雞蛋炒的菜，應也不少吧。

只個人口味不同，做法與吃法才會不一樣。

雞蛋炒西紅柿，以及雞蛋炒飯，我吃不了，入口會特別感到難受。

有次，一個人勸我，非讓我嚐嚐雞蛋炒蒜薹，還一次是與蒜苗同炒，這卻使我很容易就能吃下。

這幾年還能吃的，雞蛋跟蔥及鮮辣椒同炒，這我喜歡。

我在飲食這一塊兒非常單調。

素食比較嚴重，每樣蔬菜喜歡單炒的做法，一混炒，或混燉，我都不喜歡。

我知道自己的毛病，嚴重的偏食和挑食。

然而事實的是，我真的是吃不下。湯類，只有冬蘿蔔湯，還要清淡的那種。此外，基本所有的湯類都不喜歡。

從小到現在始終這樣，油大不行，極少食肉，人又無宗教信仰，以為身休的原因，到醫院一查，什麼毛病都沒有。

我認為在飲食的方面，真不能強加於人，那樣真會讓人厭食。

面對大魚大肉，或者很多的美食，誰不想多吃一點兒，可是有的人真的就享受不了，我就屬於這一種。

雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋，也是做的最得意的一道菜，辣椒和雞蛋完美融合，那個口感別提多好吃了，哈哈

二:番茄炒雞蛋，番茄汁和雞蛋融合在一起，酸、甜、鹹，幾種味道混合在一塊，在你的味蕾迸發。兩個字，好吃。

三:黃瓜炒雞蛋，這道菜是在我小時候吃的比較多，是媽媽做的，把黃瓜切成片狀，和雞蛋炒拌在一起，又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法，這種做法也是小時候看媽媽做的，平時偶爾也會做一次，也很好吃哦！把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋，也算是經典得搭配，不好的一點就是容易沒味，因為木耳要泡水，炒的時候木耳會吸收鹽度，會稍微影響口感，味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了，也是保留雞蛋營養最好的。

雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋，也是做的最得意的一道菜，辣椒和雞蛋完美融合，那個口感別提多好吃了，哈哈

二:番茄炒雞蛋，番茄汁和雞蛋融合在一起，酸、甜、鹹，幾種味道混合在一塊，在你的味蕾迸發。兩個字，好吃。

三:黃瓜炒雞蛋，這道菜是在我小時候吃的比較多，是媽媽做的，把黃瓜切成片狀，和雞蛋炒拌在一起，又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法，這種做法也是小時候看媽媽做的，平時偶爾也會做一次，也很好吃哦！把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋，也算是經典得搭配，不好的一點就是容易沒味，因為木耳要泡水，炒的時候木耳會吸收鹽度，會稍微影響口感，味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了，也是保留雞蛋營養最好的。

雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋，也是做的最得意的一道菜，辣椒和雞蛋完美融合，那個口感別提多好吃了，哈哈

二:番茄炒雞蛋，番茄汁和雞蛋融合在一起，酸、甜、鹹，幾種味道混合在一塊，在你的味蕾迸發。兩個字，好吃。

三:黃瓜炒雞蛋，這道菜是在我小時候吃的比較多，是媽媽做的，把黃瓜切成片狀，和雞蛋炒拌在一起，又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法，這種做法也是小時候看媽媽做的，平時偶爾也會做一次，也很好吃哦！把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋，也算是經典得搭配，不好的一點就是容易沒味，因為木耳要泡水，炒的時候木耳會吸收鹽度，會稍微影響口感，味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了，也是保留雞蛋營養最好的。

雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋，也是做的最得意的一道菜，辣椒和雞蛋完美融合，那個口感別提多好吃了，哈哈

二:番茄炒雞蛋，番茄汁和雞蛋融合在一起，酸、甜、鹹，幾種味道混合在一塊，在你的味蕾迸發。兩個字，好吃。

三:黃瓜炒雞蛋，這道菜是在我小時候吃的比較多，是媽媽做的，把黃瓜切成片狀，和雞蛋炒拌在一起，又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法，這種做法也是小時候看媽媽做的，平時偶爾也會做一次，也很好吃哦！把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋，也算是經典得搭配，不好的一點就是容易沒味，因為木耳要泡水，炒的時候木耳會吸收鹽度，會稍微影響口感，味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了，也是保留雞蛋營養最好的。

雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋，也是做的最得意的一道菜，辣椒和雞蛋完美融合，那個口感別提多好吃了，哈哈

