河南這種饃傳承千年，男子每年搭草棚只賣一個月，日入數千元

龍都視覺

1/11 在豫北地區有種特色小吃，因在鵝卵石上烘焙製成而得名，它就浚縣的子饃，距今已有一千多年的歷史每當正月的時候，在河南浚縣街頭到處都能見到這種小吃。只要你去河南浚縣趕廟會，這種美食也是必吃的一種。攝影師不是一次聽本地人說浚縣有些賣子饃的店家在正月裡一月忙碌掙回一年收入的說法。可見在正月古廟會期間，這種千年特色美食究竟有多火！

2/11 攝影師拍圖的時候正恰逢正月，所以在河南浚縣街頭到處都能見到這種小吃。浚縣古城南門外的一條街，當地人稱之為“子饃街”，一條不長的小街，光是賣子饃的店鋪就有20多家。而一家特別的子饃攤卻更引人注目，因為這個攤位是用傳統的草棚搭起來的。而這家子饃攤前圍著的人也是比較多的。

3/11 只見搭好的草棚前，一位大哥在不停的做著子饃，手不帶停的。很多來趕廟會的遊客都被他搭的草棚所吸引。交談中，攝影師瞭解到，大哥來自旁邊的滑縣，每年專程正月來趕集賣子饃的，搭起來的這種棚子也是很有歷史的，自己家祖輩賣子饃也都是這樣賣的。而他的手藝是祖上傳下來的，有二三百年的歷史了。

4/11 草棚雖簡陋但是吃子饃的人很多，但據本地人說過去人趕廟會吃子饃的時候就是這樣吃的。子饃採用的都是上等麵粉，配上油、蔥花等製成火燒，然後再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最後澆入雞蛋烤熟即可。

5/11 子饃在隋末唐初就有了，距今已有1000多年曆史。相傳，當時老百姓為犒勞將士們，將家裡的肉、雞蛋送到軍營，可由於夜襲敵軍糧倉行軍匆忙，火頭軍沒有帶炊具，其中一個伙伕靈機一動，到河邊撿來一堆鵝卵石，把鵝卵石燒熱，雞蛋裹著肉夾在麵餅裡放到石頭上烤熟，眾將士們吃了之後，無不稱讚。

6/11 交談中攝影師瞭解到，他們是專程在正月裡來這裡賣子饃的，每天光子饃就能賣出500個以上。作者簡單算了下，一個子饃5元錢，一天賣出五六百個，相當於一天光賣子饃就能收入2000多元。而且大哥表示他們在這裡搭棚賣子饃也就半個多月一點，然後就走了。

7/11 做子饃要先在鐵鍋裡擺放很多大小不一的鵝卵石，然後加熱，把製成的餅胚放在石子上，由加熱的石子來烤。當夾有肉餡的子饃七成熟的時候，再將雞蛋加入子饃裡，待雞蛋烤熟後就可供人食用了

8/11 將灌入雞蛋的子饃放到加熱好的石子爐上繼續烘烤，反覆翻面、抹油數次，待餅內雞蛋徹底熟透，子饃也就完成了，其口感既有烙餅的酥脆，又有油炸出來的香濃感。

9/11 子饃這種美食的關鍵就在這用鵝卵石烤熟的過程中。烤熟後可謂是酥脆可口、外焦裡嫩，咬一口滿嘴生香。只見大哥搭著的草棚裡，放置著幾張小木桌，幾隻小馬紮，來趕廟會的人三三兩兩圍在一起，吃著香噴噴的子饃、配著本地的特色牛肉、涼菜，那滋味叫個舒服。讓人不知不覺忘記了趕集過程中的勞累。

10/11 待子饃內的雞蛋熟透後，子饃也就做成了。攝影師嚐了口新鮮出爐的子饃，油酥鹹香的火燒，配上嫩滑的雞蛋和肉餡，外焦裡嫩，吃一口滿嘴留香。看著這新出爐的浚縣子饃，你是不是也有些流口水了呢？\n\n

11/11 因在鵝卵石上烘焙製成而得名。爐子周圍的溫度很高，僅僅在拍圖的幾分鐘，攝影師都已經被爐子散發出來的熱氣烤的有點難以忍受，可想做子饃的師傅一天下來做那會是什麼感受。而對於這種每年只賣一個月的傳統美食，不知道各位網友，你吃過嗎？

2019-04-19