飯店主廚：不管炒什麼肉，記住這“3點”，保證鮮嫩爽滑，超入味 - 資訊定製

飯店主廚：不管炒什麼肉，記住這“3點”，保證鮮嫩爽滑，超入味

飯店主廚：不管炒什麼肉，記住這“3點”，保證鮮嫩爽滑，超入味

飯店主廚：不管炒什麼肉，記住這“3點”，保證鮮嫩爽滑，超入味

飯店主廚：不管炒什麼肉，記住這“3點”，保證鮮嫩爽滑，超入味

飯店主廚：不管炒什麼肉，記住這“3點”，保證鮮嫩爽滑，超入味

時尚與前沿

1/4 雖然炒肉是一件常做又簡單的事情，但並不是每個人炒出來的肉都好吃，很多人在炒作的過程當中，因為沒有注意一些小細節，導致肉炒出來又老又柴，還不入味，這也是為什麼在家炒肉，總是沒有飯店炒的好吃的原因，那麼到底該如何炒肉呢？今天小編就給大家分享一下炒肉的最佳做法。

2/4 其實生活當中，不管是牛肉，羊肉，豬肉等等，它們的生長都是有紋理的，加上根據部位的不同，它的紋理長勢也有區別，所以咱們在切肉的時候，一定要觀察肉類的紋理，並且順著紋理來切，這樣才不會影響到肉質的口感，從而使肉質變得又老又柴。

3/4 平時很多人在炒肉的時候，都是直接切肉後放到鍋中進行翻炒，其實這個做法並不正確，因為在炒肉的過程當中，肉質裡面的水分會流失，所以就會導致炒出來的肉吃起來不鮮嫩，那麼在炒肉之前，最好是用啤酒，生抽，料酒，胡椒粉醃製一會，這樣不僅能夠增加肉類的鮮嫩度，還能夠有效的去除腥味。

4/4 雖然說是炒肉，但在烹飪的過程當中，並不是只有肉類一種食材，其中還會添加一些辣椒，生薑，大蒜或者其他蔬菜，這樣不僅能夠豐富菜品的顏色，還能夠讓吃起來的口感更加的豐富，然而和肉類搭配著一起翻炒，一定要先將其他食材炒至斷生後，再把肉類放到鍋中，大火翻炒30秒左右即可，這樣才能夠縮短翻炒的時間，讓炒出來的肉類鮮嫩爽滑，超入味。

2019-04-08

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