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河南有一種小吃卻偏偏離不開土，得靠在土中翻炒才能製作出來，而且當地人還特別愛吃。這種美味小吃名叫土饃。\n愚公土饃非物質文化遺產傳承人樊雙旗炒了30多年的土饃，他說：相傳土饃是愚公在移山時發明的，當年愚公需要將王屋山的土運到渤海，因為路途遙遠，需要帶易保存的食品，後來發現用土炒麵食保存時間長，味道又好，就發明了土饃，一直延續到了現在。圖為當地製作土饃的高手樊雙旗老哥。（圖片來自 IC photo）
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“在我們這裡方圓幾十公里的山區，幾乎家家戶戶都吃土饃，有外出打工的人會帶上一些土饃，當遇到水土不服的時候，吃幾顆土饃馬上就好。”樊師傅說。（圖片來自 IC photo）
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和麵需要用當地可充分發酵的面頭以保證香脆口感，在和麵時加入不同的原料就可以調製出不同的味道。目前市面上最多的是無香味和甜味。將面切成“塊狀”或者“條狀”後，倒入翻滾的200多度的土中不斷翻炒，土饃炒熟後用篩子篩一遍，將多餘的土篩掉後，土饃就可以吃了。（圖片來自 IC photo）
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樊師傅透露，現在的年輕人學習做土饃的越來越少，很多原始的工藝已經被遺忘了，“我對土饃的感情很深，希望能有更多的人堅持將土饃做下去，讓更多的人通過這一種小吃，記住一種鄉愁。”（圖片來自 IC photo）
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炒制了30多年土饃的樊師傅說，以前土饃主要銷售給當地人，但是隨著電商的普及，如今的土饃每年都會通過淘寶賣到全國各地，“濟源本地不少做淘寶賣土饃的店主，都是從我這拿貨，一年要售出10萬斤，利潤也有10多萬元。”（圖片來自 IC photo）
