你好，香醋和陳醋都屬於糧谷醋，也就是以穀類為主要原料製作而成的，在生活中使用普遍。

二者的區別，主要為以下兩點：

一、主要製作原料不同

1. 香醋：使用糯米為主要原料，小曲為發酵劑，採用固態分層醋酸發酵，經陳釀而成。主要代表有，江蘇鎮江香醋、福建永春老醋
   

2. 陳醋：以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的。主要代表是山西老陳醋

二、口感不同

1. 從上面香醋與陳醋的主要代表就可以看出，山西老陳醋為北方代表，而江蘇鎮江香醋及福建永春老醋皆為南方醋，也因南北方口感差異的不同，醋的口感也不相同。
   

2. 陳醋色澤黑紫，質地濃稠，入口有些許鹹苦味，酸味厚重，是北方非常喜歡使用的調味品。
   

3. 香醋突出一個香字，入口微甜，更適合南方人口感偏甜，愛蘸吃點心類的習慣。
   

雖然兩種醋有明顯的口感、地域的不同，但在做菜的時候還是應該因菜制宜，比如吃個南方的小籠包，當然蘸香醋更有味道，做道魚香肉絲，陳醋顯然更合適！

簡單說來，陳醋更適合愛好口味重一些的朋友，香醋適合愛偏淡偏甜口味的朋友，正所謂一方水土養一方人，絕對是不變的真理！

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香醋和陳醋的區別:1、香醋的主要原料是糯米，陳醋的主要原料是高粱；2、氣味不同，香醋香而微甜，陳醋比較酸；3、用途不同，陳醋用於蘸料使用，香醋用於涼拌菜和炒菜。