幫師三年。為了照顧家中老幼，於1911年辭去宜賓工作，回合江幫太生元醬園廠，手中小有節餘。1916年離開太生元，同劉澤安等合夥，到自貢買鹽運銷合江，後遠銷到貴州赤水城鄉一帶。經營順利。積累了一筆資金。

張致軒考慮到對醬園事業有十餘年經驗，而醬園企業是兵拿不走，匪搶不去。開門七件事，“油鹽柴米醬醋茶”醬園就佔二位是人們生活資料必需品，可算是子孫企業。經與宗兄張茂玖商議同意，合資經營醬園業務。

當時的豆油與醬油。國民政府時期海關規定：豆油是豆類榨出的油，屬油脂類，要繳納海關稅；醬油是豆子釀造的，是人民生活調味品，免徵海關稅。群眾叫豆油，釀造廠稱醬油。

“永興誠”招牌顧名思義，就是誠信經營才可以成就可以長久興旺發達，只有誠以對人対事才能獲得社會承認，群眾歡迎，業務才能永久興盛。

1918年秋，“永興誠”買下大寺巷91號房產，（後來的醬園一車間處）該處住有十幾戶人家，搬遷和拆建需要時間。

於是分為兩步進行：一、住戶遷走一家就拆建一處，等住戶遷完，修建倉房、發酵室、工作房、宿舍都基本完成，總面積約2000平方米以上。二在工廠尚未完建前是借用張安甫、張子和住家院內空壩，開始生產。

在江津油溪購買容量幹斤醬油的大蘇缸200口，容量300斤的1000口，醋罈200口，陸續生產醬油、夫醋、豆瓣。

1921年門市營業，三年老母子醬油，三年老陳醋即指此。

1919年購買大寺巷口房產（後來的營業部），當時此房是袍哥公社茶館，簽約時講明一年後交房。1920年房屋如期收回，整修為營業門市部。

1946年請嚴卿工程師修建為磚混結構房屋，耗資3600萬元（偽法幣）。並請縣人朱錫疇（字極五）寫“永興誠”招牌字鐫刊在大寺巷營業門市部，白底金字，非常醒目。

永興誠醬油生產流程和藥物配方，各廠家因地方、環境、氣候條件不同，掌缸師各師各教，本文作者也不是行業內人士，則此處不做介紹。

當年生產房工人8人，聘江西人高興才為掌缸師傅（類似車間主任），負責全廠生產管理。他同張致軒在太生元同事多年，互相信任。高興才生產技術高超，為人誠實直爽，工作認真負責，樂於將技術傳授徒弟。全廠人員都尊敬他。指揮生產，安排工作，工人樂於接受，認真完成任務。

營業部員工12人，聘劉光榮為掌櫃（即門市主任），管理營業部銀錢貨物及全部員工生活。

採購進貨方面：醬園業務的主要原料是豆子、鹽巴、麵粉。一般廠家都是就地收購衣民的零星豆子。永興誠買豆子，是通過赤水鹽號在貴州收購運合江的。貴州豆子比合江價格便宜，更重要的貴州豆子是陰乾的，豆漿多於晒乾豆子，多產醬油。鹽巴是在合江縣城買計岸銷商整載使用，獲得批零差價，成本當然降低。

永興誠門市部，醬油、夫醋、豆瓣銷售為主，附代經營山貨。委託宜賓麗金源代莊購買各種山貨，如花椒、胡椒、八角、三奈等。貨物質量保證。海產品：海蔘、金勾、海帶等，委託重慶市張某某代莊，商品質量保證，價款一年三關結帳。當地買進條粉、豆粉，特別重視產品質量。一般買有信譽的老廠，嚴格把好進貨關。

在銷貨方面永興誠的銷貨作法是：貨真價實，童叟無欺，斤兩足夠，找補清楚，態度和靄。真正做到以上幾項，門面上的零星顧主爭先接踵而來。醬油是調味佐料，同時是饋贈親朋的禮品。同業對醬油包裝採用蘭竹筒，商標初期是紅紙、木刻板印黑字，後來改用金字、中間印個笑羅漢，後在重慶印製鉛印商標，在當時是合江醬油時新商標。

永興誠深感到裝璜和商標是宣傳和美化醬油的必要條件，於是請攝影師將合江筆架山拍照下來作為醬油商標，筆架山又名少岷山，古名安樂山，因“安樂”二字為入們喜愛追求，定為“安樂山”商標註冊是永興誠醬油。裝璜改蘭竹筒為玻璃瓶裝。並在上海印砂廠翻鋼模子，把永興誠牌名都鐫刻在模子上。以後在玻璃廠燒玻瓶，把鋼模交它燒製。

