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“久旱逢甘霖，他鄉遇故知，金榜題名時，洞房花燭夜。”自古以來，這四句話就被人們當作人生四大喜流傳至今。不大的店面，一口黝黑的鐵鍋，鍋裡是新注入的滾滾熱油和即將出鍋的四喜丸子。幾分鐘後，年已六旬張守平將炸透的丸子撈出，四散的肉香瀰漫四周，讓人饞蟲頓起。
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農村有四大件，雞、魚、丸子、肉，逢年過節或紅白喜事酒席上必不可少的菜品。說起老張的丸子，十里八村都知道這裡已經炸了有些年頭。“俺爺爺那時候就炸丸子，再到俺兒子，百多年了，來，嚐嚐！”遞上一個丸子，老張說道。
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一盆醬好的肉丁，幾大把蔥花，就是這鍋丸子的全部。“別看簡單，裡邊光醬肉的料就得十幾種哩。”攪拌著鐵盆中的肉丁，老張不時冒出兩句。雖然已是秋天，但天氣卻依然炎熱，老張卻沒敢準備太多餡料。
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就是這樣一家街邊小店，一年就能炸出4萬斤生肉。店裡也只有老張和妻子兩人，除了兒子偶爾回來幫忙外，店裡活計基本都靠老兩口忙活。忙碌的老兩口沒有太多話語，畢竟幾十年的夫妻，配合起來無比的默契。
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“除了那點蔥花，全是肉，咱老輩的莊戶人，就喜歡這口。”一個個肉丸迅速成形，一直在一旁不說話的老張嬸子也打開了話匣子。“自從嫁到這，就開始跟這丸子打交道，那時候不像現在，逢年過節和村裡紅白喜事兒的時候炸幾鍋，一年到頭也沒多少。”老張嫂子笑說。
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如今生活越來越好，老張的丸子已不再單單是農村酒席上的菜品，平時老鄉們想改善生活時，也會偶爾買上幾斤丸子來解饞。“十多年前開了這家店，沒想到生意還真是挺紅火，城裡飯店也有來訂丸子的。”調著麵糊的老張一臉滿足，不住的嘿嘿直笑。
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一團肉餡放進油鍋指定會散掉，沾上一層面糊是丸子進入油鍋前必不可少的步驟，丸子的利潤也就由此而出。老張將老伴剛剛團出的丸子沾上一層薄薄的麵糊，放入滾燙的油鍋。“呲啦！”一聲脆響，油香摻雜著肉香，撲鼻而來。
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“這就是咱這的四喜丸子，每個地方都有每個地方的做法，咱這的四喜丸子就是這樣。”輕攪著油鍋中的丸子，老張介紹道。“回家放點湯，稍微一燉，撒點蔥花香菜，嘖，那叫一個香！”
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轉眼間，丸子表層由白色變為金黃，香氣更甚。“十來分鐘一鍋，平時一天做個幾鍋，逢年過節可就忙活哩，從早炸到晚都忙不過來，那丸子都堆成小山。”看著金黃色的丸子即將出鍋，老張說道。
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如今肉價持續上漲，老張的丸子始終未漲價，依舊15元一斤。“按照現在的肉價，咱就是賠錢賺吆喝！”用老張的話來說，賣的全是自己的莊和主顧，哪怕自己賠點錢，都不會去漲價。“出鍋嘍，嚐嚐，再嘗一個！”
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“就不漲價，天天叨叨不煩啊！”晌午，忙活完的老漲在外屋搖著蒲扇歇息，見裡屋老伴又在不住的叨叨，老張不耐煩的回了一句。“等俺老兩口乾不動了，兒子就接班，咋也不能斷了這門手藝。”搖著蒲扇，老張又恢復了自己樂呵的表情。
