中華蜂，是我國本土的蜜蜂，俗稱土蜂、中蜂。這種蜂產的蜜才叫土蜂蜜。所採的蜜是山區森林各種植物的野山花蜜，其蜜色澤深，結晶後為金黃色、口感清香而濃郁，富含有多種能被人體直接吸收的微量元素，由於土蜂釀蜜的週期長、蜜源稀少被譽為“蜜之珍品”，正宗土蜂蜜是可做藥引的。
土蜂蜜
還有一種蜂叫意蜂，它是19世紀末由國外引進的一個蜂種。它的繁殖能力非常高，可以大量飼養，但是也由於人工養殖了太長的時間，意蜂已經沒有了蜜蜂原有的野性，嗅覺、飛行能力都在降低，越來越習慣了人工餵養，導致很多少數花源地的蜜都採集不到。但是目前國內的大多數蜂場養殖的都是意蜂，由於意蜂不如土蜂嗅覺那麼靈敏，對於大範圍的蜜源無法採集到，所以養蜂人只能在大片範圍開花的地方來回遷移，花開的時候將蜂場遷移過來，並且為了不讓蜜蜂餓死，中間還要給蜜蜂喂白糖。
土蜂沒有這方面問題的原因在於，它有極強的適應性，從早春開始，一直到初冬時分，每個季節都會有不同的植物開花，土蜂都可以去採蜜，就不用擔心土蜂蜜源斷掉的問題，而且嗅覺靈敏的土蜂對於那些零星的蜜源也會採集到，養蜂人完全可以留下足夠的蜂蜜供蜂群過冬。
那麼到底怎麼來區分中華蜂（土蜂）和意蜂：
一、從蜂箱的擺放判斷
中蜂蜂場
淘寶上可以看到很多標註是土蜂蜜的店鋪，有些是真的，有些卻只是一個噱頭。真正的行家一看就知道是不是土蜂。那些把蜂箱疊放在一起的絕對不是土蜂，因為土蜂野性較強，方向能力較差，容易迷巢，就是俗話說的迷路，而且土蜂個性很強，一言不合便開打，所以為了避免這種情況，土蜂不同的蜂群間距離要遠一些，所以蜂箱也是要分開來放的。
意蜂蜂場
蜂箱整齊的疊放在一起的便是意蜂了。
二、從蜜蜂的個頭判斷
中華蜂（土蜂）：個體小，背部黑，顏色比較麻，尾部顏色要比意蜂深，行動敏捷。
土蜂
意蜂：個體比土蜂要大，尾部的顏色比土蜂黃。
意蜂
三、從外觀、口感判斷
中華蜂（土蜂）：從外觀看，土蜂蜜是凝固粘稠狀態，是混合蜜，有花粉、蜂膠、蜂蠟等所有成分為一體。口感上，剛採割的蜂蜜口感豐富。土蜂結晶後顆粒細微，如脂，如奶油。
土蜂蜜
意蜂：從外觀上稀而透明。口感單一，結晶狀顆粒物較大。
真正的土蜂養殖難度大，產量低，而且不產蜂王漿，花粉一般也不收集，養殖量少，但是質量卻比意蜂要高。