帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

10 個回答
都市美食记
2019-04-19

帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

帶魚味甘,性微溫,能補脾益氣。帶魚有好多的做法,有清蒸,紅燒,油炸等等,

要加孜然粉要看你怎麼燒帶魚,油炸帶魚就可以加適當的孜然粉。

我個人喜歡吃糖醋帶魚,我就推薦一道糖醋帶魚的做法,希望大家能喜歡。

材料:帶魚2條

調料:薑絲,蔥花,生抽,料酒,糖,醋,鹽

帶魚洗淨,斜刀切成小段,放點薑絲料酒稍微醃製一下就可以,這樣是去掉帶魚的腥味,然後用廚房紙把帶魚的表面水分吸乾留著備用。

熱鍋冷油,油燒6成熱,把帶魚放進去兩面都煎一下,在到點料酒,加上適當的水,在放生抽,糖,醋,鹽,大火煮沸在改中小火,收湯汁即可出鍋,撒上蔥花就可以了,

一道好吃的糖醋帶魚就做好了

茄子炖土豆
2019-04-20

我喜歡做《幹炸帶魚》。如果友,喜歡吃孜然,最後可以撒在炸好的帶魚上的,如同錦上添花。

原料:帶魚500克、鹽、蔥段、薑片、玉米澱粉、雞蛋一個、食用油、孜然粉

做法如下:

1.用剪子去帶魚頭,背鰭(從尾部向頭部剪),剪開肚子,把內臟和黑膜去除,去魚鱗(像銀粉)

2.將帶魚切成4-5釐米的小段,加料酒,少許鹽,蔥段,薑片,醃製20分鐘左右

3.一個雞蛋,少許鹽,澱粉,清水,調成稀糊狀

4.將帶魚裹滿蛋糊

5.油鍋七成熱小火炸裹滿蛋糊的帶魚,炸至帶魚黃色時撈起,待油溫至8成熱時,再次下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色時撈出控油,裝盤,撒上孜然粉即可。


帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
川菜麦师傅
2019-04-20

大家好,我是川菜麥師傅!一個有著將近20年經驗的專業廚師。
曾寫過很多美食類乾貨文章,希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助!

首先回答你後面的一個問題,帶魚可以加孜然!

但是我們一般做法帶魚是沒有加過孜然的!加孜然的味型一般為孜然味、燒烤以及香辣味。

我們做的最多的是紅燒帶魚、其次麻辣帶魚(涼菜)、香煎帶魚、糖醋帶魚、清蒸帶魚。

另外還有一種風乾鹹帶魚,一般我們都是清洗乾淨後,加姜蔥料酒幹辣椒節,直接清蒸。

帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

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帶魚怎麼做才好吃?

帶魚的營養非常豐富,富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

雖然帶魚的營養價值很高,但因為它的腥味很重,細刺較多,所以一直被很多人拒絕食之!

我們在製作帶魚菜餚的時候,一般要看材料來製作!新鮮帶魚、冰鮮帶魚、風乾帶魚,它們適合製作的菜餚都不相同。


  • 其中新鮮帶魚是最佳的,基本上所有制作方法都適合。
  • 風乾帶魚,個人建議清蒸!提前3小時用溫水泡發,加姜、蔥、料酒、幹辣椒節一起蒸制15-20分鐘。吃的時候調一個醮碟即可。
  • 冰鮮帶魚,是我們使用最多的帶魚!一般適合於紅燒、香辣、糖醋、椒鹽、香煎、麻辣等製法。

帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

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下面推薦椒鹽帶魚的做法,我個人認為是最好吃的帶魚做法!

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主料:鮮帶魚斬成5-7cm長的段、麵粉少許。

醃料:薑片、小蔥、料酒。

調料:黃油、椒鹽粉。


製作步驟:

第一步:把帶魚肚內的黑膜全部刮掉,帶魚表層的白皮用鋼絲球多洗幾次!

第二步:清洗好的帶魚加入料酒、薑片、小蔥醃製15-20分鐘。

第三步:醃好的帶魚表層水分用廚房專用紙吸乾表皮(乾淨毛巾也行),然後在帶魚表層抹上少許的麵粉。(只需要一點點的麵粉即可)

第四步:不沾鍋燒熱,加入黃油化開後,油溫上升後下入帶魚,煎至二面金黃。

第五步:煎好的帶魚,撒上椒鹽即可。

帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

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做帶魚的注意事項。

  1. 帶魚的腥味最主要來源於魚腹黑膜和魚皮白色黏液層。所以魚腹的黑膜一定要清理乾淨,魚皮的白色層,用鋼絲球多刷幾次!

  2. 醃製帶魚,一般情況醃製料都是姜、小蔥、料酒(白酒/花雕酒)、幹辣椒節。

  3. 煎帶魚時,帶魚下鍋後不要動它,等它定型後再翻動!否則易碎!

