葡萄和葡萄乾哪個營養價值更高？

鮮葡萄和葡萄乾的營養成分不一樣，因為鮮葡萄的含水量在85%以上而葡萄乾的含水量只有11.6%而且因水分的蒸發葡萄乾幾乎不含有各類水溶性維生素，但礦物質的含量卻非常高。葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。

葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。葡萄乾含有百分之七十七的碳水化合物，它是補充體力最直接的有效的元素而且十分便宜。葡萄乾也含有鉀、磷、鈣、鎂及一些維生素B；葡萄乾不含脂肪質及膽固醇，含鈉量亦低，而且其製造過程中，並沒有採用防腐劑，所以對健康特別有益。

葡萄乾的營養價值：　　

1.葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。　　

2.葡萄乾內含大量葡萄糖。　　

3.葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸。　　

葡萄的營養價值：　　

1.葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。葡萄含糖量達8%～10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。　　

2.葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸。　　

3.葡萄中含較多酒石酸。　　

4.葡萄乾含水量較低，約17%，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。葡萄中大部分營養在葡萄乾中被濃縮。　

　5.葡萄籽95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。

農地圈問答團隊：董金平回答

鮮葡萄和葡萄乾的營養成分不一樣，因為鮮葡萄的含水量在85%以上而葡萄乾的含水量只有11.6%而且因水分的蒸發葡萄乾幾乎不含有各類水溶性維生素，但礦物質的含量卻非常高。

葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。葡萄乾含有百分之七十七的碳水化合物，它是補充體力最直接的有效的元素而且十分便宜。葡萄乾也含有鉀、磷、鈣、鎂及一些維生素B；葡萄乾不含脂肪質及膽固醇，含鈉量亦低，而且其製造過程中，並沒有採用防腐劑，所以對健康特別有益。