二:番茄炒雞蛋，番茄汁和雞蛋融合在一起，酸、甜、鹹，幾種味道混合在一塊，在你的味蕾迸發。兩個字，好吃。

三:黃瓜炒雞蛋，這道菜是在我小時候吃的比較多，是媽媽做的，把黃瓜切成片狀，和雞蛋炒拌在一起，又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法，這種做法也是小時候看媽媽做的，平時偶爾也會做一次，也很好吃哦！把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋，也算是經典得搭配，不好的一點就是容易沒味，因為木耳要泡水，炒的時候木耳會吸收鹽度，會稍微影響口感，味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了，也是保留雞蛋營養最好的。

我用過多少種蔬菜炒雞蛋？講出來可能大家都不信，作為一個家庭煮男，我是最喜歡雞蛋炒青菜這道菜了，而且是變著法子炒，不是味美，而是省錢😀。

第一，番茄炒雞蛋。番茄，又名西紅柿，這道菜炒了幾十年，從我小的時候就學會。雞蛋炒番茄，番茄一定要熟透的那種，半生熟的番茄，炒出的味道一半番茄味，一半雞蛋味，兩不像。只有熟透的番茄，才能讓雞蛋與番茄融為一體，真正是番茄炒蛋。

第二，辣椒炒雞蛋。小時候，父親是菜農，種不少青菜，辣椒是最常種的蔬菜之一，雞蛋炒辣椒這道菜沒少炒。但不是所有辣椒炒辣椒都好吃，最好的辣椒是青椒，肉不是太厚，有點辣味，但又不是太辣，剛好合適。與番茄炒雞蛋不同，辣椒炒雞蛋要幹炒，沒有汁，但持辣椒的辣味。

第三，韭菜炒雞蛋。這也是做得比較多的一道菜了，與青椒炒雞蛋一樣，幹炒，不同的是，韭菜炒雞蛋味大一些，口感更佳。我們在做韭菜炒雞蛋這道菜時，經常加生抽、蠔油和蒜米，那味道，想著都流口水，尤其是南方人喜歡喝粥，韭菜炒雞蛋是很多人喜歡的一道美食。

第四，雞蛋煮絲瓜。為什麼是煮而不是炒？絲瓜口感嫩滑，入口即化，帶湯更佳。所以，煎炒過的雞蛋或者直接把雞蛋打開放進絲瓜中煮，味道口感都很好，尤其是沒有經過煎炒的雞蛋煮絲瓜，當蛋青、蛋黃與絲瓜黃白色混合一起，不僅口感清甜，色彩更誘人，讓人食慾大增。

第五，蠔蠣煎雞蛋。牡蠔蠣不是蔬菜，生活在海邊的人都知道，蠔蠣是海邊人最喜歡的貝類海鮮。現在我們在市場上、燒烤攤上見得最多的是大蠔，這大多數是養殖的。蠔蠣煎雞蛋，一定要用野生的蠔蠣，手指頭那麼大，讓您吃了後回味無窮。

我用過多少種蔬菜炒雞蛋？講出來可能大家都不信，作為一個家庭煮男，我是最喜歡雞蛋炒青菜這道菜了，而且是變著法子炒，不是味美，而是省錢😀。

第一，番茄炒雞蛋。番茄，又名西紅柿，這道菜炒了幾十年，從我小的時候就學會。雞蛋炒番茄，番茄一定要熟透的那種，半生熟的番茄，炒出的味道一半番茄味，一半雞蛋味，兩不像。只有熟透的番茄，才能讓雞蛋與番茄融為一體，真正是番茄炒蛋。

第二，辣椒炒雞蛋。小時候，父親是菜農，種不少青菜，辣椒是最常種的蔬菜之一，雞蛋炒辣椒這道菜沒少炒。但不是所有辣椒炒辣椒都好吃，最好的辣椒是青椒，肉不是太厚，有點辣味，但又不是太辣，剛好合適。與番茄炒雞蛋不同，辣椒炒雞蛋要幹炒，沒有汁，但持辣椒的辣味。

第三，韭菜炒雞蛋。這也是做得比較多的一道菜了，與青椒炒雞蛋一樣，幹炒，不同的是，韭菜炒雞蛋味大一些，口感更佳。我們在做韭菜炒雞蛋這道菜時，經常加生抽、蠔油和蒜米，那味道，想著都流口水，尤其是南方人喜歡喝粥，韭菜炒雞蛋是很多人喜歡的一道美食。

第四，雞蛋煮絲瓜。為什麼是煮而不是炒？絲瓜口感嫩滑，入口即化，帶湯更佳。所以，煎炒過的雞蛋或者直接把雞蛋打開放進絲瓜中煮，味道口感都很好，尤其是沒有經過煎炒的雞蛋煮絲瓜，當蛋青、蛋黃與絲瓜黃白色混合一起，不僅口感清甜，色彩更誘人，讓人食慾大增。

