隨著紀錄片《舌尖上的中國2》的熱播,出現在節目中的很多美食一夜之間成為“熱門食品”。而中山人所熟悉的跳跳魚,也在《舌尖2》的第一集中出現。
跳跳魚是溫熱帶沿岸性的小型魚類,肉質鮮美細嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪,市場需求量大,因此日本人稱其為“海上人蔘”。
跳跳魚生活的灘塗
▼
跳跳魚長相呆萌
我跳
《舌尖上的中國2》
裡面那個俠客一樣拿著超長魚竿的漁民
釣的也是它們
沒事豎起背鰭
與灘塗上覓食的小螃蟹對峙
明明很呆萌
為了爭奪領地,常擺出一副凶相
誰還沒個女朋友?!
在我市鹹淡水水域經常可見到跳跳魚的身影,但作為人工大面積養殖,在全市還不多見。南朗鎮崖口村地處珠江出海口鹹淡水交會處,不少養殖戶利用這一獨特的地理位置,圍墾灘塗養殖跳跳魚並獲得成功,最近也是當季的魚。
跳跳魚養殖病害及風險少,一般年利潤可達到2000元/畝以上,最高的可達5000元/畝,利潤不低,收入穩定,市場前景看好。目前南朗鎮跳魚養殖面積達到1200畝。
跳跳魚吃法多樣,可紅燒,可煎炸,可椒鹽,可燉豆腐湯……
值得注意的,根據省食安辦通報,有一種“雲斑裸頰蝦虎魚”,長得像跳跳魚,可含河豚毒素。
我市南朗鎮養殖的1000多畝彈塗魚,又名跳跳魚、花跳,當地人稱為花魚,在沿海灘塗養殖,而云斑裸頰蝦虎魚則在海水養殖,是兩個不同品種的魚類。
兩個比較明顯的區分點:
魚身:跳跳魚是藍褐色或灰棕色,魚肚子是白色,上部沿背鰭基部有6~7條灰黑色的橫紋。雲斑裸頰蝦虎魚整個都是呈淡白色,有三塊大棕斑,但是後背有雜色。
魚頭:跳跳魚眼睛突出,嘴尖,雲斑裸頰蝦虎魚眼睛有點凹進去,嘴比較平。
下圖是雲斑裸頰蝦虎魚,有毒!注意它的平嘴和三個明顯的大棕斑
一直以來我市沒有發生過因食用彈塗魚引起食物中毒事件。大家想吃跳跳魚,最好在正規市場購買,安全第一!
中山發佈編輯部
編輯:越之
美編:鄭欣
素材來源: 陽江日報、中山日報、中國水產養殖網