每年的農曆三月初三，我們長江中下游一帶有名的民俗，要吃薺菜（黃梅土話叫地鵝菜），清明時節到來前後還要吃菜粑，下一期為您介紹。
剛採摘回來的薺菜
稍微清洗一下下幾單
據瞭解，地菜煮雞蛋可以祛風溼、清火，而且還可預防春瘟，即一切流行性疾病，如流行感冒、流腦等。特別注意：做地菜者蛋時，切記不可加鹽，因為加鹽後藥用效果就大打折扣了。我馬上買了一把，帶回家，摘除雜物，洗乾淨泥巴，放在水裡浸泡了一會兒。然後瀝乾水特用。
煮上10來分鐘
把新鮮雞蛋蛋殼洗乾淨，放在加了水的鍋裡，放入洗淨的地菜，文火煮沸水後幾分鐘，把雞蛋撈出來，輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，再放入鍋裡文火煮10來分鐘即可。
涼水“驚”一下，好薄殼
特鍋稍涼後，將雞蛋放入冷水中稍稍浸泡，目的是為了好剝蛋殼。
然後盛上一碗湯，（聽老人家講，三月三吃一次蛋湯，一年不頭疼）清香之氣撲鼻而來！
娃兒們吃的開心喝得開心
其實在好吃佬的記憶裡，媽媽說三月三吃地菜煮白蛋（不放鹽煮雞蛋），一年不頭痛。不知道你小時候媽媽是不是也是這麼說的。
帶著孩子們踏春去
您還等什麼呢？踏著節氣的步伐，田間地頭的野菜在等你的召喚。三月三鬼下山，地鵝菜煮雞蛋，一碗湯一個蛋，頭暈一年不再犯！
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