從茶湯中看乾坤，教你一眼識別普洱生茶的十種湯色

“

是好是壞，自有定數

從茶湯中看乾坤

”

茶湯的湯色是茶葉加工質量以及茶品優劣的表現，我們從茶湯的不同顏色中，就可以分析出茶品品質的優劣。這一點對於普洱生茶來說當然也適用。

下面這十種普洱生茶（新茶）常見的湯色，讓你在選購普洱生茶（新茶）中判斷該茶好壞。

01

綠豔

茶湯翠綠而且微黃，清澈鮮豔，淺綠鮮亮。是鮮葉採製及時、殺青恰當、乾燥迅速不受漚的優質晒青毛茶湯色。早春茶中比較常見這種湯色。隨著生茶不斷的陳化，茶湯的這種綠豔會逐漸消失，隨即慢慢演變為杏黃明亮的湯色。

02

黃綠

湯色綠中微微帶黃，就好像半成熟的橙子的顏色，所以也叫作“橙綠”。是中高檔晒青毛茶的湯色。 黃綠色的茶湯，多出現在春茶中，是加工時揉捻、乾燥及時的表現。

03

綠黃

湯色綠中帶有較多黃色的茶湯，類似於淺黃色。清明至穀雨期間的晒青毛茶常可以見到這種湯色。是鮮葉少量裂變、受漚，或加工時殺青溫度偏低、揉捻葉攤涼乾燥不及時的表現。常伴有青草氣或者水悶味。

04

淺黃

湯色黃而淺，也可稱為“淡黃色”，是物質欠豐富的低檔晒青毛茶的湯色。如果是原料細嫩的茶表現出這類湯色，那麼很可能是因為鮮葉受漚或加工中揉捻葉(溼條）攤涼乾燥不及時造成。

05

橙黃

茶湯黃中微帶紅色，像橙色或桔黃色。新茶有這種湯色大多是茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現，常伴有紅茶香或生澀氣。藏期在3～5年的老生茶就會是這樣的湯色，並且亮度比較高。

06

深黃

湯色暗黃，顏色較深卻沒有什麼亮度。新茶如果有這樣的湯色，大多是幾天採的茶青合併加工或揉捻葉長時間得不到乾燥所致。而老生茶有這種湯色的話，茶湯黃的同時，亮度會比新茶要好。

07

青暗

湯色泛青，沒有光澤。多為花青素含量較高的紫芽茶或高錳土壤環境下生產的晒青茶，或受“新鐵”（普洱“八病”之一，相關閱讀：想要你的普洱茶有存放價值？請遵守“三大紀律，八項注意”）汙染的茶葉。滋味往往會比較高澀。受“新鐵”汙染的茶湯表面經常會有像油膜一樣的漂浮層。

08

混暗

湯色混並且暗，就是渾濁的意思。茶湯中的沉澱多，渾濁不清。這是加工中晒青毛茶沒有晒到足幹就裝袋，或者是長時間悶乾的表現。這樣的茶喝起來會覺得澀、鈍，茶氣低悶。味道會比較薄，但又會比較甜。

09

紅湯

茶湯為紅褐色。這是鮮葉嚴重變質的表現。經常會伴有餿味，是品質不良的晒青茶的表現。如果是老生茶出現紅湯，並且是晶瑩剔透的話，那就是不可多得的好茶喲。

10

黃湯

湯色過黃而無綠色。這是晒青毛茶在加工時，殺青也溼熱悶黃，或者揉捻也受漚變化的表現。也是屬於品質不好的普洱生茶。

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