安徽農村大席挖丸子，全部都是鄉村土菜，一桌380元值不值 - 資訊定製

安徽農村大席挖丸子，全部都是鄉村土菜，一桌380元值不值

安徽農村大席挖丸子，全部都是鄉村土菜，一桌380元值不值

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草根影像

1/8 在皖北農村，人們通常把隨禮參加宴席稱“挖丸子”或“吃大桌”。在以前物質比較匱乏的時代，沒有人專門從事宴席服務工作，當需要辦宴席的時候，事主一般挨家挨戶借“方桌”，然後親朋好友一起圍在桌子旁邊吃飯，這大概就是“吃大桌”一詞的由來吧。

2/8 皖北地區又把“吃大桌”稱為“挖丸子”，這是因為宴席上有一道菜是必上的，那就是“丸子湯”。丸子製作水平直接關係到宴席質量，也成為最能代表廚師水平的一道菜。

3/8 這就皖北宴席必備的“丸子湯”，一般丸子和湯分開製作，一起端上桌。在“挖丸子”的時候，要先用勺子挖幾個丸子，然後再舀一勺子湯，吃到嘴裡時，丸子還是焦的，嚼起來清脆有聲才叫最佳。

4/8 荊芥調粉皮也是當地一道名菜，而且外地一般吃不到。粉皮一般用綠豆澱粉製作，吃起來清香可口，令人回味悠長。而荊芥一般栽培於北方地區，是一種可以治療感冒的中草藥，南方人一般沒見過。

5/8 這也是一道地方土菜，名字叫做“元油肉”，先將肉用油炸一下，將不好看的外皮削去，再將肉切成條狀，排列整齊放入鍋內，下面墊上一些乾菜，最後上鍋蒸熟就可以食用了。

6/8 近年來，有些精明的經商人士在鄉間開起了“農家樂”，專門經營“挖丸子”宴席，讓人們可以在遊玩的同時，實地體驗一下這種傳統的飲食文化。顧客也可以根據自己的口味，自行調整需要的飯菜。

7/8 一桌鄉村土菜的收費標準為380元，包括十二個菜一碗湯，除了前面所說的幾個菜之外，還有家常魚、連湯肉絲、虎頭雞、蒸甜米飯等，看起來滿滿都是記憶中的味道。

8/8 除了接待遊客之外，鄉村飯店還接待各類“坐大桌”。一些城市客戶也將聚餐地點改到了農村，客人一般每天可達幾百桌，給飯店帶來了豐厚收益。你認為鄉村土菜的價格貴嗎？歡迎關注交流，更多草根生活故事分享。

2019-06-01

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