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雞蛋算是我們飯桌上的“常客”了，早上來個白水煮雞蛋，亦或弄個蒸蛋，再不行直接煮個醪糟荷包蛋；午晚飯的吃法又有不同，番茄炒蛋、煎蛋面、苦瓜烘蛋、蛋花湯等，我們四川還有一種特色吃法，那就是皮蛋，皮蛋的吃法又有許多種，可以直接剝開吃，也可以擺盤做青椒皮蛋，小編在老家還吃過烤皮蛋，很多年前的老家，做飯都是用的需要生火的灶，小編的姥爺每次生火做飯的時候都愛給小編烤各種好吃的，像烤紅薯、烤肉、烤螃蟹、烤竹筒飯、烤皮蛋等等，皮蛋烤出來的口感比直接吃要香上好幾倍。
烤皮蛋在四川其實也不多見，可能真在有灶的農村會出現這種吃法，但也算知道有這麼一種吃法，可烤雞蛋這就真是稀奇了，好像在我們的常規思維裡，從沒想過雞蛋還能直接烤著吃，可北方人就有這麼一種特色吃法。並且這烤的雞蛋還有特殊的講究。
北方烤雞蛋的選擇的雞蛋，是那種內有成型雞仔，但又沒有孵出小雞的雞蛋，這做法被北方人的稱為“烤毛蛋”，按北方人的說法，“毛蛋”比普通的雞蛋富含的營養價值更高，且口感更佳。小編想了想那個場景，當你剝開雞蛋殼時，一隻閉著眼睛的小雞仔被束縛在一個橢圓形的枷鎖裡，它的身上還帶著細細的幼毛，想到這小編不禁打了一個冷顫，這也太過於殘忍了吧，他們當地人也能安心下得去口嗎？
不同地區對於同種食材有不同的吃法，每個人也都有選擇喜好的權利，但是在追求美食的同時，我們是否也該適當的從人性和道德層面去做少許的思考呢？小編想這可能會是一個長久得不到答案的問題……
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