男子推百年古董車賣涼粉，日售400碗，有人從小吃到老

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1/14 炎炎夏日，很多人都喜歡吃上一口涼爽的美食，既能帶走飢餓感又能帶來清涼。在河南清豐一個起眼的小鎮上，一個普通的涼粉攤每天都圍滿了人，尤其是到了夏天，更是不可缺少。而吸引人們來吃的不僅僅是這美食本身，還有這美食背後的傳承。

2/14 在河南清豐的雙廟鄉的街口，王相立每天會推著他家裡祖傳的獨輪車出來賣涼粉，王相立家已經三輩做涼粉了，而他既傳承了家裡的傳統涼粉手藝，也繼承了這輛上百年的獨輪車。

3/14 說起清豐縣雙廟鄉的涼粉，在河南濮陽可謂是小有名氣，不少人會慕名前往嚐嚐這裡的涼粉。從王相立的爺爺輩起，他家就開始做綠豆涼粉了，拍攝時，一位70多歲的老人告訴作者他小時候就吃他家的涼粉，那時候是王相立的爺爺在賣涼粉，如今已經換了三代，但是涼粉那個味還是沒有變。

4/14 為了每天都做出新鮮的涼粉，王相立每天凌晨兩三點鐘開始起床加工涼粉，他會每天稱出固定重量的綠豆粉，這是多年來的經驗，每天就賣那麼多，不會浪費。綠豆粉和水的比例很有講究，而且熬製涼粉需要耐心，不停的攪拌，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻，而這個步驟，對於熬製那麼一大鍋涼粉來說還需要一定的體力。

5/14 精心熬製好涼粉後，王相立都會將涼粉分碗盛出，待凝固後，就這樣連碗一起帶到鄉鎮上去賣了。

6/14 而每天早起6點多開始出攤，他都會推著自己家祖傳的那輛獨輪木車出攤，據王相立介紹，他家這個獨輪車已經有上百年的歷史了，一直用到現在，如今依然很紮實。

7/14 說起這百年的獨輪車，可以說是王相立攤上的招牌了，車子儘管有百年曆史，但是仍舊結實異常，它所具有的功能更是沿用的現在，這個車子既是切涼粉的案板，也是放調涼粉的料、碗筷、收的錢的儲物箱，各種功能都聚集在這小小的獨輪車上。

8/14 在鄉鎮的十字路口，王相立夫婦每天都要賣固定份的涼粉，要的人多了，去晚了也吃不到。每碗涼粉5元錢。幾十年如一日的，每天王相立都會在老獨輪車的案板上熟練的切著涼粉，幾十年的刀功，他切涼粉連看都不用看，就能切出粗細一致的涼粉條。

9/14 調涼粉需要配上現搗碎的蒜泥，王相立說這樣調出的涼粉才好吃。在拍攝過程中，作者詢問他能賣多少碗時，他說，大概有將近400碗，很多人都是慕名而來，覆蓋了周圍方圓幾十裡，有的人開車專程從市裡跑來買著吃，還有不少人就是從小吃著他家涼粉長大的。

10/14 每一碗儘管精湛刀工切好的涼粉，倒入搗好的新鮮蒜泥後，再淋上香油，香味瞬間就出來了。

11/14 最後，是調製涼粉的最後一道工序，淋上特製的蔥花油，這樣一碗正宗的雙廟涼粉就出來了。而這種調配涼粉的方法據說也是傳了三代上百年了。

12/14 就是這一碗傳承百年的涼粉，不知道各位看了是否也很想吃呢？拍攝時，外面天氣已經是炎熱異常，但是還是抵擋不住大家吃這碗涼粉的熱情。儘管小攤一直在鄉鎮的路邊，只是簡單支著一個棚子，但一到飯點時候，基本上小攤是圍滿了吃涼粉的人。

13/14 也有很多吃貨慕名而來卻慢慢成了這裡的“鐵粉”，拍攝時，作者正巧碰到從百里之外的臨縣來這裡買涼粉的客人，他們表示自從吃過這涼粉後，只要有時間就會開車過來吃兩碗，這一口在其他地方是吃不到的。而吃完之後，他們也總會打包幾份帶回去給親朋好友也嚐嚐。

14/14 拍攝時，作者看的不少人專程來王相立這裡吃涼粉的人，吃完後還不忘大呼過癮。王相立的涼粉生意也是一年四季從不間斷，夏天賣調的涼粉，冬天賣煎的涼粉。很多附近的人都把吃涼粉當成生活的一部分，甚至有的人一日不吃就覺得缺點什麼。看到這裡，不知各位網友，對這樣的傳承百年的傳統涼粉，你想去嚐嚐嗎？

2019-06-28