端午節是我國的傳統文化節日,時間為每年農曆五月初五,端午節和春節、清明節和中秋節一起並稱為中國民間的四大傳統節日。作為中國的傳統節日,自然少不了吃的,所以最能代表端午節的傳統食物,就是粽子。
粽子是由粽葉包裹糯米,也可在糯米內添加各類,諸如鮮肉、紅豆、香菇、蛋黃等食材,再經過蒸制而成的一種食物。除了糯米,粽子最重要的就是包裹的粽子葉了,由於粽子葉使用的不同,也分為南派和北派。
粽葉由於需要包裹糯米,所以取材一需要葉子展開面積較大,便於包裹,二需要有一定的韌度,不容易破損,以免糯米漏出,三要取自天然,最好具有一定的自然芬芳。由於我國南北方的氣候差異,粽葉在選擇方面也各不相同。
不同地區因地制宜,就地取材,選擇不同自然材質作為粽葉,我國主要的粽葉有箬(讀音:ruò)葉、蘆葦葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。
我國南方地區粽葉一般選擇以箬葉為主,箬葉屬百合科,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名一葉蘭。
我國北方地區粽葉一般選擇以蘆葦葉為主,蘆葦又稱葦子,多年生草本植物,生在淺水裡,莖中空,葉片寬而長,柔韌結實。就地取材,與自然和諧相處,是人地關係的最高境界,利用自然事物製作美食,環保而健康。
你家鄉做粽子用什麼葉子 (單選)
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箬(讀音:ruò)葉
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蘆葦葉
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桂竹葉
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月桃葉
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荷葉
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