貴州美食：土家油茶

婁山春攝影

1/7 貴州省遵義市鳳岡土家油茶的做法非常講究，先要用豬油將茶葉、花生、黃豆、大米等原料炒黃、炒焦，然後放入少量清水煮透，再用木瓢在鐵鍋內慢慢摁壓，直至成為糊狀的茶糕，然後再加水煮開，放鹽，最後把茶湯舀入碗中即可食用。如果想要變換不同的吃法，則可以在茶湯里加入不同的食品，比如放湯圓，則成了油茶湯圓；放雞蛋，則成了油茶雞蛋，等等，可以放的東西較多。另外，鳳岡人喝油茶時還經常會配備糯米粑、板栗、蕎皮等食品。

2/7 2007年，鳳岡土家油茶飲食習俗被列入貴州省第二批省級非物質文化遺產名錄。