最近餐飲界被一則“服務員打人”的新聞刷屏了。
據說起因是顧客催促一名男性服務員拿餐牌，竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情況，同行朋友也慘遭被打。
顧客這邊報警找各大媒體曝光，餐廳這邊迴應老闆在國外，是員工個人行為。這件事情，無論孰是孰非，其實餐廳都是輸了，輸在了服務上。
事件：就餐催拿餐牌起爭執
5月28日，郭小姐一行四位女生到廣州的某茶餐廳用餐。因為當時坐在室外就餐，沒有服務員，因此喊了服務員拿餐牌。誰料到服務員過來就打了顧客兩個耳光。後來同行的人出言勸阻也被打了。
最終顧客選擇了報警，而同時餐廳迴應：餐廳老闆在國外，聯繫不上，自己作為代表來處理情況，“打人者姓賴，兩個月前來餐廳工作。他今天的行為違反了規定，可能會被辭退，但現在怎麼處理還不清楚。”（據信息時報）
關於服務員打人事件，有很多說法，有人說是顧客說話難聽導致，也有人說是服務員突然打人很無理。孰是孰非，這個暫時還沒有定論，但是服務員打人確實發生了，並且對餐廳形象影響很大。
餐飲服務，服務一直都是重中之重。在這個人人自媒體的時代，稍有差池，那麼餐廳將萬劫不復。老闆們都在找出奇制勝的奇招，服務越來越被大家所重視，那麼，餐飲創業，怎麼樣的服務才是顧客最喜歡的呢?
第一、微笑示人，耐心對客
記住不管有理無理，顧客面前絕對不能甩臉色。微笑示人，尤其是作為一個服務人員，微笑是最基本的服務，見顧客微笑對之，給顧客留下第一眼好印象。
微笑示人容易，但是，有一點做起來就難了，那就是耐心對待客戶，對於服務行業，形形色色的人都會遇見，當然，碰見禮貌的顧客，服務本能會讓工作人員充滿耐心，那麼碰見胡攪蠻纏不講道理的人，我們也應該一樣，耐心對待，不管客戶有理無理，不能急眼，更不能與之爭論辯吵！
第二、善於理解、換位思考
工作人員和顧客，分別是兩種不同立場甚至有時候會有明顯對立的兩方代表者，一方消費，一方提供消費，所以，兩者之間會有矛盾產生，那麼，作為提供消費的一方，要學會換位思考，理解別人。
在現在很多時候，很多服務者會盲目的站在提供消費方利益，忽視消費者、不聽消費者陳述，從而產生一些矛盾或者爭吵!其實作為提供服務的一方，應該把消費者的意見和投訴放在考慮的第一位，聆聽陳述，換位思考，理解消費者，這樣不僅可以在消費者找到自己本身的缺點，也能讓消費者改觀，從而增加忠誠客戶的轉變！
第三、創新、變通能力強
創新意識強，可以提供創新服務，拉動客戶與服務人員之間的距離，也能幫助提升餐廳形象和銷售。另外變通能力一定要注意，遇見事情要立馬做出反應，並快速的相處解決和應變方法，切忌一遇事情就哭哭啼啼或者木木訥訥，這樣是會影響顧客用餐心情。
第四、主動關心問好並提供力所能及的的幫助
網絡發展迅速，作為服務行業，自然也是要跟緊網絡步伐，可利用微信QQ微博等，推送優惠信息，節日活動、新品推薦等等，天晴時注意防晒，下雨時記得帶傘，天冷時注意添加衣物，節假日不可缺少的祝福等等，主動關心問好，提升服務品質！
第五、紮實的專業知識
餐廳的服務人員，對於餐廳的一些專業知識和嘗試要十分了解，尤其是產品，瞭解產品在點餐的時候還能幫助營銷，這樣對餐廳是非常有利的，有常識、有經驗、有創新，通常能給出合理建議!
有些人覺得服務不重要，有優惠就行，其實不然，作為服務行業，服務自然是重要的，所以，在競爭不斷變大的現在，做好服務，提高菜品質量，這才能得到顧客的認可。
小結
每次看到服務員打人或者顧客打服務員的事件都覺得很寒心。餐飲服務本身就是一個瑣碎而多變的行業，顧客形形色色，服務員也是有各種類型。
無論是被打還是打人，其實都是不對的。但是為什麼總會出現這樣的事情呢？也許就是大家相互之間太沖動，然後缺乏互相理解和包容。
對此，你的看法是怎麼樣的？歡迎留言與我們討論！
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