農村大鐵鍋燉魚，出鍋用蔥花還是用香菜提鮮好？為什麼？
我最喜歡吃的一道菜就是紅燒魚，清蒸魚，燉魚各種魚美食。魚肉有一種天生的細膩口感，鮮香味美，不管是蒸著吃，頓著吃，都能做出一道讓人垂涎三尺的美食。老人喜歡吃，父母喜歡吃，小孩也喜歡吃，老少皆宜。但是我有一個致命的缺點，雖然喜歡吃魚，但是不會做魚，作出的魚很腥，這一直是困擾我的大事。
我最喜歡吃的一道菜就是紅燒魚，清蒸魚，燉魚各種魚美食。魚肉有一種天生的細膩口感，鮮香味美，不管是蒸著吃，頓著吃，都能做出一道讓人垂涎三尺的美食。老人喜歡吃，父母喜歡吃，小孩也喜歡吃，老少皆宜。但是我有一個致命的缺點，雖然喜歡吃魚，但是不會做魚，作出的魚很腥，這一直是困擾我的大事。
我做魚一般步驟是，起油鍋，魚放進去炸至兩面金黃，放入蔥薑蒜等輔料炸香，再放醋，最後放入水，以及各種材料，等魚煮熟後再調味出鍋即可。不知道我這麼做有沒有毛病，大家給指點一下。同樣的步驟，別人做出來的魚特好吃，而做出來的魚卻很腥，難道這就是傳說中火候沒掌握到位嗎？
我弟弟是廚師，我看他燒魚好多時候也不放香菜或小蔥，燒出來的魚卻非常好吃，到底是廚師。我就很納悶了，難道火候真這麼重要，還是正規高材生跟野路子差距真有這麼大！
我最喜歡吃的一道菜就是紅燒魚，清蒸魚，燉魚各種魚美食。魚肉有一種天生的細膩口感，鮮香味美，不管是蒸著吃，頓著吃，都能做出一道讓人垂涎三尺的美食。老人喜歡吃，父母喜歡吃，小孩也喜歡吃，老少皆宜。但是我有一個致命的缺點，雖然喜歡吃魚，但是不會做魚，作出的魚很腥，這一直是困擾我的大事。
我做魚一般步驟是，起油鍋，魚放進去炸至兩面金黃，放入蔥薑蒜等輔料炸香，再放醋，最後放入水，以及各種材料，等魚煮熟後再調味出鍋即可。不知道我這麼做有沒有毛病，大家給指點一下。同樣的步驟，別人做出來的魚特好吃，而做出來的魚卻很腥，難道這就是傳說中火候沒掌握到位嗎？
我弟弟是廚師，我看他燒魚好多時候也不放香菜或小蔥，燒出來的魚卻非常好吃，到底是廚師。我就很納悶了，難道火候真這麼重要，還是正規高材生跟野路子差距真有這麼大！
雖然燒魚這輩子是燒不好了，但是吃魚沒怕過誰，水煮魚，紅燒魚，酸菜魚，蒜瓣魚，鐵板魚，清蒸魚，桂魚，鱸魚，鯉魚，野生草魚，都吃過。像紅燒魚，酸菜魚，蒜瓣魚，鐵板魚，一般放香菜提鮮味道更美。而清蒸魚，燉魚，水煮魚要放香蔥提鮮味道更美。但是有很多人不喜歡吃香菜，受不了香菜的味道，所以用蔥代替我覺得也沒問題，或者乾脆不放也不影響魚的口感。
你覺得呢？
我最喜歡吃的一道菜就是紅燒魚，清蒸魚，燉魚各種魚美食。魚肉有一種天生的細膩口感，鮮香味美，不管是蒸著吃，頓著吃，都能做出一道讓人垂涎三尺的美食。老人喜歡吃，父母喜歡吃，小孩也喜歡吃，老少皆宜。但是我有一個致命的缺點，雖然喜歡吃魚，但是不會做魚，作出的魚很腥，這一直是困擾我的大事。
我做魚一般步驟是，起油鍋，魚放進去炸至兩面金黃，放入蔥薑蒜等輔料炸香，再放醋，最後放入水，以及各種材料，等魚煮熟後再調味出鍋即可。不知道我這麼做有沒有毛病，大家給指點一下。同樣的步驟，別人做出來的魚特好吃，而做出來的魚卻很腥，難道這就是傳說中火候沒掌握到位嗎？
我弟弟是廚師，我看他燒魚好多時候也不放香菜或小蔥，燒出來的魚卻非常好吃，到底是廚師。我就很納悶了，難道火候真這麼重要，還是正規高材生跟野路子差距真有這麼大！
雖然燒魚這輩子是燒不好了，但是吃魚沒怕過誰，水煮魚，紅燒魚，酸菜魚，蒜瓣魚，鐵板魚，清蒸魚，桂魚，鱸魚，鯉魚，野生草魚，都吃過。像紅燒魚，酸菜魚，蒜瓣魚，鐵板魚，一般放香菜提鮮味道更美。而清蒸魚，燉魚，水煮魚要放香蔥提鮮味道更美。但是有很多人不喜歡吃香菜，受不了香菜的味道，所以用蔥代替我覺得也沒問題，或者乾脆不放也不影響魚的口感。
你覺得呢？