第五，蠔蠣煎雞蛋。牡蠔蠣不是蔬菜，生活在海邊的人都知道，蠔蠣是海邊人最喜歡的貝類海鮮。現在我們在市場上、燒烤攤上見得最多的是大蠔，這大多數是養殖的。蠔蠣煎雞蛋，一定要用野生的蠔蠣，手指頭那麼大，讓您吃了後回味無窮。

好了，就說那麼多，更多交流請關注【三農通訊員】。

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了，像什麼辣椒，蔥花，苦瓜，西紅柿，黃瓜，絲瓜，胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了，像什麼辣椒，蔥花，苦瓜，西紅柿，黃瓜，絲瓜，胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄，可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了，不論大小餐館都會有它的身影，但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味，跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的，即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸，咬一口汁都濺出來，不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了，像什麼辣椒，蔥花，苦瓜，西紅柿，黃瓜，絲瓜，胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄，可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了，不論大小餐館都會有它的身影，但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味，跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的，即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸，咬一口汁都濺出來，不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是我近兩年才接觸到的，以前的黃瓜一般都會涼拌很少會用來炒，一次偶然的機會吃到黃瓜炒雞蛋就愛上了。黃瓜清新的口感搭配雞蛋，營養美味。而且做起來也是特別的簡單，不需要炒特別久等雞蛋炒好後把黃瓜倒入裡面攪拌兩下即可。吃起來特別的爽口。

03

我的青椒炒雞蛋情懷

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了，像什麼辣椒，蔥花，苦瓜，西紅柿，黃瓜，絲瓜，胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄，可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了，不論大小餐館都會有它的身影，但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味，跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的，即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸，咬一口汁都濺出來，不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是我近兩年才接觸到的，以前的黃瓜一般都會涼拌很少會用來炒，一次偶然的機會吃到黃瓜炒雞蛋就愛上了。黃瓜清新的口感搭配雞蛋，營養美味。而且做起來也是特別的簡單，不需要炒特別久等雞蛋炒好後把黃瓜倒入裡面攪拌兩下即可。吃起來特別的爽口。

03

我的青椒炒雞蛋情懷

說到青椒炒雞蛋，我的記憶一下子被拉到了兒時，那時候媽媽每次做麵條都會再炒一碗青椒炒蛋，青椒搭配雞蛋可以說是一種下飯神器，麵條都能多吃一碗，最後青椒雞蛋吃的湯都不剩。

04

珍（真）貴的香椿炒雞蛋

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了，像什麼辣椒，蔥花，苦瓜，西紅柿，黃瓜，絲瓜，胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄，可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了，不論大小餐館都會有它的身影，但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味，跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的，即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸，咬一口汁都濺出來，不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是我近兩年才接觸到的，以前的黃瓜一般都會涼拌很少會用來炒，一次偶然的機會吃到黃瓜炒雞蛋就愛上了。黃瓜清新的口感搭配雞蛋，營養美味。而且做起來也是特別的簡單，不需要炒特別久等雞蛋炒好後把黃瓜倒入裡面攪拌兩下即可。吃起來特別的爽口。

03

我的青椒炒雞蛋情懷

說到青椒炒雞蛋，我的記憶一下子被拉到了兒時，那時候媽媽每次做麵條都會再炒一碗青椒炒蛋，青椒搭配雞蛋可以說是一種下飯神器，麵條都能多吃一碗，最後青椒雞蛋吃的湯都不剩。

04

珍（真）貴的香椿炒雞蛋

香椿屬於一種季節性特別強的蔬菜，而且在大部分的地區都沒有，所以會被賣的特別貴，記得最貴的時候賣到了20多塊一斤，可以說是一道“貴族菜”了。但是我們家之前有一科香椿樹，每到香椿能吃的季節左鄰右舍就會齊上陣摘香椿，然後炒雞蛋或者醃著吃，那時候炒一盤香椿炒雞蛋再配個饅頭吃起來特別的香，可以現在很少吃的到了。

總之，雞蛋不論搭配什麼樣的蔬菜炒都是有營養的，而且也適合大部分的人吃，所以很受大家的歡迎。

我是“芳姐姐的美食”，喜歡的歡迎點贊，關注轉發。

炒雞蛋，所用的蔬菜有很多。

最為經典的，當屬西紅柿，韭菜，香椿芽和蝦皮。

炒雞蛋，所用的蔬菜有很多。

最為經典的，當屬西紅柿，韭菜，香椿芽和蝦皮。

就像蛋炒飯一樣，這是中國人最喜歡吃的菜餚之一，而且不管是達官貴人，還是平民百姓，大人或者小孩兒，統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋，炒時加糖，炒出來酸酸甜甜，非常可口，是喝酒人的最愛。餐桌上，除了西紅柿炒雞蛋，再配上醬肘子，花生米，悶的脆生的蓮藕（也加糖），一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔（可以當水果吃的蘿蔔），幾瓶雲門洞藏，足以讓酒仙們神魂顛倒，不醉不歸！