  4. 為什麼要在帶魚表面加一層面粉?有兩個原因!其一不易沾鍋,其二讓表皮更好定型,不易碎。

  5. 煎帶魚後的油腥味很重,建議直接丟棄!


  • 最後問下:不知道你們印象中,帶魚怎麼做最好吃?

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贝壳爷爷吕四海鲜
2019-04-20

本人是土生土長的呂四人,祖祖輩輩都是以靠海為生的。呂四漁港擁有著獨特的地理位置,是全國4大中心漁港之一。呂四本地帶魚口感綿糯,肉質細膩,沒有泥腥味,是呂四漁港的四大名產之一。個人覺得帶魚紅燒好吃😋

食材:一條帶魚,生抽,老抽,蠔油,紅糖,鹽,味精,蔥,生薑,辣椒(個人口味),料酒

步驟:

1.先剪去帶魚的魚鰭和內臟,帶魚的魚鱗不用清除掉哦,因為它含有卵磷脂營養很豐富,清洗乾淨以後,剁成長段即可。

2.將小蔥切成蔥粒,生薑切成小長方段,辣椒切成小段與蔥姜一起放在盤子中。

3.鍋內燒油,油熱以後,放入姜和辣椒一起翻炒。

4.然後放入已切成段的帶魚,倒入料酒,生抽,老抽,蠔油,紅糖(一勺),再放入少許鹽和味精,最後再倒入些水。

5.蓋上鍋蓋,等到湯汁收得差不多,撒上蔥花即可,出鍋裝盤。


帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
我系万能辉
2019-04-20

帶魚營養豐富,味道鮮美,做法也是有很多種的,但都不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握,孜然粉可以在製作幹炸帶魚時使用


下面我分享一下我製作帶魚的方法,希望對大家有所幫助

帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

紅燒帶魚

生薑切片,大蒜切片,蔥切段,幹辣椒掰段備用


取一碗,碗中倒入澱粉、少許清水、生抽、老抽、料酒、白砂糖,攪拌均勻備用


將帶魚處理好後清洗乾淨,切成大小適中的段,在魚身上劃幾刀,這樣可以更方便入味,放入碗中,碗中放入食鹽、料酒、生薑片、蔥段,拌勻後醃製二十分鐘,醃製好後取出,裹上一層幹澱粉


起鍋燒油,油熱後放入裹好澱粉的帶魚段,煎至兩面金黃後盛出,鍋留底油,放入生薑片、大蒜片、蔥段、幹辣椒段煸炒出香味,炒出香味後放入煎好的帶魚以及我們事先調製好的醬汁,倒入適量清水,湯汁燒至濃稠變少後放入味精,翻勻後關火盛出擺盤即可

帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

好吃的紅燒帶魚就做好了


幹炸帶魚

帶魚處理好後清洗乾淨,切成大小均勻的段放入盆中,盆中放入食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生薑片、蔥段,攪拌均勻後醃製半小時


取一碗,碗中打入兩個雞蛋,放入適量麵粉,放入食鹽、五香粉,加入少許清水,攪拌成麵糊


將醃製好的帶魚段放入碗中,讓其均勻的裹上一程麵糊


鍋中倒入寬油,油溫六成熱時放入裹好麵糊的帶魚段炸,炸至帶魚段熟透顏色呈現金黃色後撈出控油,吃的時候可以蘸椒鹽粉、孜然粉吃

帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

菜鸟变大厨
2019-04-20

帶魚。海產品,小時候很難得一見的食物,也有可能很多人不知道如何吃,真的是罕見呢,只知道是一條魚,而且是凍魚,到了城裡生活以後才真的在才是真的見過它,媽媽唯一會做的就是香炸帶魚段,想想小時候的味道,太香了,尤其是還有那麼點海腥味,凸顯了跟淡水魚的巨大差別。我們就先說說香炸帶魚的做法吧

香炸帶魚段

主料,帶魚

輔料,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,十三香,麵粉

做法,第一:買回來的帶魚,去內臟,去掉表皮的白色薄鱗,洗淨,切斷,裝盆備用

第二:帶魚中加入料酒,蔥,姜,蒜,鹽,十三香,醃製2個小時,為了去腥和更入味

第三:醃製好的帶魚表面裹一層薄薄分麵粉

第四,下鍋炸至金黃撈出即可

在小時候沒有那麼多的調料,一般的家庭,十三香成了調味的主力軍,就這樣簡單的醃製,炸,帶魚給我的童年留下了香鮮鹹的無窮回味,,還有那股海的味道,多年過去了,我依舊懷念這個最初的味道,看著頭髮花白的父母,在心裡對他們說,爸媽,你們辛苦了,女兒愛你們。帶著這份對父母的眷戀,帶著那份愛他們的一顆心,我也要學會了帶魚的做法,另外的一種,紅燒帶魚。