每年最期待的事情就是過春節，因為春節期間我弟弟會回家過年，整個春節都能吃飯他做的菜，當然最喜歡的還是魚。今年已經半年沒吃過他燒的魚了，別說還真挺想念他的手藝的。
我是容姐，河北石家莊晉州人。我是一個喜歡美食的村裡女子，用現在話來說，就是一個十足的吃貨。因此我對村裡美食有一些瞭解，我認為用香菜好，現在我就來說說我的做法。
我是容姐，河北石家莊晉州人。我是一個喜歡美食的村裡女子，用現在話來說，就是一個十足的吃貨。因此我對村裡美食有一些瞭解，我認為用香菜好，現在我就來說說我的做法。
用香菜
在我們這裡，做菜的時候，尤其是做肉菜的時候，最不能少的就是香菜，因為香菜有解油膩的作用。記得有一次，我做了鐵鍋燉魚，因為家中沒有香菜，只是放了一些用醋、鹽、香油、雞精拌過的蔥花。結果兒子說不好吃，他告訴我，做魚的時候，最後一定要放一些香菜，這樣既可以去掉魚的油膩性，又讓魚看上去更加美觀漂亮，有食慾。 我是容姐，河北石家莊晉州人。我是一個喜歡美食的村裡女子，用現在話來說，就是一個十足的吃貨。因此我對村裡美食有一些瞭解，我認為用香菜好，現在我就來說說我的做法。 用香菜 在我們這裡，做菜的時候，尤其是做肉菜的時候，最不能少的就是香菜，因為香菜有解油膩的作用。記得有一次，我做了鐵鍋燉魚，因為家中沒有香菜，只是放了一些用醋、鹽、香油、雞精拌過的蔥花。結果兒子說不好吃，他告訴我，做魚的時候，最後一定要放一些香菜，這樣既可以去掉魚的油膩性，又讓魚看上去更加美觀漂亮，有食慾。 再後來又有一次做鐵鍋燉魚的時候，我最後按兒子說的方法，放了香菜。結果這次味道跟放蔥花的味道，有了很大的區別。我覺得這樣搭配起來，更好吃一些，外觀也更美觀一些。 綜上所述，我們做鐵鍋燉魚的時候，為的是美味和美觀的共同結合。這樣做出來的菜，才會讓人更加有食慾，更能激發人的味蕾，也才會吃的更加有滋有味。你們說是嗎？你們有什麼不同的觀點嗎？如果有，可以留言評論呀！ 我是容姐，河北石家莊晉州人。我是一個喜歡美食的村裡女子，用現在話來說，就是一個十足的吃貨。因此我對村裡美食有一些瞭解，我認為用香菜好，現在我就來說說我的做法。 用香菜 在我們這裡，做菜的時候，尤其是做肉菜的時候，最不能少的就是香菜，因為香菜有解油膩的作用。記得有一次，我做了鐵鍋燉魚，因為家中沒有香菜，只是放了一些用醋、鹽、香油、雞精拌過的蔥花。結果兒子說不好吃，他告訴我，做魚的時候，最後一定要放一些香菜，這樣既可以去掉魚的油膩性，又讓魚看上去更加美觀漂亮，有食慾。 再後來又有一次做鐵鍋燉魚的時候，我最後按兒子說的方法，放了香菜。結果這次味道跟放蔥花的味道，有了很大的區別。我覺得這樣搭配起來，更好吃一些，外觀也更美觀一些。 綜上所述，我們做鐵鍋燉魚的時候，為的是美味和美觀的共同結合。這樣做出來的菜，才會讓人更加有食慾，更能激發人的味蕾，也才會吃的更加有滋有味。你們說是嗎？你們有什麼不同的觀點嗎？如果有，可以留言評論呀！ 我是容姐，以上是我的個人觀點，希望能夠對你有所幫助！
您好！大別山東哥為您解答！
回答問題之前我們首先來了解下，蔥和香菜！
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個種類,蔥味性溫熱，能發表和裡，佛家以蔥為五葷之一，蔥是日常的調味品，能為菜餚增添風味，炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃色俗稱“爆香”，在做湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。能提味也能增加食物菜品的顏值度！蔥身上含有發揮油成分，屬於溫熱性的蔬菜！