炒雞蛋，所用的蔬菜有很多。

最為經典的，當屬西紅柿，韭菜，香椿芽和蝦皮。

就像蛋炒飯一樣，這是中國人最喜歡吃的菜餚之一，而且不管是達官貴人，還是平民百姓，大人或者小孩兒，統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋，炒時加糖，炒出來酸酸甜甜，非常可口，是喝酒人的最愛。餐桌上，除了西紅柿炒雞蛋，再配上醬肘子，花生米，悶的脆生的蓮藕（也加糖），一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔（可以當水果吃的蘿蔔），幾瓶雲門洞藏，足以讓酒仙們神魂顛倒，不醉不歸！

這裡邊兒，給我印象最深的是韭菜炒雞蛋。

我在20歲時，有一個忘年之交，姓白，60多歲的年紀，在一座水庫大壩下，務弄一塊菜地。

菜地裡吸引我的不是菜，而是兩簇奪人眼目的牡丹。

春天裡，正是鋤（除草）冬小麥的季節，三三兩兩的婦女鋤累了，便會來到他的園子邊，邊休息，邊欣賞他的牡丹花。但每次，白老漢都像攆瘟神一樣把她們趕走。我問他怎麼了，女人就不能看花啦？“髒霍霍！”老漢嘴裡嘟囔著，臉上憤憤的樣子，我笑了，一下明白了，原來他是嫌棄婦女們的那幾天不乾淨，汙濁了他的高貴的牡丹！真是個奇怪倔強的老頭！

每次去看他，他招待我的，正是韭菜炒雞蛋。

他種的是一種新品種韭菜，叫做紅根韭菜，根部紅色，粗壯，產量很高。

老漢現從菜地割來韭菜，洗淨，只加鹽和雞蛋，攪勻， 用一個鐵鍋在柴灶上煎，

柴火很旺很猛，

炊煙從他的茅屋上方瀰漫開來，慢慢在清靜的河壩上方消散，

煎的雞蛋焦黃，略乾爽，

吃起來噴噴香，有點兒淡淡的糊味及柴煙的味道，

那是我吃過的最好吃的韭菜煎雞蛋！

炒雞蛋，所用的蔬菜有很多。

最為經典的，當屬西紅柿，韭菜，香椿芽和蝦皮。

就像蛋炒飯一樣，這是中國人最喜歡吃的菜餚之一，而且不管是達官貴人，還是平民百姓，大人或者小孩兒，統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋，炒時加糖，炒出來酸酸甜甜，非常可口，是喝酒人的最愛。餐桌上，除了西紅柿炒雞蛋，再配上醬肘子，花生米，悶的脆生的蓮藕（也加糖），一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔（可以當水果吃的蘿蔔），幾瓶雲門洞藏，足以讓酒仙們神魂顛倒，不醉不歸！

這裡邊兒，給我印象最深的是韭菜炒雞蛋。

我在20歲時，有一個忘年之交，姓白，60多歲的年紀，在一座水庫大壩下，務弄一塊菜地。

菜地裡吸引我的不是菜，而是兩簇奪人眼目的牡丹。

春天裡，正是鋤（除草）冬小麥的季節，三三兩兩的婦女鋤累了，便會來到他的園子邊，邊休息，邊欣賞他的牡丹花。但每次，白老漢都像攆瘟神一樣把她們趕走。我問他怎麼了，女人就不能看花啦？“髒霍霍！”老漢嘴裡嘟囔著，臉上憤憤的樣子，我笑了，一下明白了，原來他是嫌棄婦女們的那幾天不乾淨，汙濁了他的高貴的牡丹！真是個奇怪倔強的老頭！

