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青木瓜就是未成熟的木瓜，木瓜具有非常好的抗病食療功效，又被稱為“萬壽瓜”，據說經常吃木瓜可以延年益壽，木瓜有抗菌抑菌的作用，常吃可預防腫瘤病毒以及白血病。\n
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大家都知道，成熟的木瓜味道甘甜多汁十分美味，卻不知道未成熟的木瓜也是一道美食。
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1.\t用來醃製\n百香果味道酸甜，氣味芬芳，用來醃製青木瓜別有一番風味。首先將青木瓜洗淨後將外皮削乾淨，削好的青木瓜入少女肌膚般白淨，將青木瓜去籽後切成薄片或絲狀，先用少量的食鹽醃製一會，去除青木瓜中的苦味，放置一小時後瀝乾水分。\n
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將百香果洗淨後對半切開，用量視青木瓜的多少而定，將果肉挖出，加入糖、鹽、醋等調料，攪拌均勻後放入青木瓜，青木瓜中可以依據個人口味加入適量的薑黃粉，所有食材攪拌均勻後放入冰箱冷藏，隔日，青木瓜就醃製好了，醃好的青木瓜口感爽脆，加上百香果酸酸甜甜的味道，開胃又爽口。
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2.\t用來燉湯\n冬天是一個進補的季節，進補最適合喝湯，冬天喝點雞湯、排骨湯不僅可以補充身體的水分，還具有滋補的功效，青木瓜具有促進消化的功效，飯前飯後喝一碗用青木瓜煲的湯既養胃又養身。\n
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青木瓜清洗乾淨後去皮去籽，切成大小適宜的塊狀，因為要煲湯，所以不用切的太薄，依個人口味準備排骨或者老雞，先將肉類放入水中焯一下，去除肉類中的腥味，再和青木瓜搭配生薑、香菇等食材下鍋煲煮，用青木瓜煮出來的湯味道清香甘甜十分好喝。
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3.\t用來涼拌\n青木瓜與成熟木瓜不同，成熟的木瓜口感順滑，柔軟，適合燉、蒸，青木瓜口感脆彈，用來涼拌口感非常好，將青木瓜洗淨，去皮切成絲後用鹽醃製出水分後瀝乾，用醋或者檸檬汁醃製一下，這樣可以讓青木瓜的口感更爽脆。\n
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青木瓜絲用來涼拌，做成沙拉都非常的好吃，減肥的小夥伴可以用青木瓜拌雞胸肉吃，有降脂的功效，青木瓜絲中加入蒜頭、朝天椒做成青木瓜沙拉，開胃又爽口。
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青木瓜這種水果雖然大家不經常接觸，但它的營養價值一點也不亞於熟木瓜，青木瓜燉冰糖有清心潤肺的功效，特別是在冬天，天氣乾燥容易上火的時候，多吃青木瓜可以預防上火。