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蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個種類,蔥味性溫熱，能發表和裡，佛家以蔥為五葷之一，蔥是日常的調味品，能為菜餚增添風味，炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃色俗稱“爆香”，在做湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。能提味也能增加食物菜品的顏值度！蔥身上含有發揮油成分，屬於溫熱性的蔬菜！
香菜又名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味，因鮮葉中有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜中含有揮發油物成分，它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、又能提升味道，屬於溫熱性蔬菜
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蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個種類,蔥味性溫熱，能發表和裡，佛家以蔥為五葷之一，蔥是日常的調味品，能為菜餚增添風味，炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃色俗稱“爆香”，在做湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。能提味也能增加食物菜品的顏值度！蔥身上含有發揮油成分，屬於溫熱性的蔬菜！
香菜又名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味，因鮮葉中有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜中含有揮發油物成分，它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、又能提升味道，屬於溫熱性蔬菜
我們農村大鐵鍋燉魚本來就香，所需佐料放齊即可，如果非要說出鍋用蔥好還是用香菜好，我覺得的都一樣，因為在農村大家都知道，蔥是一年四季都有，香菜在農村只有秋冬季才有，因為其他季節的香菜不好吃，這是我個人感覺，而且蔥的種植面積比香菜要大，還有就是出鍋灑蔥花，比較美觀傳統一些，煮魚放香菜我見的大都是飯店用的多，我老家燉魚都放蔥花，很少放香菜！例外提鮮還可以嘗試，在沒燉魚前先將魚兩面油煎微黃，在加水下鍋燉，還有就是加一些菌菇類提鮮，這裡推薦杏鮑菇，可以增香提鮮！
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回答問題之前我們首先來了解下，蔥和香菜！
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個種類,蔥味性溫熱，能發表和裡，佛家以蔥為五葷之一，蔥是日常的調味品，能為菜餚增添風味，炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃色俗稱“爆香”，在做湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。能提味也能增加食物菜品的顏值度！蔥身上含有發揮油成分，屬於溫熱性的蔬菜！
香菜又名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味，因鮮葉中有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜中含有揮發油物成分，它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、又能提升味道，屬於溫熱性蔬菜