每次去看他，他招待我的，正是韭菜炒雞蛋。

他種的是一種新品種韭菜，叫做紅根韭菜，根部紅色，粗壯，產量很高。

老漢現從菜地割來韭菜，洗淨，只加鹽和雞蛋，攪勻， 用一個鐵鍋在柴灶上煎，

柴火很旺很猛，

炊煙從他的茅屋上方瀰漫開來，慢慢在清靜的河壩上方消散，

煎的雞蛋焦黃，略乾爽，

吃起來噴噴香，有點兒淡淡的糊味及柴煙的味道，

那是我吃過的最好吃的韭菜煎雞蛋！

其他的，像香椿炒雞蛋，蝦皮兒炒雞蛋，也挺好吃的。

這道菜，經濟實惠，很受老百姓的歡迎。

炒雞蛋，所用的蔬菜有很多。

最為經典的，當屬西紅柿，韭菜，香椿芽和蝦皮。

就像蛋炒飯一樣，這是中國人最喜歡吃的菜餚之一，而且不管是達官貴人，還是平民百姓，大人或者小孩兒，統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋，炒時加糖，炒出來酸酸甜甜，非常可口，是喝酒人的最愛。餐桌上，除了西紅柿炒雞蛋，再配上醬肘子，花生米，悶的脆生的蓮藕（也加糖），一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔（可以當水果吃的蘿蔔），幾瓶雲門洞藏，足以讓酒仙們神魂顛倒，不醉不歸！

這裡邊兒，給我印象最深的是韭菜炒雞蛋。

我在20歲時，有一個忘年之交，姓白，60多歲的年紀，在一座水庫大壩下，務弄一塊菜地。

菜地裡吸引我的不是菜，而是兩簇奪人眼目的牡丹。

春天裡，正是鋤（除草）冬小麥的季節，三三兩兩的婦女鋤累了，便會來到他的園子邊，邊休息，邊欣賞他的牡丹花。但每次，白老漢都像攆瘟神一樣把她們趕走。我問他怎麼了，女人就不能看花啦？“髒霍霍！”老漢嘴裡嘟囔著，臉上憤憤的樣子，我笑了，一下明白了，原來他是嫌棄婦女們的那幾天不乾淨，汙濁了他的高貴的牡丹！真是個奇怪倔強的老頭！

每次去看他，他招待我的，正是韭菜炒雞蛋。

他種的是一種新品種韭菜，叫做紅根韭菜，根部紅色，粗壯，產量很高。

老漢現從菜地割來韭菜，洗淨，只加鹽和雞蛋，攪勻， 用一個鐵鍋在柴灶上煎，

柴火很旺很猛，

炊煙從他的茅屋上方瀰漫開來，慢慢在清靜的河壩上方消散，

煎的雞蛋焦黃，略乾爽，

吃起來噴噴香，有點兒淡淡的糊味及柴煙的味道，

那是我吃過的最好吃的韭菜煎雞蛋！

其他的，像香椿炒雞蛋，蝦皮兒炒雞蛋，也挺好吃的。

這道菜，經濟實惠，很受老百姓的歡迎。

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

4、把香椿切碎；

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

4、把香椿切碎；

5、放在一個大碗裡，再敲入雞蛋；

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

4、把香椿切碎；

5、放在一個大碗裡，再敲入雞蛋；
6、加適量鹽，攪拌均勻

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

4、把香椿切碎；

5、放在一個大碗裡，再敲入雞蛋；
6、加適量鹽，攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ，倒入食用油，再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡；

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

4、把香椿切碎；

5、放在一個大碗裡，再敲入雞蛋；
6、加適量鹽，攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ，倒入食用油，再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡；

9、等蛋液定型後再用鍋鏟翻動，翻炒至熟即可；

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

4、把香椿切碎；

5、放在一個大碗裡，再敲入雞蛋；
6、加適量鹽，攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ，倒入食用油，再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡；

9、等蛋液定型後再用鍋鏟翻動，翻炒至熟即可；

10、裝盤出鍋，一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。吃起來特別香哦，每年春天香椿芽上市的時候，不管多貴，總會買一些回來炒雞蛋吃，每次吃到它的時候就想起小時候家門口的那幾棵香椿樹，還有爸爸給炒的香椿炒雞蛋。

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；

3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；

4、把香椿切碎；

5、放在一個大碗裡，再敲入雞蛋；
6、加適量鹽，攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ，倒入食用油，再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡；

9、等蛋液定型後再用鍋鏟翻動，翻炒至熟即可；

10、裝盤出鍋，一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。吃起來特別香哦，每年春天香椿芽上市的時候，不管多貴，總會買一些回來炒雞蛋吃，每次吃到它的時候就想起小時候家門口的那幾棵香椿樹，還有爸爸給炒的香椿炒雞蛋。

這次炒雞蛋用的四川特產油茶籽油也是營養價值極高的食用油，是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油，推薦給大家。

【關於香椿】 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱； 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病； 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 小龍堅持分享自己的原創食譜，用簡單食材製作出來的健康的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”，會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等，都慢慢學會了。

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”，會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等，都慢慢學會了。

