取幾片茶葉，投入經沸水洗滌過的杯中。接著倒入90度左右的開水，先續水三分之一，透過玻璃，只見嫩綠的葉片吸收了水分逐漸變軟，雲煙嫋嫋的水汽中瀰漫著淡淡的蘭香。隨後，續入餘下三分之二的水，茶葉隨水流跳動，最後立於水面。此時的茶葉在水波中舒展開來，猶如春風拂綠的嫩葉，在水中靜靜地呈現。
“太平猴魁是中國十大名茶之一，它蘭香高爽，滋味甘醇，具有獨特的‘猴韻’。”沏茶者名叫方繼凡，是安徽黃山市某茶葉有限公司董事長兼總經理。
他用了二十七年將太平猴魁從一個小山村推廣至全世界——他的太平猴魁作為國禮先後被俄羅斯總統普京和德國總理默克爾品嚐。
艱苦創業 他傳承百年名茶
在天下第一奇山黃山腳下，隱藏著一個用猴坑命名的小山村。這裡盛產一種叫做太平猴魁的茶葉。1915年，太平猴魁創始人、方繼凡的先祖方南山遠赴重洋，攜猴魁參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會，一舉獲得國際金獎，太平猴魁從此走出國門。然而，由於產量低，長期囿於“貢茶”角色，多年來正宗的太平猴魁只聞其名鮮見其蹤。
“八九十年代，市場上很難找到正宗的太平猴魁。”方繼凡告訴我們，90年代前後，他在南京的茶行裡看到苦丁茶被當作猴魁出售。而在北京，很多茶商錯把毛峰當成猴魁。
彼時，猴坑人方繼凡剛剛退伍不久。1982年參軍走出大山，1986他年退伍歸來，被安排在太平縣（現黃山區）汽運公司工作。兩年後，方繼凡辭職創業，辦過飼料加工廠、養雞場，開過農業技術服務部，但均以失敗告終。為了躲債，他連續五年沒回家過年。“除夕夜萬家燈火，我一個人在雞棚裡守著雞糞迎來新年。”箇中艱辛只有方繼凡自己知曉。
憑藉在部隊裡磨練出的那股韌勁，屢戰屢敗的方繼凡一次次跌倒又一次次爬起，終於掙得了第一桶金。
口袋漸漸鼓起來的方繼凡心中有一份振興太平猴魁的執念。自幼學習植茶與製茶的他，對家鄉的茶葉有一種難以割捨的感情。1992年，他註冊成立了新明猴村茶場，開始了振興太平猴魁茶產業的創業之路。
太平猴魁歷來產量不高，普通消費者知之甚少，銷售難是公司初創時的最大問題。“方總那時連自己親兄弟家的茶葉都賣不出去，公司靠邊賣茶葉邊賣漁具維持經營。”方繼凡的創業夥伴對創業之初的艱辛印象深刻。
正宗的太平猴魁兩葉抱芽，扁平挺直，形如橄欖，與當時人們對綠茶小而尖的印象大相徑庭。方繼凡回憶，1998年他去北京推廣太平猴魁，茶商看到後以為是梅乾菜。“帶了一百斤茶葉，最後賣出去不到二十斤。”
多次碰壁而歸，他開始廣泛參加各種展覽會，利用多種途徑推廣太平猴魁。
2001年，公司參加“中茶杯”名優茶評比，榮獲全國一等獎。2002年，公司參加蕪湖國際茶博會，榮獲茶博會金獎。在茶博會現場，方繼凡果斷拿出200斤優質猴魁免費給遊客品嚐，這種像“樹葉”的茶葉一下迷住了眾多茶客，太平猴魁一時聲名鵲起。
“只有好品質才能在市場上立足。”當“猴坑”牌太平猴魁名聲打響後，方繼凡沒有得意忘形，而是在茶葉的品質上苦下功夫。作為太平猴魁非物質文化遺產傳承人，方繼凡堅持祖先的傳統技藝手法，如鮮葉的“四撿八不要”、炭火鍋式殺青、竹製烘籠等核心技藝，確保了猴魁的傳統品質。
如今的公司，已經成為生產、加工、經營太平猴魁系列茶的省級農業產業化龍頭企業，2018年的銷售收入達1.95億元。從放棄安穩工作到白手創業成功，方繼凡認為，自己的成功很大程度上歸功於四年部隊生活的磨礪。
致富不忘桑梓 他一人得業千家得實
“猴坑是生養我的故鄉，不論是從情感還是工作上我都有責任讓這裡富起來。”對於這片土地，方繼凡有著深厚的感情。
方繼凡將“公司+農戶+合作社+基地”的現代農業企業和茶葉產業化模式引入村裡，與茶農簽訂產品定購合同，扶持茶農大力發展無性系良種茶苗。他還無償為茶農提供茶用藥品，帶動茶農的生產積極性。
在茶葉製作上，方繼凡的公司與茶農形成製茶聯合體，改善傳統技藝、統一製作標準。每年茶葉開園採摘時，他都派公司的專業人員上農戶家現場指導、傳授技術，保證了太平猴魁的品質。
據悉，2018年，猴坑村核心產區的極品幹茶價格高達1.2萬元/公斤，普通猴魁的最低價格也達到800元至1000元/公斤。隨著茶葉價格的攀升，當地老百姓的收入也有了質的飛躍。猴坑村茶農人均年收入從10年前的2000多元增加到現在的3.2萬餘元，足足翻了十倍還多。
對於未來，方繼凡希望通過發展茶文化旅遊，將猴坑打造成全國生態名茶第一村。在方繼凡和全村百姓的努力下，越來越多的猴坑村人走上了以茶為媒的致富路。