蔡金垵，男，出生於1965年，福建省晉江市安海鎮人，江南大學食品科學與工程專業畢業，北京大學EMBA學歷 ，全國高級經營師、高級經濟師職稱。現任福建盼盼食品集團董事長、總裁。
創業經歷
1996年，在蔡金垵的帶領下，蔡氏兄弟開始創辦食品工廠。創業之初，他們沒有經驗也沒有資金，全憑要改變貧窮命運、開創自己事業的信念支撐著他們走過艱難的開創時期。1997年在一個偶然的機遇下，盼盼食品在油炸食品的基礎上開發出了“慢速變性薯片”，由於口感好、價格低，產品投入市場後大受歡迎，在銷售最旺的時節，僅成都地區每天就要發兩車貨。“這支產品為盼盼賺得了第一桶金，甚至現在還擁有不錯的銷量。”蔡金垵回憶說。
2003年，盼盼推出了自主研發的一款新品“蛋奶薯片”，這款產品在薯片中添加了雞蛋和牛奶，營養更加豐富，公司上下對這款產品的銷售都非常看好。但是，這款產品並沒有出現想象中的熱銷，甚至在很多地區成為了滯銷品，投入巨大的新品在市場上遇冷，給盼盼帶來了巨大的損失。
創業過程中的失敗並沒有擊倒蔡金垵。2006年，一種可以長期保存的烘烤類小麵包和一種顆粒狀小麥膨化食品擺到了蔡金垵的辦公桌上，這是盼盼研發部門開發出的兩個具有專利技術的創新產品，如何取捨成為了集團高層的出席第17家分公司松原盼盼的奠基儀式一個難題。在多次會議中，大家一致認為以盼盼的資源和實力很難保證兩個新產品同時成功，必須堅持“單品突破”的策略，雖然顆粒狀小麥膨化食品市場勢頭看似較為樂觀，但是從長遠的眼光看，烘烤類麵包富有營養，可以作為代餐食品，市場空間更大。
而且經過幾年的發展，蛋黃派的市場已經成熟，市場容量近百億，消費者對於蛋黃派已經逐漸失去興趣，需要新的類似產品來替代。深思熟慮之後，公司正式決定推出盼盼法式小麵包，並請了形象健康的影視明星蔣雯麗作為代言人。
蔡金垵在創業初期通過“公司+基地+農戶+中介”的產業化經營模式，促進了農業增效、農民增收，為建設和諧的社會主義新農村做出了突出的貢獻。
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