傳統的、本土的、茶農的技藝重火工、焙巖韻、講骨感，而現代的、嫁接的、名師的技藝重拼配、做香氣、講幽醇。
不同門派、不同層次的茶品本質上都是不同巖韻與香氣的組合，二者矛盾地統一，取悅著不同的茶客。
老巖茶客喜巖韻，霸氣是至高評價。更多的人好香氣，幽幽的花香、果香、蜜香……是感化其味蕾的法寶。
霸氣的巖韻需要精準的火工而不得不剋制香氣才能達到，就像幽醇的香氣不得不抑制火工而犧牲巖韻才能獲得一樣。上乘的巖茶必然是上乘巖韻和上乘香氣的上乘組合，這種組合的各具特色乃至無法複製是巖茶賣出天價的道理所在。
人的基本味覺有五種，即酸、甜、苦、鹹、鮮。而所謂辣、麻、澀等，其實不是味覺，辣是味蕾的痛覺，麻是味蕾的震動感，澀是味蕾的收斂感。酸甜苦鹹鮮是化學反應，辣麻澀是物理反應。
美妙的味道是那種能夠在各種化學和物理反應之間轉化的味道，在轉化中比較、混搭、豐富、刺激。
真正的巖韻的妙處在於，初覺是苦，卻能夠轉化成甜和鮮；表象是澀，卻能夠化解開來而促進更充分地體味。這種轉化和化解就是巖茶最寶貴的特性：活。
於是若隱若現的骨感，莫衷一是的香醇，綿長不盡的回甘，通體貫穿的開竅，都因活而生，因活而成。巖茶的巖韻與香氣的組合，就像打麻將，每一手牌都不一樣，且不可預知，只有品嚐過後才瞭然。
這種千變萬化的組合性和神祕感，就成為巖茶之有別於其它種類的茶最吸引人的地方。
茶農們說泡巖茶要經過十衝才完全，第一至三衝喝工藝，好的技師往往可以三板斧先聲奪人；第四至六沖喝本質，茶底好不好便見高下；第七至十衝喝山場，大巖、正巖、半巖、洲茶、外山至此方見分曉。
這一路喝下來品的還是巖骨。說到底， 花香是武夷巖茶的秀，巖骨才是武夷巖茶的本。
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