還記得我八、九歲時的暑假，早上吃完飯後去看電視（黑白電視機），看了一會兒也沒有什麼好看的，父母都上班了，就我一個人在家。人在閒時餓的快，不餓也想吃東西。可是家裡實在沒有什麼零食可吃，想起了雞蛋。父母中午做撈麵條時，總愛先煎幾個雞蛋，麵條煮好澆上菜後，再夾一些雞蛋放在碗裡。那我就煎雞蛋吃，二個雞蛋打碎到碗裡，學著父母一樣，撒些鹽、味精，攪拌均勻。這邊打開煤火，我小時候家裡燒煤火，蜂窩煤。剛抽開的煤火上火很慢，洗淨的炒鍋放在火上後，足足有十分鐘，火勁兒才上來。添食用油，也不敢等油溫過高，剛看到油冒油煙，然後就把雞蛋液倒入鍋裡，第一次煎的雞蛋不好看，但是吃著很香。連著做了二、三天後，被俺媽發現了，雞蛋少了，中午做飯火勁兒不旺，比平常用的時間短，於是就問我上午是不是在家裡打開煤火煎雞蛋吃了？我的回答肯定“是”。於是俺媽就告訴我以後不敢這樣做。

到我上初中後，有時父母做的飯我不想吃，於是開始自己做飯。我喜歡吃麵條，於是就先做“雞蛋蕃茄撈麵條”，依然是先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛到碗裡，鍋裡再添油，炒蕃茄，多炒一會兒，將蕃茄炒成汁後放入煎好的雞蛋，添入適量的開水，幾根青菜，加鹽、五香粉（那時還是“五香粉”），炒熟後放少許味精攪拌均勻後關火（當然，這些是在俺媽的指導下做的）。這邊添水下面，麵條煮好後盛到碗裡，添上剛才炒的蕃茄雞蛋汁。

蕃茄炒雞蛋，是我最早學會的，也是我最愛吃的，直到現在，依然是最愛。蕃茄炒雞蛋可以是菜、也可以是麵條的澆汁、也可以做成湯麵條。

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”，會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等，都慢慢學會了。

還記得我八、九歲時的暑假，早上吃完飯後去看電視（黑白電視機），看了一會兒也沒有什麼好看的，父母都上班了，就我一個人在家。人在閒時餓的快，不餓也想吃東西。可是家裡實在沒有什麼零食可吃，想起了雞蛋。父母中午做撈麵條時，總愛先煎幾個雞蛋，麵條煮好澆上菜後，再夾一些雞蛋放在碗裡。那我就煎雞蛋吃，二個雞蛋打碎到碗裡，學著父母一樣，撒些鹽、味精，攪拌均勻。這邊打開煤火，我小時候家裡燒煤火，蜂窩煤。剛抽開的煤火上火很慢，洗淨的炒鍋放在火上後，足足有十分鐘，火勁兒才上來。添食用油，也不敢等油溫過高，剛看到油冒油煙，然後就把雞蛋液倒入鍋裡，第一次煎的雞蛋不好看，但是吃著很香。連著做了二、三天後，被俺媽發現了，雞蛋少了，中午做飯火勁兒不旺，比平常用的時間短，於是就問我上午是不是在家裡打開煤火煎雞蛋吃了？我的回答肯定“是”。於是俺媽就告訴我以後不敢這樣做。

到我上初中後，有時父母做的飯我不想吃，於是開始自己做飯。我喜歡吃麵條，於是就先做“雞蛋蕃茄撈麵條”，依然是先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛到碗裡，鍋裡再添油，炒蕃茄，多炒一會兒，將蕃茄炒成汁後放入煎好的雞蛋，添入適量的開水，幾根青菜，加鹽、五香粉（那時還是“五香粉”），炒熟後放少許味精攪拌均勻後關火（當然，這些是在俺媽的指導下做的）。這邊添水下面，麵條煮好後盛到碗裡，添上剛才炒的蕃茄雞蛋汁。

蕃茄炒雞蛋，是我最早學會的，也是我最愛吃的，直到現在，依然是最愛。蕃茄炒雞蛋可以是菜、也可以是麵條的澆汁、也可以做成湯麵條。

雞蛋湯，我們家裡經常吃米飯是從1995年開始的。俺爸吃米飯時總喜歡做個“鹹湯”，“雞蛋湯”就成了首選。

鍋裡添入適量開水，蕃茄切碎放入鍋裡，水開後再煮七、八分鐘，把蕃茄味全煮在水中，少許紅薯澱粉加水溶解後倒入水中，攪拌均勻，加鹽、少許十三香（個人習慣），二個雞蛋打碎成蛋液慢慢倒入鍋中，加味精、香油、陳醋。好喝的“雞蛋湯”就做好了（還可以在湯中加入木耳、紫菜、蝦皮，根據自己口味隨意放），邊吃米飯邊喝雞蛋湯，挺美。

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”，會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等，都慢慢學會了。

