大家好啊，自從馬雲在去年的雲棲大會上提出“新零售”的概念到現在，已經有快一年的時間。那到底什麼是“新零售”時代呢？“新零售”時代的餐飲又要怎麼走下去呢？
用馬雲的話來說：純電商時代很快會結束，未來的十年、二十年，沒有電子商務這一說，只有新零售這一說，也就是說線上線下必須結合在一起，線上的要走向線下，線下的要打造線上平臺，才能誕生真正的新零售。
阿里 盒馬鮮生
首先在國內將“超市+餐飲”模式廣泛鋪開的是阿里的盒馬鮮生。
盒馬鮮生打的是“傳統商超+外賣+APP”的組合牌，定位80、90後的年輕消費群，以線下門店作為基礎，並將其與線上APP相整合，線上線下一體化，來滿足周邊3公里範圍內的消費者對生鮮食品採購、餐飲以及生活休閒的需求。
盒馬鮮生是以賣生鮮產品為主的精品超市，致力於提供每日最新鮮的產品，可以現場製作，也可以帶回家自己加工，配料都是按分量備好的。在超市中還創造了各種各樣的場景，讓年輕消費者可以拍照、分享，在年輕消費者中培養了很強的粘性。
百聯 RISO
RISO系食是百聯集團推出的新品牌，打造的是“超市+餐飲+書店+音樂”綜合體，主張“輕食、有味”的理念，嘗試多元化經營。超市中85%為自營品類，其中60%為進口商品，且生鮮類商品佔到一半以上。同時RISO在開業當天同步上線RISO APP，提供基於門店周邊3公里範圍內的同城配送，實現線上線下的融合。
永輝：超級物種
永輝超市經歷了紅標店、綠標店、精標店、會員店以及超級物種五種形態。超級物種走的是“高端超市+食材餐飲+永輝生活APP”的模式，主營產品同樣是生鮮類，融合了在永輝其他業態做過嘗試均取得不俗成績的8個“物種”，每個物種都是由獨立團隊運作的，還可以根據門店區域、商圈特點進行組合，同時連接線上永輝生活APP，打造成為電商平臺。
前段時間，星巴克也宣佈要從10月1日起關閉美國市場的線上官方商城，投入了更大的精力和資金，專注移動端和線下體驗。根據星巴克的財報，其美國地區的同店銷售額目前增長緩慢，僅維持在個位數百分比，本次關閉線上購買渠道是為了讓消費者能更多的光顧線下門店，體驗他們的咖啡服務。
所以，餐飲行業新零售的經營模式，應該要以用戶體驗為中心，更關注他人，進入無我之境。
在農業時代，想要擁有財富需要拼土地。在工業時代得拼設備，信息時代要拼終端。而新零售時代，要拼的是消費者。
星巴克之所以可以做到咖啡品牌全球第一，它不僅僅在於售賣好喝的咖啡，更在於其優質的咖啡體驗。咖啡店裡只會用藍調或爵士，配上昏黃的燈光，因為這樣會讓人更加放鬆。與其說它是一家咖啡店，不如說它是一家咖啡生活體驗館。
