對多肉植物的定義，有廣義和狹義兩種解釋。廣義的多肉植物，是指所有具有肥厚肉質莖、葉或根的植物，包括了仙人掌科、番杏科的全部種類和其他50餘科的部分種類，總數達萬種以上。狹義的多肉植物或多肉花卉，不包括仙人掌科植物，而將仙人掌科植物專稱為仙人掌類植物或仙人掌類花卉。
全世界共有多肉植物10000餘種，它們絕大部分屬於高等植物（絕大多數是被子植物）。南非和墨西哥是世界上多肉植物最多的國家。日本、美國、西歐則有很多非常著名的雜交品種。
多肉植物在中國也很常見，如景天屬、伽蘭菜屬的一些品種。多肉植物作為盆栽在世界各地廣受歡迎，目前常見的種類大多屬於景天科。目前國人還不太重視這些植物種類，沒有有效開發成為商品。現今韓國、日本等國家將他們培育出來銷往世界各地。聊城大學組織的綠植領養活動中，領養的種類均為景天屬，品種有白牡丹、姬朧月，蒂亞，若歌詩，巧克力，紅稚蓮，千佛手等等。
瓦松，俗名馬虎爪子、狼爪子、狗爪子 。瓦松，為景天科植物瓦松或晚紅瓦松等的全草，廣泛分佈在深山向陽坡面，岩石隙間，古老屋瓦縫中也有生長，耐旱耐寒。具備清熱解毒，止血，利溼，消腫，治吐血，鼻衄，血痢，肝炎，瘧疾，熱淋，痔瘡，溼疹，癰毒，疔瘡，湯火灼傷等功效。
最主要的是，它可以直接生吃、鮮吃。我小的時候，經常上山坡上去採集馬虎爪子來吃，酸酸甜甜，很爽口。當然不能一次性吃多了。而且最好是早晨採集的，好吃。經過太陽曝晒後，口感便弱了。
在多肉植物中，這個應該是最好吃或最適宜吃的。採、吃馬虎爪成了我的童年美好回憶的一部分。其他可以吃的多肉植物介紹如下（材料參考https://zhidao.baidu.com/question/624141147079522644.html）
1.黃麗，口感略像瓦松，味道沒有瓦松好吃。當然野生的和家裡養的味道有差別。和瓦松長得有點像，早上會更好吃一些。
2.虹之玉。表皮很薄很薄，咬下去汁水四溢，和大多數一樣就是草酸味，跟喝青草汁似的。
3.蘆薈，雖說蘆薈可食用不過也不能隨便吃，但吃一點嚐嚐還是沒事。它有一個特點就是黏的。飯店裡有做炒蘆薈的，味道依然不樂觀，據說營養價值高。
4.千佛手，脆脆的，像白提子的口感，不過一嘴的青草味。
5.姬瓏月，感覺口感像葡萄，但是沒味道，吃多了估計會噁心。
6.姬秋麗，味道淡淡的，比虹之玉好吃，桃美人也差不多。
7.其他略。
(注:圖片來自網絡。謹謝！）