還記得我八、九歲時的暑假，早上吃完飯後去看電視（黑白電視機），看了一會兒也沒有什麼好看的，父母都上班了，就我一個人在家。人在閒時餓的快，不餓也想吃東西。可是家裡實在沒有什麼零食可吃，想起了雞蛋。父母中午做撈麵條時，總愛先煎幾個雞蛋，麵條煮好澆上菜後，再夾一些雞蛋放在碗裡。那我就煎雞蛋吃，二個雞蛋打碎到碗裡，學著父母一樣，撒些鹽、味精，攪拌均勻。這邊打開煤火，我小時候家裡燒煤火，蜂窩煤。剛抽開的煤火上火很慢，洗淨的炒鍋放在火上後，足足有十分鐘，火勁兒才上來。添食用油，也不敢等油溫過高，剛看到油冒油煙，然後就把雞蛋液倒入鍋裡，第一次煎的雞蛋不好看，但是吃著很香。連著做了二、三天後，被俺媽發現了，雞蛋少了，中午做飯火勁兒不旺，比平常用的時間短，於是就問我上午是不是在家裡打開煤火煎雞蛋吃了？我的回答肯定“是”。於是俺媽就告訴我以後不敢這樣做。

到我上初中後，有時父母做的飯我不想吃，於是開始自己做飯。我喜歡吃麵條，於是就先做“雞蛋蕃茄撈麵條”，依然是先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛到碗裡，鍋裡再添油，炒蕃茄，多炒一會兒，將蕃茄炒成汁後放入煎好的雞蛋，添入適量的開水，幾根青菜，加鹽、五香粉（那時還是“五香粉”），炒熟後放少許味精攪拌均勻後關火（當然，這些是在俺媽的指導下做的）。這邊添水下面，麵條煮好後盛到碗裡，添上剛才炒的蕃茄雞蛋汁。

蕃茄炒雞蛋，是我最早學會的，也是我最愛吃的，直到現在，依然是最愛。蕃茄炒雞蛋可以是菜、也可以是麵條的澆汁、也可以做成湯麵條。

雞蛋湯，我們家裡經常吃米飯是從1995年開始的。俺爸吃米飯時總喜歡做個“鹹湯”，“雞蛋湯”就成了首選。

鍋裡添入適量開水，蕃茄切碎放入鍋裡，水開後再煮七、八分鐘，把蕃茄味全煮在水中，少許紅薯澱粉加水溶解後倒入水中，攪拌均勻，加鹽、少許十三香（個人習慣），二個雞蛋打碎成蛋液慢慢倒入鍋中，加味精、香油、陳醋。好喝的“雞蛋湯”就做好了（還可以在湯中加入木耳、紫菜、蝦皮，根據自己口味隨意放），邊吃米飯邊喝雞蛋湯，挺美。

蕃茄炒雞蛋、雞蛋湯，是我最經常吃到的雞蛋做法。

後來，慢慢的韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋等等，我也經常做，也挺好吃！

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

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一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！

三是最愛吃地衣炒雞蛋。地衣也叫地耳菜，是山上長在石頭上的野菜，顏色形狀象似紫菜。一到下雨天，就到山上去採，拿回來放到水裡泡著準備食用。

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！

三是最愛吃地衣炒雞蛋。地衣也叫地耳菜，是山上長在石頭上的野菜，顏色形狀象似紫菜。一到下雨天，就到山上去採，拿回來放到水裡泡著準備食用。

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！

三是最愛吃地衣炒雞蛋。地衣也叫地耳菜，是山上長在石頭上的野菜，顏色形狀象似紫菜。一到下雨天，就到山上去採，拿回來放到水裡泡著準備食用。

有一次，廚師給我做了一盤地衣炒雞蛋。味道清香滑潤、細柔爽口！我一口氣吃光光。

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！

三是最愛吃地衣炒雞蛋。地衣也叫地耳菜，是山上長在石頭上的野菜，顏色形狀象似紫菜。一到下雨天，就到山上去採，拿回來放到水裡泡著準備食用。

有一次，廚師給我做了一盤地衣炒雞蛋。味道清香滑潤、細柔爽口！我一口氣吃光光。

廚師問我：吃好了嗎？我說：正好！他說你知道這一盤有多少個雞蛋嗎？我說：不知。他說：整整20個雞蛋。把這20個雞蛋打到滾水裡焯成蛋絮，再用笊籬撈到涼水裡冷卻，然後把水控幹後，與地衣一併放入鍋中加油炒制而成。

