鹽煎肉教程，看完9張圖，新手也能做好芒果君爺爺示範的鹽煎肉 - 資訊定製

鹽煎肉教程，看完9張圖，新手也能做好芒果君爺爺示範的鹽煎肉

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芒果君爺爺美食札記

1/9 鹽煎肉，一道川菜。

2/9 主料是豬的後臀尖肉，又稱二刀肉。當然還有青蒜苗。

3/9 二刀肉去皮，切片，三分肥七分瘦。蒜苗切成馬耳朵形狀。郫縣豆瓣、豆豉備好。

4/9 如果肉厚一點，就稍事煎一下。

5/9 倘若切得薄一些，直接用熟菜籽油爆炒。

6/9 肉片吐油後推至一旁，續炒豆瓣醬和豆豉。

7/9 將肉片與豆瓣醬、豆豉合炒均勻後下蒜苗起鍋。

8/9 鹽煎肉乾香滋潤，味屬家常，鹹鮮微辣，不帶甜味，故不放甜麵醬。

9/9 鹽煎肉成菜乾爽，無須兌滋汁、勾芡。至於配菜蒜苗，過季後可用芹菜梗或者大蔥青椒代用，只是沒有青蒜味香。

2017-09-04

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