排骨不要只會燉湯,這麼做,太香了,骨酥肉嫩,幾天不吃饞得慌
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月落烏啼
1/11 俗話說:\一夏無病三分虛\,立秋過後氣溫逐漸降低,早上和晚上已經涼意明顯,今天開始已經可以穿長袖了,人也極易倦怠、乏力,所以,秋季適當進補,也是非常需要的。在所有的肉類中,排骨是最常見的,雖然價格也貴點,但是味道鮮美,脂肪含量少,營養豐富,富含蛋白質、骨膠原和鈣質,常吃可以滋陰潤燥、補中益氣、滋養脾胃,在秋冬季非常適合!
2/11 排骨的做法很多,無論是燉湯,還是紅燒,亦或是燒烤,都是一等一的美味!\n記得有一次,我鍋裡燉著排骨,掐了時間去接兒子放學。結果,等我們到家時,湯汁剛剛收幹,滿屋子都是肉香,差一點就要鍋毀肉亡了!但是,那種濃濃的香味,對於飢腸轆轆的我們,實在是太大的誘惑!最後,我們倆直奔廚房,什麼也不幹,站在鍋邊,你一塊,我一塊,把鍋裡的排骨都吃光了,然後我們才開始各幹各的,真是太好吃了!
3/11 其實兒子平時不太喜歡吃排骨,比如排骨湯,只喝湯就不吃排骨。但是,對於紅燒排骨,卻是念念不忘,經常問:“媽媽,那天排骨做法很好吃,你什麼時候再做?”\n紅燒排骨,味道鮮香,骨酥肉嫩,軟而不爛,咬一口,肉會整圈從骨頭上脫落下來,這種感覺真是太美妙了!以前是用紅燒醬油做的,今天用冰糖炒了糖色,果然色澤金紅,更為明亮漂亮,香而不膩,自然回甜,非常好吃!其實真正動手,一點也不難,一定要試試!
4/11 材料:新鮮排骨2根,姜3片,蒜2瓣,蔥2根,冰糖35克,醬油2勺,鹽1勺,黃酒適量\n做法:\n1.排骨洗淨,加冷水煮開。\n
5/11 2.水開後,會產生很大浮沫,撈出排骨,瀝水。
6/11 3.蔥切段,薑切片,蒜拍散,老冰糖裝入保鮮袋內 ,用擀麵杖敲碎。(炒糖色,用冰糖是最好的,一定要敲碎,越碎越好。如果沒有,也可以用白糖代替。)
7/11 4.鍋內加少許油,加入冰糖碎,小火慢慢加熱,至冰糖融化,鍋邊略有小泡,呈金黃色液體。(一定要有耐心,小火慢慢讓冰糖融化,不要急,如果火大,容易焦糊過頭,就不好吃了。)
8/11 5.倒入排骨,開中大火,迅速翻炒,至排骨都裹上糖汁。
9/11 6.加入黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜翻炒。
10/11 7.加入適量開水,沒過排骨即可,先大火煮開,轉小火慢燉40分鐘。這個時間正好基本收汁,軟而不爛。
11/11 裝盤,撒蔥花!
2018-10-25

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