駐馬店80後農村父親給孩子燒燎麥，這種時令美味誰嘗過 - 資訊定製

駐馬店80後農村父親給孩子燒燎麥，這種時令美味誰嘗過

駐馬店80後農村父親給孩子燒燎麥，這種時令美味誰嘗過

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鄉土河南

1/9 初夏五月，在河南駐馬店驛城區沙河店鎮劉河村，今年33歲的程增喜正在自家門前給孩子做“燎麥”吃。俗話說“楝子花開吃燎麥”，眼下地裡的麥子梢已黃，顆粒飽滿，他在地裡看麥子長勢的時候，順便帶了一小撮回來，給孩子們做一會她們沒有吃過的時令美味。

2/9 今年程增喜家種了十二畝小麥，眼看快要割麥了，他就從城市回到了老家，準備開始這一年一度的麥收。據他查看自家小麥的長勢，覺得今年每畝地收個九百斤還是沒問題，這個產量和往年比還算不錯。

3/9 在小滿節氣前後，河南人會把未成熟的小麥做成各種美食，現在一直流傳下來的大概只有“碾轉兒”，這是一道可以進入大飯店的菜，而燎麥就是一口零食，一般是大人用來哄小孩子的。

4/9 可能是現在零食太多了，這些年也沒有人再給孩子們燒燎麥吃，程增喜說小時候他每一年都吃這個，有時候還會因為吃燎麥被大人訓斥，所以他印象深刻，也想讓孩子們親身體驗一下這種味道。

5/9 這撮麥穗被捆在一根木棍上，然後用玉米葉生起火，在火上來回“燎”，燎的過程中一定要把麥芒燎掉，然後趁熱放在高粱拍子上搓。

6/9 由於之前孩子們並沒有見過這個，所以她們很好奇，在程增喜的看護下，她們自己親自動手參與燒麥穗和搓麥穗，玩的不亦樂乎。

7/9 高粱拍子上凹凸不平，正好用來搓麥穗，燒好的麥穗香味已經出來了，所以孩子們已經迫不及待，時不時揀一顆麥粒送進嘴裡品嚐。

8/9 搓好的青麥粒，放在掌心裡上下換手，同時用嘴巴吹去麥糠，程增喜說吃燎麥一定要把麥糠和麥芒清理乾淨，他小時候就“中過招”，把麥芒卡在了喉嚨裡，後來吃了口饃才順了下去。

9/9 燎麥吃到嘴裡嫩、香、軟、甜，是這個季節獨有的味道，不熟的麥穗燒出來沒有味道，成熟的麥穗又咬不動，所以前前後後吃燎麥的時間大約只有十來天。攝影記錄|程增喜（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2019-05-16

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