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清湯麵是中華麵食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤其是容易使麵條麵湯上色的佐料，如醬油、料酒、肉湯、紅油等的麵條。\n原料：麵粉500克、雞蛋1個、西紅柿1個、菠菜25克、豆腐30克、木耳20克、老母雞高湯適量、菜籽油適量。\n做法：將洗淨的西紅柿去蒂，對半切開，再切成小塊。
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菠菜洗淨去根，待用；木耳洗淨，切成絲；豆腐洗淨，切成條。\n
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將麵粉倒在案板上開窩，打入一個雞蛋，再慢慢加入適量溫水，和勻，揉成光滑的麵糰。
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蓋上溼布，餳約半小時；餳好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成薄面皮。
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用刀將麵皮切成細竹棍粗細的麵條，撒上少許麵粉，用手抖散，待用。
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鍋置火上，加入清水，淋入食用油，大火燒開，下入麵條煮至熟軟，撈出，瀝乾水分，裝入備用的碗中，待用。
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另起鍋，加入雞湯煮至沸，倒入番茄、菠菜、木耳、豆腐。
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再次煮至沸騰，下入麵條，煮一會兒至全部食材熟軟入味。潔白的麵條、清澈的湯搭配一點小菜，吃起來清淡爽口，非常適合那些喜歡與需要吃清淡食物的人，且能為身體夠補充一定的碳水化合物。
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盛出面條和湯，裝入碗中即可食用。清湯麵好消化，搭配一盤醃黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的。
