漢族弟弟初登彝族丈人門,不習慣蹲著吃飯,但坨坨肉拳頭大太香了
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老商
1/10 弟弟的女朋友是彝族,在四川大涼山深處,去年春節,弟弟隨女友回家過年,這也是初次登未來丈人的門,內地長大的他,對女友口中淳樸的家鄉嚮往已久。一進門,傳統的彝家民居里有點兒黑,通常白天不開燈,但屋內的火塘常年不熄,眼睛適應一會兒就好了。
2/10 火塘通常由三塊石頭支起來,中間放鍋,彝族叫它“鍋莊”,家裡的待客、宴客、喝茶都圍著火塘進行,火塘邊放著一些矮凳,不夠坐了,就直接席地而坐,這是很自然的事兒,沒有人會挑理待客不周。剛坐下,家裡人就端出一碗酒來給弟弟喝,這也是當地習俗,能喝酒的北方漢子揚脖幹下,瞬間博得了孃家人的好感。
3/10 每家的火塘大小不一,有的在院子裡還會有一個大火塘,逢年過節或老人做壽時用來做大鍋菜,平日生活,小火塘足夠。未來女婿初次登門,家裡早就開始準備吃食,這裡待貴客一定要吃的就是“坨坨肉”。
4/10 彝族招牌美食,做法很原生態,把現殺的牛、羊、豬或雞剁成拳頭大的肉塊,開水煮熟,只加鹽巴,撈出裝盆,用辣椒麵、花椒粉、鹽、蒜泥調成蘸料,吃的時候酌量調味。
5/10 別看肉白花花的顏值不高,山裡都是登山健身豬,豬肉本身就十分香。招待貴客時,往往用家裡幾個月的小豬,別看彝家普遍不富裕,但在待客主菜的規格上從不含糊。
6/10 紅白喜事,坨坨肉自然是必不可少的主菜,還有一樣更不能少:酒,彝人愛酒,但喝的都是低度酒,30度左右。或是酒和水混合而成的“杆杆酒”,用自家五種糧食釀造,半年以上開封,添上水後,用長長的竹杆杆吸著喝,通常一罈酒裡插上好幾根竹杆幾個人一起喝,喝下去一些,再加點兒水,一直喝到淡如水為止。
7/10 塗好蘸料的坨坨肉,無論冷吃熱吃都非常美味,而且不膩人。平日彝家人的飯食也很簡單:一盆米飯、一盆肉、一盆湯菜。
8/10 彝族女孩兒穿上民族服裝後,氣質大變,民族風情盡顯,手脖和頭上的銀飾熠熠生輝,叮噹作響,搖曳婀娜。據說,盛裝只有節日才捨得拿出來穿,一怕弄髒不好洗,二怕山裡潮溼洗完不好乾,所以就連老人的盛裝,也很嶄新,主要用來壓箱底。
9/10 杆杆酒,糧食酒,20度左右,又兌了水,喝起來清甜醇香,不易上頭。吃飯期間,如有鄰居來訪,也不客氣,坐下或蹲下就加入酒肉盛宴,拿起杆杆就喝,抓起肉就啃,樸實的彝家人沒有過多寒暄,情義都在酒裡了。
10/10 一家有活,全寨子的勞力都來幫忙,有喜事,得知消息的鄰居也會趕來湊喜,這是彝族人互助互敬的優良傳統,弟弟在丈人家吃第一頓飯,剛開席時只有家裡的8個人,吃著吃著,人越來越多,到最後吃喝隊伍足有20人,雖然有人普通話都聽不太明白,但那份熱情和淳樸,從眼神裡不難看出來。
2018-10-26

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