作為內陸城市的人，平時很少能吃到鮮活的海鮮，能買得到的海鮮大多以凍貨為主。我國的四大海產中，最常見的就是帶魚，它在市場上幾乎全都是凍貨，因此在內陸地區的超市、菜市場裡也十分常見。對於內陸地區的人來說，吃凍帶魚是再正常不過的事，但是在海邊，人們能吃到的也幾乎都是凍帶魚或者冰鮮的，市面上很少能見到活著的帶魚出售，這是為什麼呢？
帶魚是一種比較嬌貴的魚，說它“出水即死”也不為過，在捕撈上來之後，如果沒有比較合適的養殖環境的話，它會很快死亡，並在3小時內開始腐爛。所以漁民會將帶魚捕撈上來之後，用冰塊快速凍住，以防止它腐爛。本身很多的海洋生物在離開海水之後就很容易死，這其中不僅僅是海水的原因，還有水裡面的水壓、大氣壓強的變化讓這些魚類無法適應，很多深海魚甚至會在撈上來之後，內臟爆出。
別看帶魚在市場上很常見，它的養殖過程卻是相當艱難，一直以來都是世界性的難題。我國的帶魚養殖也是經過了水產專家研究了多年才取得成功，目前只是在研究所成功了，至於能否將養殖帶魚大面積推向市場，估計還有一定的難度。帶魚雖說是生活在近海海域中，但是它的習性卻是深海魚的習性，它在晚上會下沉到海底休息，對於水壓是有一定的要求的，養殖難度很高。目前我國市場的帶魚以海洋捕撈為主，帶魚的繁殖能力強，每年都會形成幾個大的汛期，黃海、渤海、東海等海域都能捕撈到。
帶魚在海鮮中的價格算是比較親民的，日常的價格在14元一斤左右，如果遇到活動的話，10元、12元也能買到。很多人在處理帶魚的時候都會猶豫一下，不知道它表面那層銀白色的東西要不要刮掉。其實它並不是帶魚的鱗片，它的名字叫做“銀脂”，是帶魚體表的脂肪，而且是非常具有營養價值的脂肪，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，對人體有諸多的好處。在購買帶魚的時候，表皮上這層脂肪越完整越好，烹飪時洗乾淨即可，千萬不要刮掉它。
帶魚有很多種吃法，最常見的就是炸帶魚或者香煎帶魚，那味道非常香，又很下飯。不過民間常認為帶魚是發物，病人需要忌口。
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