在這個調味料發達的年代,我卻做不出媽媽那個單純的那個味道,也許這麼多年心境也有了變化吧,今天我就把常為爹媽和女兒做的這道紅燒帶魚分享給大家

紅燒帶魚

主料,帶魚,番茄醬

配料,蔥,姜,蒜,料酒,花椒,玉米澱粉

做法,第一:帶魚,去內臟,洗淨,切段(在這裡特別說下,為什麼沒有去白鱗,在南方生活多年對帶魚有了新的認識,首先帶魚都是野生的,無法人工,另外就是白鱗含有豐富的蛋白質,補鈣補鐵等,都人體非常想有益,沒有必要颳去,如果覺得太腥就可以颳去)

第二,帶魚用料酒醃製十分鐘,去腥

第三,醃製好的帶魚,裹上薄薄的玉米澱粉,下鍋煎炸至金黃撈出備用

第四,起鍋,少量油,五成熱加入花椒,炸香,撈出,接著下入蔥薑蒜爆香,加入番茄醬一起炒香,加入煎炸好的帶魚段,加入適量清水,大火燒開,燉煮五分鐘,調入適量玉米澱粉水,收汁,即可出鍋,撒上香菜小蔥,一道美味的紅燒帶魚搞定。

每次吃到這個菜,爸爸都會說比你媽媽會做飯。媽媽在旁邊說我以後只買菜不做飯了。。好可愛的爹媽,女兒在旁邊是一直說媽媽還要吃,媽媽還要吃,看到最愛的他們都吃的那麼開心,內心的那種滿足感蔓延開來。

帶魚,肉多刺少,肉質鮮美,老少皆宜,功效更是能益脾胃,養肝,澤膚,補齊,養血,健美的作用。

帶魚現在越來越普遍,做法也是越來越多,在生活節奏越來越快的今天,偶爾停下來腳步,為父母,孩子做一道自己拿手的美味,不要忽略年邁的父母,多帶孩子與他們團聚。

一條帶魚只是一條魚,用心做成一道菜與自己重要的人一起分享,生活會更加充滿樂趣。

對於孜然,我建議不要放。會遮住帶魚本身鮮美的味道,純粹個人建議


帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
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帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
粗糙厨房
2019-04-20

看到是做帶魚的題目,就趕緊開心的不邀自來了,我特別想給大家分享我家的豉香乾燒帶魚,真是每次做都吃的停不下來,香到吮手指!

【豉香乾燒帶魚】做法:

1.帶魚段剖去肚腸,洗乾淨肚子裡的黑膜,用蔥、姜、料酒、鹽,醃30分鐘去腥,醃好之後,挑去蔥、姜,倒去醃出來的水,然後打一隻雞蛋,跟帶魚段一起抓勻。

2.準備一隻乾淨的盤子,倒入幹澱粉,將處理好的帶魚段均勻的裹上幹澱粉,之後進油鍋炸。

3.炸魚的油溫不要太高,插一根筷子進去,看到筷子周圍有小泡泡,就可以炸了,控制好火候,儘量把帶魚炸幹一點。

4.帶魚炸好,瀝去多餘油脂,炸乾的帶魚能更好的吸收乾燒的湯汁。

5.使用不粘鍋,燒熱一些底油,爆香蔥、姜、蒜和兩勺幹豆豉。

6.聞到香味,加入適量清水,再依次加入生抽、老抽、鹽、糖,給乾燒汁調味。

7.湯汁煮沸,倒入炸好的帶魚,不要過多翻炒,輕輕晃動鍋柄,讓帶魚均勻入味。

8.看到湯汁基本被帶魚吸收,加入1勺剁辣椒和一把蔥絲,晃均勻,就可以關火了。

燒好的帶魚完全不會腥,魚肉香軟入味,豆豉和剁辣椒讓滋味更豐富,絕妙!


帶魚怎麼做好吃,要加孜然粉嗎?
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都铎小可爱
2019-04-19

1.把帶魚處理乾淨

2.用食鹽醃製

3.放在有陽光的地方把水分晒乾(很重要!)

4.燒鍋下油 六成油溫下鍋煎炸

5.多翻動 防止粘鍋 待兩面金黃乘出即可

天马行空wo
2019-04-20

帶魚的做法有以下幾種。

一、幹炸帶魚。

做法:帶魚解凍。去內臟清洗乾淨。加蔥,姜,料酒醃製10分鐘。帶魚拍澱粉

鍋中加入色拉油。油溫升至150度左右。放入帶魚炸制顏色金黃。將鍋油倒出。紅辣椒粒爆香帶魚翻炒均勻即可出鍋。

乡镇通
2019-04-19

1.將帶魚洗乾淨

2.薑末、料酒、醬油醃製

3.帶魚煎致兩面金黃即可出鍋

一個字~鮮😂

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