餐飲行業分析
眾所周知，餐飲新媒體賬號最好做，只要你的實體沒死。眾所周知，餐飲行業都要有新媒體，沒“網紅”誰也賣不出去東西。
在這樣一個信息化的時代，美味需要網絡傳播。餐飲新媒體到底都在運營些什麼，營銷些什麼，是不是服務員隨手就能做了，今天我們就不加什麼kpi、roi的英文字母地來踏實地談一談。
便利與品牌
關於新媒體營銷，其實就是這兩點。你的賬號能讓顧客在店裡迅速結賬，一鍵上網，這是便利，能讓用戶在家裡有想過來的衝動，是品牌。其實新媒體運營的好不好，就看粉絲增長，營銷的好不好，就看盈利。
黃太吉、雕爺牛腩、山東老家等在餐飲企業在新媒體營銷方面先行一步，成為不少餐飲企業的學習榜樣。餐飲新媒體已成為獨具慧眼的經營者關注和發力的焦點，最初大家對於新媒體的認識，就是微博、微信，現在又有了頭條、網易等，隨著傳統渠道影響力逐漸減弱，新媒體運營部門在很多企業已經成為越來越重要的一個部門，這是和它給企業帶來的價值密不可分。
首先是注意力，新媒體的傳播性是呈爆炸狀態的，一個信息可以很快地傳播開，這種速度是前所未有的，有了這一特性，那企業的聲音就可以很方便有效地傳播出去，被大家聽到，吸引大家的注意力。
西少爺肉夾饃的案例想必比很多人都用聽過，一篇《我為什麼要辭職去賣肉夾饃》在朋友圈瘋狂轉發，48小時內轉發超過45萬，一時間很多人都知道了這四五名互聯網工程師辭職，在高校雲集、上班族眾多的五道口，開了一家西少爺肉夾饃。
第二是口碑：這點有個反面教材，三星NOTE7的爆炸事件現在大家都知道了，因為社交網絡平臺的傳播，它的口碑立刻蒙羞不少。如果是一些好的口碑，那經過這些平臺的傳播，一定會給企業帶來極大的口碑效應。所以餐飲企業一定要做好品質管控，讓來店消費的顧客心甘情願將自己滿意態度反應到網上去，進而獲得口碑傳播。
第三是帶來垂直人群，這也就是我們最初說的便利，除了到店消費的便利，還有分享優惠的聯動便利，簡介明瞭地消費群體定位等。社交網絡有一個好的特點，有共同特徵的人會慢慢聚集在一起，然後相互聯繫，最後將一個鏈條變為一整張網，無疑這會給一個餐廳帶來很多的人流量。
運營的基本功
道理我們都懂，可運營是個需要用心探索的過程。
內容：優質的原創內容能夠塑造積極正面的形象，從而獲得公眾的信任。美食達人和本地營銷號的推薦也是必不可少。
互動：粉絲需要運營，時刻在線的客服是基礎，同事既要有線上線下的活動，又要有健康活躍的社群，必要的時候，還有水軍。線下活動，是企業闡述價值觀的過程，活動的基調，製造的氛圍，傳達的感情，都是企業價值觀的體現。現場參與的人群，通過線上傳播關注的人群，都是具有共鳴的人群。
開發：所有的社交平臺，尤其是賬號運營，都不能單純的僅做市場，必須要了解社交平臺的規則。餐飲公眾號在這方面尤其要注意，無論是線上點餐系統，還是餐廳的會員社群，都最好有一套穩定的後臺程序。
新媒體，要求助新媒體
上面說了餐飲新媒體需要大V，需要網紅，需要本地號，實際上平地起高樓對於現在的新媒體市場是幾乎不可能的，你必須掌握足夠的合作資源。
然而“做號”盛行的今天，沒有數據是真實的，想要合理投放廣告，尋求合作，必須練就火眼金睛。最基礎的三點傳授給大家：
A、效果說明一切。就不去看新媒體運營的流量效果，直接去看營收效果。假設你做推廣花了2萬，最終來了300人次的到店轉化，產生了3萬的營收，那麼你的投入產出比就是3萬（營業額）/2萬（花費），即1.5，訂立目標以投入產出比為準，比較有說服力。
B、賬號閱讀量趨勢。連續十天的推送都是一萬整的閱讀，每天點贊都是一百個，單看都沒什麼問題，連起來就是騙子。今天一萬，明天二十，那更有問題。
