廈門有什麼美食？

　　“黃勝記”，大概無人不知無人不曉吧。它甘甜鮮美的滋味足以令人慾罷不能。在人山人海的門口，老闆大方豪爽的派發一大片一大片肉脯的情景也堪稱經典。Anyway，它絕對是廈門美食的一張重量級名片，還歷經了百餘年曆史的洗禮！經典美食二：南普陀素餅　　在廈門所有品牌的餡餅中，南普陀絕對最受歡迎。純手工製作，數量有限，常常賣斷貨哦~買餡餅的話，怎麼能少了南普陀?想吃的話，可以到南普陀寺買啦。還有個方式就是上手禮網。據說60%以上的南普陀餡餅都是從手禮網賣出去的。

經典美食三：黃則和麻糬　　如果你來過廈門，一定吃過中山路的黃則和花生湯吧。是不是被人氣爆棚的場景嚇到了嘞~不過，別以為黃則和只有花生湯哦，黃則和麻糬、桔紅糕也不錯啊。不管是老廈門人還是遊客，黃則和麻糬、桔紅糕都是必買的哦。經典美食四：白鷺魚皮花生　　拿出一粒，“啪”地扔進嘴裡，吮吸一下是特有的麵粉的清甜和淡淡的鹹味，然後“咯嗒”一聲，咬開是濃濃的花生味。

　　土筍凍是用生長於海邊灘塗的一種名叫"土蚯"的無脊椎軟體小動物加工製作的,晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風味。據說,製作上等筍凍的"黑土蚯",全國只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘塗才有,而以廈門百穀港出產的品質最佳。　　炒麵線為廈門獨特名菜，系原“全福樓”、“雙全酒家”所創。烹製的方法是：選用上等面線(有些地方也叫線面)放在七成熱的油鍋裡炸至赤黃色，撈上盤後用開水燙去油膩待用;以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。　　海蠣煎，也叫蠔仔煎，則是選黑耳白肚（黑白對比越強烈,說明越新鮮）的"珠蠔",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤入油鍋,兩面煎透。講究一點,還要在入鍋後,再攤上攪散的蛋,一道煎熟。起鍋後,撒點胡椒,放數葉芫荽,吃時再蘸上芥辣、辣醬、香醋,簡直連舌頭都會一起吞下去。　　韭菜盒層次細緻而分明、用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿蔔，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,皮酥香脆、盒餡鮮美,帶有韭菜香。尤其是春天剛割下的韭菜格外細嫩，吃起來別有滋味。　　沙茶麵可算是當今廈門最普遍的小吃了,無論鬧市或深巷,幾乎無處不有。沙茶麵的妙處,也是在湯頭。好的沙茶麵湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的,又鮮又辣,別具口味。

廈門當地最富盛名的滷鴨，當屬廈門集美的灌口滷鴨。這裡的滷鴨和鹽鴨選擇當地土鴨，做法更是獨到，10多年前當地就流傳這樣一句話：“不嘗灌口滷鴨味，白做一回灌口人。”　　廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。　　五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等, 五香包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。　　芋泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然後包肉、筍等,用蒸籠蒸過,即成芋包。什麼也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。經典美食五：日光巖餡餅　　你有沒有吃過剛出爐的日光巖餡餅呢?味道鬆脆可口，齒頰留香呢!