你好，我是悠悠，我認為：紫蘇葉可以拿來做清蒸排骨，風味獨特，很好下飯。

紫蘇葉，如其名，是一種葉片呈長橢圓形且邊緣帶鋸齒狀的紫綠色植物，氣味清香獨特，帶點辛辣味道，未必人人聞得慣，喜歡吃的人趨之若鶩，不喜歡吃的人敬而遠之。

紫蘇葉的吃法，因應不同地區而吃法也稍有不同，有的地方會沾佐料生吃，類似於涼拌菜，有的會下火鍋時做燙菜用，而在我們家鄉，紫蘇葉更多是被用作調料提香用，如紫蘇葉豆豉蒸排骨，香味獨特，排骨軟滑，是常見的家常菜，一起來看看做法吧。

－紫蘇葉豆豉蒸排骨－

【材料】

主料：排骨

佐料：紫蘇葉、豆豉、香蔥、蒜頭

【做法】

▼1．將排骨斬成小塊洗淨瀝乾水；將紫蘇葉、豆豉、香蔥和蒜頭均切碎。

▼2．蒸之前先將排骨醃一些會更加之入味：排骨裡放入紫蘇葉、豆豉和蒜蓉，然後再放入1勺油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、小半勺白砂糖和雞粉，抓拌均勻醃15分鐘左右。

▼3．蒸鍋燒開水，把醃好的排骨放下去，蒸大約15~20分鐘。

▼4．排骨蒸熟後，出鍋前撒上蔥花即可。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

紫蘇葉的吃法

1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。 、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食

4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

5、鮮葉沾辣根或甜麵醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

涼拌紫蘇葉

原料：紫蘇葉、黃瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、鹽適量。

做法步驟：

1、紫蘇葉按上法處理好以後切碎，黃瓜和青辣椒切絲。

2、把紫蘇葉、黃瓜和青辣椒放在一起，加野山茶油、生抽和鹽拌勻即可。

涼拌紫蘇不僅是喝粥的最佳伴侶，配麵條、饅頭或烙餅食用也都非常爽口，香氣濃郁。

紫蘇黃瓜

紫蘇黃瓜簡單易做且清新爽口，特別開胃，是適合孕婦朋友的簡單開胃菜。

原料：

紫蘇50克，黃瓜2根，蒜2瓣，姜少許，蔥一根，辣椒油、醬油、橄欖油、食醋、鹽各適量。

準備工作：

1、黃瓜洗淨拍碎後切成滾刀塊，先放適量鹽醃製出多餘的水分。

2、紫蘇、蒜瓣和生薑都切成細末。

做法步驟：

把黃瓜醃出的水分倒出來，倒入紫蘇末、蒜末、薑末、醬油、橄欖油和食醋一起拌勻即可。

紫蘇排骨

原料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

紫蘇粥

食材：紫蘇葉6克、粳米50克、紅糖適量

步驟

1、粳米用清水淘洗乾淨

2、沙鍋內加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鐘，去渣取汁備用。

3、鍋內加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。

小貼士：紫蘇葉辛溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發汗，其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒作用。此粥用於體弱嬰兒，對偶感風寒易患感冒者有效。

紫蘇擁有著很高的營養價值，日常飲食可以搭配食用是非常不錯的，

紫蘇不但可以作為素菜來吃，和排骨等做成葷菜也不錯喲。