C、如果有後臺數據，看轉發收藏，看月平均閱讀量趨勢。在有後臺的情況下，您一張圖私信小編，小編可瞬間幫您免費辨別。
不一樣的餐飲新媒體
據公開資料顯示，至今，國內餐飲新媒體已經湧現出“餐飲老闆內參”、“餐飲業那些事兒”、“紅餐網”、“職業餐飲網”、“餐飲界”、“餐飲O2O”和“舌尖數據研究院”等多家餐飲自媒體，其中不乏融資數千萬元而估值過億元者。而“餐飲業那些事兒”、“餐飲老闆內參”和“掌櫃攻略”又是其中的佼佼者。
1. “餐飲業那些事兒”
佈局：精緻內容+創投+培訓
2012年11月，阮志勇創辦了國內首個餐飲自媒體“餐飲業那些事兒”成立。（陽姐竟然沒在網上找到阮志勇的相片，這個時代，竟然還有這麼低調，專心做事的人。）目前，“餐飲業那些事兒”經營內容（每週一篇）、創投和培訓業務。
2. “餐飲老闆內參”
佈局：行業媒體+互聯網金融+商業教育+創投孵化
“餐飲老闆內參”2013年8月誕生於咖啡館，2014年7月，拿到200萬元天使投資，成為國內第一個自媒體融資成功案例；2015年7月獲得吳曉波獅享家基金領投的Pre-A輪投資，估值1億元。一年之內，餐飲老闆內參估值翻倍。
“餐飲老闆內參”創始人兼CEO秦朝介紹，“餐飲老闆內參”一開始就將自己定位於餐飲產業鏈媒體與服務平臺，以媒體為核心，打造行業用戶入口的同時，也在試圖讓自己變成一個連接器，積極探索產業上下游可能的服務模式，比如互聯網金融、商業教育、創投孵化，以及將來的供應鏈電商等，並逐步落地。
3. “掌櫃攻略”
佈局：內容產出+中低端餐飲從業者培訓
“掌櫃攻略”團隊組建於2015年1月，微信公眾號正式開始運營時間是2月24日。掌櫃攻略由前搜狐科技記者宋宣、葉峰濤發起創辦。2015年6月，“掌櫃攻略”曾獲得來自風雲資本等機構的200萬元天使輪投資。2016年6月6日，餐飲類自媒體“掌櫃攻略”對外公佈完成數千萬元Pre-A輪融資。
宋宣、葉峰濤等人將“掌櫃攻略”定位為“餐飲行業專業B2B產業媒體”。為建構起“掌櫃攻略”作為媒體的品牌形象，7名記者負責生產原創內容，每人每週採寫2-3條稿件。餐飲培訓是宋宣團隊的另一工作重點。“勺子課堂”是“掌櫃攻略”針對中低端餐飲從業者推出的專業培訓，單項課程收費多位十幾至幾十元，費用相對較低。
4.“紅餐網”
佈局：餐飲專業培訓+行業媒體
與“餐飲老闆內參”創立同時的2013年，“紅餐網”微信公眾平臺上線，並一步成長至今，目前粉絲接近100萬。2015年8月，紅餐傳媒矩陣獲得首輪天使投資，當年12月再次獲得第二輪融資。同年12月，旗下的紅程餐飲招聘改版升級，短短几個月吸引了10萬餐飲企業入駐。而紅餐商學院，則採用線上培訓和線下培訓相結合的方式，切入餐飲專業培訓市場。
“餐飲業那些事兒”、“餐飲老闆內參”與“掌櫃攻略”都是一邊塑造媒體影響力，一邊圍繞媒體影響力發展出產品、服務等，進而實現商業變現。這也是目前自媒體行業內比較普遍的做法。不過餐飲自媒體從事培訓服務的紅利似乎已經有所消退，未來誰能在新的方向大展拳腳，我們仍然可以抱有期待。
營銷要基於產品
老闆要的是顧客，新媒體必須能拉人到店消費。可再好的營銷，也需要基於優質的產品，最後有幾句前輩的話送給大家：
1、新媒體營銷和“餐飲+互聯網”都是一樣的，是錦上添花，不是雪中送炭，不要神話，產品還是本質。
2、適合自己的才是最好的。不管是做品牌塑造還是營銷活動推廣，選擇適合自己的新媒體平臺就好，渠道沒有最好的，只有合適的。
3、以市場效果轉化為導向，一次成功的營銷推廣離不開強有力的線下執行。
關
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