我們農村大鐵鍋燉魚本來就香，所需佐料放齊即可，如果非要說出鍋用蔥好還是用香菜好，我覺得的都一樣，因為在農村大家都知道，蔥是一年四季都有，香菜在農村只有秋冬季才有，因為其他季節的香菜不好吃，這是我個人感覺，而且蔥的種植面積比香菜要大，還有就是出鍋灑蔥花，比較美觀傳統一些，煮魚放香菜我見的大都是飯店用的多，我老家燉魚都放蔥花，很少放香菜！例外提鮮還可以嘗試，在沒燉魚前先將魚兩面油煎微黃，在加水下鍋燉，還有就是加一些菌菇類提鮮，這裡推薦杏鮑菇，可以增香提鮮！
如果按照食材搭配的話，魚屬於平性食物，香菜和蔥都是溫熱性，兩者搭配還算不錯！主要還是看個人口味喜好，喜歡吃蔥的就放蔥，喜歡吃香菜的就放香菜，鄙人慚愧呀，從小到大隻能喝魚湯，不能吃魚肉，因為吃魚要卡刺！我覺得可以嘗試兩樣都放，然後再做評判，那是最有說服力的！一個三農吃貨就應該不斷勇於嘗試！然後才能發現不一樣意境！【魚肉雖好，吃的時候請細嚼慢嚥，注意魚刺】
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蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個種類,蔥味性溫熱，能發表和裡，佛家以蔥為五葷之一，蔥是日常的調味品，能為菜餚增添風味，炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃色俗稱“爆香”，在做湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。能提味也能增加食物菜品的顏值度！蔥身上含有發揮油成分，屬於溫熱性的蔬菜！
香菜又名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味，因鮮葉中有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜中含有揮發油物成分，它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、又能提升味道，屬於溫熱性蔬菜
我們農村大鐵鍋燉魚本來就香，所需佐料放齊即可，如果非要說出鍋用蔥好還是用香菜好，我覺得的都一樣，因為在農村大家都知道，蔥是一年四季都有，香菜在農村只有秋冬季才有，因為其他季節的香菜不好吃，這是我個人感覺，而且蔥的種植面積比香菜要大，還有就是出鍋灑蔥花，比較美觀傳統一些，煮魚放香菜我見的大都是飯店用的多，我老家燉魚都放蔥花，很少放香菜！例外提鮮還可以嘗試，在沒燉魚前先將魚兩面油煎微黃，在加水下鍋燉，還有就是加一些菌菇類提鮮，這裡推薦杏鮑菇，可以增香提鮮！
如果按照食材搭配的話，魚屬於平性食物，香菜和蔥都是溫熱性，兩者搭配還算不錯！主要還是看個人口味喜好，喜歡吃蔥的就放蔥，喜歡吃香菜的就放香菜，鄙人慚愧呀，從小到大隻能喝魚湯，不能吃魚肉，因為吃魚要卡刺！我覺得可以嘗試兩樣都放，然後再做評判，那是最有說服力的！一個三農吃貨就應該不斷勇於嘗試！然後才能發現不一樣意境！【魚肉雖好，吃的時候請細嚼慢嚥，注意魚刺】
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蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個種類,蔥味性溫熱，能發表和裡，佛家以蔥為五葷之一，蔥是日常的調味品，能為菜餚增添風味，炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃色俗稱“爆香”，在做湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。能提味也能增加食物菜品的顏值度！蔥身上含有發揮油成分，屬於溫熱性的蔬菜！