我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。

諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！

一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！

二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！

三是最愛吃地衣炒雞蛋。地衣也叫地耳菜，是山上長在石頭上的野菜，顏色形狀象似紫菜。一到下雨天，就到山上去採，拿回來放到水裡泡著準備食用。

有一次，廚師給我做了一盤地衣炒雞蛋。味道清香滑潤、細柔爽口！我一口氣吃光光。

廚師問我：吃好了嗎？我說：正好！他說你知道這一盤有多少個雞蛋嗎？我說：不知。他說：整整20個雞蛋。把這20個雞蛋打到滾水裡焯成蛋絮，再用笊籬撈到涼水裡冷卻，然後把水控幹後，與地衣一併放入鍋中加油炒制而成。

乖乖，一餐吃20個雞蛋，真算是個“大吃家”了！

很高興來回答你的問題朋友，搭配雞蛋炒的菜餚有很多，我簡單的說一下

1 西紅柿炒雞蛋 這是我看到這個題目的第一時間讓我聯想到的一個菜。說起西紅柿炒雞蛋，那是媽媽的味道，小時候早上放學回家，媽媽已經做好了飯菜，大米稀飯，饅頭和一盤西紅柿炒雞蛋，真香 真好吃。

那時的雞蛋是自己家餵養的土雞蛋，西紅柿都是自然長熟的。

我記得媽媽都是鍋中放油，把切好的西紅柿放鍋中炒製出番茄汁在放點小蔥花，然後放鹽，一點味精，一點十三香然後在放雞蛋，炒出來的菜紅燦燦的，吃一口，雞蛋的鮮西紅柿的酸甜融為一體，湯汁沾饃吃 那是小時候的記憶。隨然我現在做的是廚師，但是現在的西紅柿炒雞蛋和記憶中的已經千差萬別了！

2 香椿炒雞蛋，春天萬物復甦 春暖花開的季節，在我們農村香椿的嫩芽剛剛長出十釐米左右，大家都開始掰香椿頭了，掰好的香椿簡單的用溫水沖洗一下，用刀切碎，放入碗中，在打五六個雞蛋，放鹽，一點雞精，用筷子攪拌均勻，就可以下鍋炒了，那純純的香氣，順風飄十里。

3 尖椒炒雞蛋,炎炎夏日大家種植的辣椒也都能吃了，摘下來的辣椒洗淨切圈，鍋中放油放入辣椒圈爆香，爆出鍋氣，放鹽少許雞精，十三香，打入自家的土雞蛋，翻炒幾下，讓蛋液充分的包裹在辣椒圈上，炒到雞蛋微微金黃，香味也就出來了，把饅頭掰開，辣椒雞蛋要夾饃才好吃，辣椒的辣香和這天的炎熱，真是吃的汗流浹背，還想吃。

4 韭菜炒雞蛋，吃韭菜炒雞蛋最好吃的就是春天頭茬的韭菜，春天生長的季節，冬眠的韭菜也長出來了，用鐮刀輕輕的割一把，洗淨，用刀切成兩釐米長就可以了，碗中打入雞蛋，放入韭菜，放鹽，十三香，用筷子攪拌均勻，鍋中入油，放入韭菜雞蛋，炒到雞蛋炒麵微微變黃，炒出鍋氣，韭菜的香和雞蛋的香融為一體，那種香，真的不能用文字來表達清楚的。

5 菠菜炒雞蛋，秋天的菠菜最美味，菠菜洗淨，用開水燙一下，然後切段，碗中打入雞蛋放鹽雞精，十三香，放入菠菜一起攪拌均勻，然後鍋中放油，倒入菠菜雞蛋，一起翻炒，炒制雞蛋定型，就可以出鍋了，吃著菠菜微微有點發澀，雞蛋鮮香，真是別有一番風味。

6 小蔥炒雞蛋 蘆筍炒雞蛋 絲瓜蛋湯，蒜薹雞蛋，等等，就不依依詳寫了。

文化太淺，獻醜了，讓大家見笑了！

第一，什麼蔬菜也不放，只有雞蛋，放點蔥，鹽，加一點點醋，炒出來很香

第二，用番茄炒，炒好番茄之後，把之前炒好的雞蛋倒進去

第三，用韭菜炒，直接把韭菜切碎放蛋液裡，開炒就行

第四，香椿炒雞蛋。我們這裡是北方，香椿不好買，只在飯店裡吃過這個，也很好吃，用笨雞蛋炒的。

第五，黃瓜木須肉，這道菜也和雞蛋一起炒，也好吃。

第六，和西葫蘆炒。唸書的時候，食堂有位運城的廚師西葫蘆蛋炒麵炒的特別好吃，我自己也做，就是做不出人家那個味道

第七，糖醋蛋，這是在學校的食堂菜單上看到過的一道菜，但是這個味道沒法想象，也沒有嘗試吃過

大部分都是家常菜，我也經常做給家人吃。除了最後一個糖醋蛋。