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五花肉燉大鵝，燒著柴火燉了倆小時，這味才地道，一大盆吃光了
黃河周家
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7斤多的大鵝
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燒掉殘留的絨毛
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沖洗乾淨
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五花肉切片，加上幾個春天採的羊肚菌
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蔥段，薑片，大蒜拍碎
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幹辣椒一大把切成段
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香料準備的夠充足（八角，花椒，小茴，桂皮，香葉，白芷，草果，香茅草.......）
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青紅線椒切段，蔥花一把
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鵝肉剁成塊
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冷水下鍋焯水（焯水時加點高度白酒）
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起鍋燒油
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五花肉煸炒一下
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倒入蔥薑蒜，幹辣椒和香料炒一會
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鵝肉下鍋翻炒，加適量胡椒粉，生抽，耗油，老抽，白糖
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倒入兩瓶啤酒
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加水淹過鵝肉
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可以根據個人口味加適量的配菜（本人加的香菇和紅薯粉皮）
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蓋上鍋蓋燉倆小時（大火燉半小時後改成小火燜煮）
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倆小時後，改成大火收汁，湯汁收的差不多後倒入青紅線椒段
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撒上蔥花，香噴噴的鐵鍋燉大鵝出鍋
2019-09-04
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