商標說明書是請沈佛愚老先生（沈佛愚，合江鎮人，生於1888年，民國八年（1919年），他與靖國軍朱德旅長等同遊筆架山，唱和詩篇。他和朱德的詩是：“遍野哀鴻十室空，峰煙蔽日九霄紅，但願將軍常抖擻，滂沱霹靂素心雄。”）撰寫，文中把省勸業會榮獲兩次甲等獎都寫錄上去。商標在上海印製，精緻美觀，深受顧客歡迎。

由於作了產品裝璜商標改進，永興誠的口蘑油、靈芝油，不脛而走，非常暢銷。更兼上下輪船停靠流水溝躉船，乘客上岸永興誠醬園首先映入眼簾，門面寬敞。招牌顯目，醬油飄香，乘客爭相購買。

乘客購買較多的，或弱提不走的，店上派人免費送上船。留船乘客意見：“有的年老體弱，有的單身旅客，有的攜帶孩子，不便離船登岸。聞名永興誠醬油好，只有望江興嘆！”

為此，由企業出資60元（銀元）支持船工陳海源選一隻小木船，船艙能關鎖，船裡兩旁有貨架，陳設醬油、夫醋。企業以批價賒銷給陳，陳獲20％差價利潤。另外送接客人上下船，全部歸陳收入。每年木船修補打油費用，全由企業負擔。

開辦代銷在重慶委託合江旅渝同鄉會理事長周林儒；代銷上海委託溫樹卿代銷，溫後來在上海自營醬園廠是由代銷永興誠醬油而引起的。兩處代銷數量，每月由幾百斤到千斤。

三十年代，貴州省主席兼25軍軍長周西成，曾派副官來“永興誠”買醬油。每次買一百挑，每挑六十斤，共計六幹斤，請民伕挑運貴陽。連續買了幾年，大約數月一次。據副官說：“周省主席愛吃永興誠醬油，部份贈送部屬”。對合江城區餐館及包席廚師，如劉榮三、徐興發等進行賒銷取貨，三節付款。

財務與員工福利待遇也很科學。“永興誠”的會計帳目，由掌櫃兼任，採用來高去低的中式帳。建國後改為新式帳，按照稅局規定辦理。

“永興誠”自1920年開業之後，由於全體員工努力，年年都有盈餘。職工免費供宿食，水煙、草紙、草鞋、暑天綠豆稀飯一律企業供應。月工資高於同業的四分之一左右。行業工資15——25元，永興誠發20——30元。職工醫藥費由企業付款，記入個人帳上，年終勾帳。

紅獎分兩種年終壓歲錢。每人5——10元。春節後發紅酬，最多的一年發200——300元。春節期間不放假，初二到十五休息下午，上午營業。以春節酒肉開花來改善員工生活。每年過春節15天，吃二頭自養大肥豬二頭，約500斤。職工家屬進城探親及看龍燈。吃住由企業安排。不收費。

永興誠對員工特殊情況作優厚待遇：如掌缸師蔣桂林於1940年8月16日慘遭日本飛機炸死。全部安葬費由企業包乾，家庭人多老弱，生活困難。企業按照每人每月生活費5元，立摺按月支付。發到解放前。再有掌櫃劉光榮年老離職，每月工資照發，直髮到解放前。掌缸師高星才年老近八十不能工作時，工資照發，並補助家屬，直至高星才死後為止。

號規如同今日公司制度：永興誠的號規是三不準：一不準賭博；二、不準嫖娼；三、不準吸毒（鴉片煙）。

三要求：一、要求對顧客要和靄可親；二、要求賣給顧客商品貨真價實；（不許多收貨款）三、計量商品要求稱平鬥滿（不許升溢）。

1929年（民國18年）永興誠的靈芝醬油獲成都花會賽寶甲等獎。1934年四川省舉辦勸業會在成都，又獲得甲等獎狀。

永興誠醬園廠自1918年生產，1920年營業，1956年納入公私合營經濟。經營三十餘年，產品深受外埠及本地各界人土歡迎。在經營年代，不偷漏、不拖欠國家稅款；不欠員工工資；不欠本地外埠同業貨款。

1952年合江縣工商聯合會改選，永興誠經理張履平當選為主任委員住會辦公室。1956年3月8日，經合江縣人民委員會批准。永興誠醬園納入公私合營經濟。1966年永興誠併入國營釀造，成為地方國營經濟。

時代無論怎麼變化，筆者始終認為經商者良心和誠信以及產品質量必須永遠放在首位，能做到者，只要不是天災人禍，這個企業就會長久發展下去。今天記錄這段歷史，不僅僅是一種追憶，也希望經商的朋友看到後，能有所啟示，相信任何時候經營長久之道都是相同的。