香港絲襪奶茶真的有用絲襪嗎？為什麼叫絲襪奶茶？

你現在所喝到的“絲襪奶茶”，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。據聞最初發明之時，的確是用絲襪來過濾的，後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特製白布袋，但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。用來衝奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。

奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶來源於17世紀香港“老街奶茶”。絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。

眾人皆知，絲襪奶茶已於2014年入選為香港非物質文化遺產，但是沒有林木河先生的匠心獨運，就沒有暢銷65年的蘭芳園奶茶。今天的這個經典的港式奶茶風味就是林木河先生“敏銳的職業觀察力”和“對心中奶茶味道的孜孜追求”兩者促成的。

當年開在碼頭的蘭芳園大排檔，吸引了來來往往無數的商業船舶，因為水手們都來自五湖四海，帶來了世界各地的茶葉，林老先生人緣好，水手們也愛把各自的茶葉送給林老先生，獲得豐富的茶葉以後，林老先生悉心研究配比，經過多番嘗試後，奶茶的口感得到了迅速提升。很快，港式奶茶成了人們生活中不可或缺的部分。

後1982年壹位自十多歲就在茶肆打工的陳先生找來打鐵師傅,打製體積較小的茶壺，取名“手壺”，並用制棉襖的毛布，自制隔茶渣的茶袋，煲茶時間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會胃部不適。當年小小的牌檔，每日總吸引很多人光顧，看見他將茶用袋沖來沖去，見茶袋咖啡色，以為是絲襪，就大叫‘來壹杯絲襪奶茶’”，因其排擋開在弄堂口，大家就叫這家店為“弄堂口絲襪奶茶”。

陳先生後人於九十年代就來內地經商，見內地市場奶茶皆為茶葉泡水加奶精調制，久食對人體有諸多壞處，決定將其父所傳的絲襪奶茶引入內地，堅持手工拉茶，2小時後即不食舍棄，並取其港名“弄堂口”諧音。