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文字記錄百姓故事，鏡頭掃描多味人生。大家好，我是頭條號“城鄉掃描”，感謝你點擊閱讀我的圖文作品！我先問你一個問題：如果你拿著一個饃不小心掉到了土裡，你還會撿起來吃嗎？我相信沒有人會再吃的。可河南有一種小吃卻偏偏離不開土，得靠在土中翻炒才能製作出來，而且當地人還特別愛吃。這種美味小吃名叫土饃。圖為當地製作土饃的高手樊雙旗老哥。（圖片來自 IC photo）
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樊老哥家住河南省濟源市王屋山，他從來沒有外出打過工，一直靠製作土饃為生，已經做此冷門生意30多年了，目前他是土饃非物質文化遺產傳承人。相傳土饃是愚公移山時發明的，當年愚公需要將王屋山的土運到渤海，因為路途遙遠，需要帶易保存的食品，後來發現用土炒麵食保存時間長，味道又好，就發明了土饃，一直延續到了現在。圖為樊老哥在家制作土饃時的一個鏡頭。（圖片來自 IC photo）
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之所以叫土饃，可見離不開土，因為土是製作土饃最重要的原料。但並非隨便什麼土都能用，只能用濟源本地的觀音土。樊老哥說：“我們這兒的觀音土，土質細膩堅硬沒有雜質，得經歷過鑿、碾、舀、篩、再加工，才會像白麵一樣細膩。可惜這樣觀音土目前很稀罕，因為環境汙染等原因，可用的土也越來越少了。”圖為樊老哥在挖觀音土。（圖片來自 IC photo）
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做土饃投資小、收益大、不愁銷路，製作工藝也並不複雜。先將揉好的麵糰切成“塊狀”或者“條狀”，然後倒入翻滾的200多度的土中，不斷翻炒，土饃炒熟後，上面會有很多土，此時有一個必不可少的環節：得用篩子篩一遍，將多餘的土篩掉後，這樣土饃就可以吃了。吃過土饃的吃貨們都說：吃起來“嘎嘣脆”，餘香滿口。因此土饃如今已經成為了濟源當地最有特色的小吃之一。（圖片來自 IC photo）
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樊老哥說：“在我們這裡方圓幾十公里的山區，幾乎家家戶戶都吃土饃，有外出打工的人會帶上一些土饃，當遇到水土不服的時候，吃幾顆土饃馬上就好。”樊老哥說，以前土饃只有本地人吃，如今通過電商可以賣到全國各地。濟源本地不少網上賣土饃的店主，都是從樊老哥這裡拿貨，因此，他一年要售出10多萬斤，每年可掙10多萬元。圖為樊老哥在炒土饃。（圖片來自 IC photo）
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土饃雖然給樊老哥帶來了可觀的經濟收入，但他卻有苦惱，他的苦惱來源於兩點，一是有些外地人對土饃的偏見，覺得不衛生，嫌髒不敢吃。二是這門製作土饃的老手藝找不到繼承人，沒有人願意跟他學徒了，面臨失傳。讀者朋友們，你覺得土饃的衛生情況合格嗎？你敢吃嗎？歡迎留言交流！（想看更多精彩圖文故事，敬請關注頭條號：城鄉掃描！）（圖片來自 IC photo）