香菜又名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味，因鮮葉中有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜中含有揮發油物成分，它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、又能提升味道，屬於溫熱性蔬菜
我們農村大鐵鍋燉魚本來就香，所需佐料放齊即可，如果非要說出鍋用蔥好還是用香菜好，我覺得的都一樣，因為在農村大家都知道，蔥是一年四季都有，香菜在農村只有秋冬季才有，因為其他季節的香菜不好吃，這是我個人感覺，而且蔥的種植面積比香菜要大，還有就是出鍋灑蔥花，比較美觀傳統一些，煮魚放香菜我見的大都是飯店用的多，我老家燉魚都放蔥花，很少放香菜！例外提鮮還可以嘗試，在沒燉魚前先將魚兩面油煎微黃，在加水下鍋燉，還有就是加一些菌菇類提鮮，這裡推薦杏鮑菇，可以增香提鮮！
如果按照食材搭配的話，魚屬於平性食物，香菜和蔥都是溫熱性，兩者搭配還算不錯！主要還是看個人口味喜好，喜歡吃蔥的就放蔥，喜歡吃香菜的就放香菜，鄙人慚愧呀，從小到大隻能喝魚湯，不能吃魚肉，因為吃魚要卡刺！我覺得可以嘗試兩樣都放，然後再做評判，那是最有說服力的！一個三農吃貨就應該不斷勇於嘗試！然後才能發現不一樣意境！【魚肉雖好，吃的時候請細嚼慢嚥，注意魚刺】
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燉魚菜一般都是放香菜和一些青菜的這樣葷素搭配比較營養，而蔥花放一點也可以提香，個人建議最好兩者都放一點效果更好，要麼只放香菜。
大鐵鍋燉魚做法
1、首先，要把新鮮的草魚或鯉魚切成大段，再將魚段蘸上面粉和蛋液，炸成金黃色撈出備用。
2、炸好的魚塊放入大鐵鍋中翻炒，加入少許醋（這一步很關鍵），再加入水沒過魚，大火煮開。
3、翻滾後的鐵鍋中加入蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、花椒等調味料，再加少量的糖和鹽，倒入紅燒醬油，轉小火燉煮。
4、小火燉20分鐘後，大火收汁即可出鍋，鮮香味美的大鐵鍋燉魚就可以上桌了。
喜歡吃魚的可以試試
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燉魚菜一般都是放香菜和一些青菜的這樣葷素搭配比較營養，而蔥花放一點也可以提香，個人建議最好兩者都放一點效果更好，要麼只放香菜。
大鐵鍋燉魚做法
1、首先，要把新鮮的草魚或鯉魚切成大段，再將魚段蘸上面粉和蛋液，炸成金黃色撈出備用。
2、炸好的魚塊放入大鐵鍋中翻炒，加入少許醋（這一步很關鍵），再加入水沒過魚，大火煮開。
3、翻滾後的鐵鍋中加入蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、花椒等調味料，再加少量的糖和鹽，倒入紅燒醬油，轉小火燉煮。
4、小火燉20分鐘後，大火收汁即可出鍋，鮮香味美的大鐵鍋燉魚就可以上桌了。
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燉魚菜一般都是放香菜和一些青菜的這樣葷素搭配比較營養，而蔥花放一點也可以提香，個人建議最好兩者都放一點效果更好，要麼只放香菜。
大鐵鍋燉魚做法
1、首先，要把新鮮的草魚或鯉魚切成大段，再將魚段蘸上面粉和蛋液，炸成金黃色撈出備用。
2、炸好的魚塊放入大鐵鍋中翻炒，加入少許醋（這一步很關鍵），再加入水沒過魚，大火煮開。
3、翻滾後的鐵鍋中加入蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、花椒等調味料，再加少量的糖和鹽，倒入紅燒醬油，轉小火燉煮。
4、小火燉20分鐘後，大火收汁即可出鍋，鮮香味美的大鐵鍋燉魚就可以上桌了。
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燉魚菜一般都是放香菜和一些青菜的這樣葷素搭配比較營養，而蔥花放一點也可以提香，個人建議最好兩者都放一點效果更好，要麼只放香菜。
大鐵鍋燉魚做法
1、首先，要把新鮮的草魚或鯉魚切成大段，再將魚段蘸上面粉和蛋液，炸成金黃色撈出備用。
2、炸好的魚塊放入大鐵鍋中翻炒，加入少許醋（這一步很關鍵），再加入水沒過魚，大火煮開。
3、翻滾後的鐵鍋中加入蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、花椒等調味料，再加少量的糖和鹽，倒入紅燒醬油，轉小火燉煮。
4、小火燉20分鐘後，大火收汁即可出鍋，鮮香味美的大鐵鍋燉魚就可以上桌了。
喜歡吃魚的可以試試
在農村大鐵鍋燉魚，出鍋放蔥花還是用香菜提鮮好？冀魯小苗因為是吃貨一枚，所以在做飯方面很愛研究。通過這些年做飯的經驗，感覺要想做好一道美味佳餚，除了選擇好的食材，各種調料的投放時間也至關重要。
香菜在我的認知中，它就是出鍋前放入的一種調味品，用於改變菜品口味，我做菜的時候，不管是做燉菜還是做湯，出鍋時喜歡放香菜來增加菜的美味。雖然它具有特殊的香味，但也有人不喜歡吃香菜，他們覺得香菜味“臭”。
在農村大鐵鍋燉魚，出鍋放蔥花還是用香菜提鮮好？冀魯小苗因為是吃貨一枚，所以在做飯方面很愛研究。通過這些年做飯的經驗，感覺要想做好一道美味佳餚，除了選擇好的食材，各種調料的投放時間也至關重要。
香菜在我的認知中，它就是出鍋前放入的一種調味品，用於改變菜品口味，我做菜的時候，不管是做燉菜還是做湯，出鍋時喜歡放香菜來增加菜的美味。雖然它具有特殊的香味，但也有人不喜歡吃香菜，他們覺得香菜味“臭”。
在做大鍋燉魚時，可以忘記放其他調味品，比如姜、花椒等，在口味沒有很大區別，但當出鍋前忘記了放香菜，不僅從視覺一眼能看出，味覺上同樣也會能吃出味道不同於放香菜的味。記得坐月子的時候，媽媽每天都會燉鯽魚湯給我喝，每次給我盛湯的時候媽媽都忘不了撒一些香菜，她告訴我放香菜不僅提鮮還促進乳汁分泌。
在農村大鐵鍋燉魚，出鍋放蔥花還是用香菜提鮮好？冀魯小苗因為是吃貨一枚，所以在做飯方面很愛研究。通過這些年做飯的經驗，感覺要想做好一道美味佳餚，除了選擇好的食材，各種調料的投放時間也至關重要。
香菜在我的認知中，它就是出鍋前放入的一種調味品，用於改變菜品口味，我做菜的時候，不管是做燉菜還是做湯，出鍋時喜歡放香菜來增加菜的美味。雖然它具有特殊的香味，但也有人不喜歡吃香菜，他們覺得香菜味“臭”。
在做大鍋燉魚時，可以忘記放其他調味品，比如姜、花椒等，在口味沒有很大區別，但當出鍋前忘記了放香菜，不僅從視覺一眼能看出，味覺上同樣也會能吃出味道不同於放香菜的味。記得坐月子的時候，媽媽每天都會燉鯽魚湯給我喝，每次給我盛湯的時候媽媽都忘不了撒一些香菜，她告訴我放香菜不僅提鮮還促進乳汁分泌。
因為魚腥味大，我們在燉的時候也要放一些蔥，蔥一是會很好的去除魚腥味；二是魚性寒，蔥屬熱性調味品可以平衡食物的寒熱性；三是魚還有提香味的作用，在魚燉煮的過程中提高湯肉的香味。
總之，我的觀點是大鐵鍋燉魚，出鍋前首選放香菜，更能提升菜品的色香味。
用香菜，因為我喜歡吃香菜😃
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